Texas Chili es la manera perfecta de alimentar a una multitud hambrienta y está absolutamente llena de sabor. Esta receta incluye una generosa porción de carne de res (la mejor opción es el chuck) y una interesante variedad de especias que le darán un toque de sofisticación a su tazón de chile de Texas.
A diferencia de una receta clásica de chile hecha con carne molida, esta receta no incluye frijoles. ¡Sírvelo con un gran trozo de pan de maíz o pan de ajo para mojar!
¿Qué es Texas Chili?
Para hacer chile de Texas, solo necesitas recordar una cosa. ¡No frijoles! Además, tenga en cuenta que esta receta regional generalmente usa solo carne guisada y no carne molida. Los puristas argumentarán que el verdadero chile al estilo de Texas está diseñado para dejar que prevalezcan los sabores de la carne de res y los pimientos y, por lo tanto, solo usan estofado de carne, chiles y tomates.
Pero la mayoría de las personas condimentan las cosas hasta grado, y estoy en ese campo. Este chile de Texas tiene un sabor increíblemente rico que proviene no solo de la carne de res, sino también de una combinación inesperada de especias e ingredientes, que incluyen canela, comino e incluso una pizca de cacao sin azúcar.
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La CARNE para esta receta puede ser carne para guisar o chuck. Chuck está uniformemente veteado y los tejidos se rompen cocinados a fuego lento y lento hasta que se derrita en la boca tierna. Guisar carne de res es otra excelente opción, pero puede estar compuesta de varios cortes de carne para que no se cocine de manera uniforme.
Una de las mejores cosas que me encantan del chile es que te permite ejercitar tu creatividad. así que siga adelante y experimente con todos esos deliciosos chiles secos y enlatados disponibles en las tiendas de comestibles especializadas o incluso en los pasillos de comida étnica. Los chiles guajillo, ancho o pasilla son excelentes opciones.
Para hacer chile de Texas
- Dorar la carne de res en una olla para estofado engrasada, luego retirar y reservar.
- En la misma olla, saltee las cebollas, el ajo y los chiles.
- Agregue los condimentos y cocine brevemente.
- Agregue la carne de res y el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento hasta que esté muy tierno.
Sugerencias para servir
A estas alturas ya sabe que el Las mejores recetas de chile de Texas no contienen frijoles, pero eso no significa que no pueda servirlos a un lado. Mantenlo simple. O bien, triture un poco de frijoles rojos, rojos y pintos y refríelos con un poco de mantequilla o manteca, ajo en polvo y otras especias. El arroz español también es un excelente acompañamiento.
El pan de maíz también debe considerarse para mojar o absorber esa salsa picante. Para un toque final sabroso, cubra su chile de Texas con crema agria o quesos mexicanos rallados.
¿Tiene sobras?
FRIGORÍFICO: Las sobras se mantendrán entre 4 y 5 días en el refrigerador y se recalentarán fácilmente en la estufa o en el microondas.
CONGELADOR: Esta receta se congela perfectamente una vez enfriada. Empaquételo en recipientes para congelador, dejando una pulgada de espacio libre para la expansión o incluso en bolsas para congelar. Se mantendrá hasta cuatro meses. No es necesario descongelar antes de recalentar. Simplemente retírelo y colóquelo en una olla a fuego lento, y deje que se caliente antes de servir.
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Revisar la receta
Texas Chili
Tiempo de preparación 20 minutos Porciones 6 porciones Autor Holly Nilsson Carne de res, plato principal Cocina estadounidense Ingredientes
- ▢ 4 libras de carne asada deshuesada sin hueso, cortada en trozos de ½ pulgada
- ▢ sal & pimienta al gusto
- ▢ 6 cucharadas de aceite de oliva dividido
- ▢ 3 chiles jalapeños sin semillas y cortados en cubitos
- ▢ 1 cebolla amarilla grande en cubitos
- ▢ 5 dientes de ajo picados
- ▢ 1 chile chipotle en adobo sin semillas y finamente picado
- ▢ 1 lata de tomates triturados (28 onzas)
- ▢ 3 cucharadas de pasta de tomate
- ▢ 4 tazas de caldo de res o caldo
- ▢ 2 hojas de laurel
Mezcla de condimentos
- ▢ 2 cucharadas de chile en polvo
- ▢ 2 cucharadas s pimentón ahumado
- ▢ 1 cucharada de comino molido
- ▢ 1 cucharada de orégano seco
- ▢ 2 cucharaditas de chile chipotle en polvo
- ▢ 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
- ▢ 1 cucharadita de cilantro molido
- ▢ ½ cucharadita de canela en polvo
Instrucciones
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Season the carne de res con sal kosher y pimienta negra.
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En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto y dore la mitad del carne. Repita con la carne restante. Retirar del fuego y reservar.
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Agregue las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes y caliente 30 segundos. Agrega los chiles jalapeños y las cebollas y saltea durante unos 10 minutos las cebollas se ablandan. (No los dore).
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Agregue el ajo y la mezcla de condimentos y cocine 30 segundos o hasta que estén fragantes.
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Vuelva a colocar la carne en la olla junto con los ingredientes restantes.
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Hierva el chile y luego baje el fuego a bajo.
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Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 3 a 3 ½ Horas revolviendo ocasionalmente para que no se pegue. Si se vuelve demasiado espesa, agregue más caldo según sea necesario.
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Antes de servir, retire las hojas de laurel y sírvalas solas o cubiertas con crema agria. queso rallado o cebollas verdes.
Notas de la receta
Mientras se cocina, la carne en el chile debe desmenuzarse un poco; esto es normal.
Información nutricional
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).
