Muistan, että ystäväni kertoi minulle hänelle lääkäri käski häntä olemaan syömättä Caesar-salaattia, kun hän oli raskaana, koska kastikkeessa on raakamunaa. Entä kastike béarnaise tai hollandaise, ne sisältävät myös munia. Ovatko nämä turvallisia?
Caesarin alkuperäinen resepti ” Salaattikastike sisältää muiden ainesosien joukossa raakamunaa, ja muiden raakojen elintarvikkeiden tapaan on olemassa riski, vaikkakin hyvin pieni, tarttua Salmonella-bakteeriin, jos syöt raakoja munia.
Salmonella on bakteeri organismit, jotka tartuttavat monia eläimiä ja ihmisiä. Ne erittyvät ulosteisiin, ja ne voivat tarttua suorassa kosketuksessa ulosteiden kanssa tai kosketuksiin jonkin sellaisen kanssa, joka on saastunut ulosteilla.
Kun nautit Salmonellaa, voit kehittää salmonelloosia, joka on Salmonellabakteeri.
Yleisin salmonellalähde on saastuneiden ja raakojen tai alikypsytettyjen ruokien, erityisesti kanan ja munien, nauttiminen. Ruoan kypsentäminen yli 160 asteen Fahrenheit-asteen tappaa bakteerit.
Lievemmässä muodossaan salmonelloosi voi johtaa flunssaan tai ”24 tunnin vikaan”, ja se voidaan usein hylätä virheellisesti. Vakavammassa muodossaan salmonelloosi voi johtaa vatsakramppeihin, ripuliin, vaikeaan kuivumiseen, korkeaan kuumeeseen ja jopa kuolemaan.
Salmonella ei ole raskauden aikana vakavampi kuin jos et olisi raskaana. Se on yleensä lievä ripulin kanssa, eikä sikiölle yleensä aiheudu lisääntynyttä riskiä. Lääkäri voi tehdä diagnoosin tutkimalla näytteen ulosteesta salmonellalle. Jos salmonella diagnosoidaan, hoitoa ei yleensä tarvita, koska useimmat salmonellatapaukset häviävät itsestään.
Vain harvoin raskaana oleva nainen sairastuu ja kuivuu niin, että antibiootit, intensiivinen hoito ja sairaalaan pääsy ovat tarpeen.
Salmonellariski ei kuitenkaan ole pelkästään alikypsennettyä lihaa tai raakamunaa, mutta kotona on monia muita elintarvikkeita, jotka voivat tartuttaa sinut.
Voit saada Salmonellaa myös muista asioista, kuten:
- raakoja ituja
- raakamaitoa
- tuoreita puristettuja mehuja, kuten appelsiinimehu,
- koiran lelut (!)
- ja monet muut paikat.
Koska Cesarin salaattikastikkeen alkuperäinen resepti sisältää raakamunaa, saatat haluta syödä ”muokattua” Cesar-salaattia ilman raakamunaa, jos olet huolissasi salmonellatartunnasta.
Sinun tulisi myös ryhtyä muihin varotoimiin suojautuaksesi salmonellatartunnalta, kuten:
- Käsien säännöllinen pesu, erityisesti ennen vessaan menoa ja sen jälkeen.
- Vältä alikypsää kanaa ja muuta lihaa
- Munien keittäminen hyvin. keitetty muna ei pääse tarpeeksi kuumaan lämpötilaan bakteerien tappamiseksi. Munankeltuaisen keittäminen, kunnes ne saavuttavat 160 Fahrenheit-asteen lämpötilan, on tarpeeksi kuuma tappamaan bakteerit.
- Jos keität kastikkeita, Sitten mene eteenpäin ja katso, saatko oikean tuotetta kuumennettaessa 160 asteeseen. Jos joku muu on, sinun kannattaa välttää molempien syömistä, koska sinulla on vähemmän hallintaa siitä, mitä keittotapaa he käyttävät.
