Hongos frescos pueden clasificarse entre los alimentos que parecen completamente buenos en el refrigerador un día y cuestionables comestibles al siguiente. Si los hongos que está guardando se han sentado tanto tiempo que comienzan a verse o sentirse como babosas viscosas, entonces probablemente sea el momento de tirarlos.
Comprar hongos frescos
La clave para comprar «hongos es elegir aquellos que estén en mejor forma, lo que significa que también durarán más tiempo en el refrigerador. Busque hongos con un color algo uniforme en lugar de manchas oscuras que salpican las tapas o los tallos. Aquellos que tienen manchas húmedas con manchas están en camino de convertirse en hongos podridos.
Comprar hongos sueltos ofrece la oportunidad de inspeccionar cada uno individualmente . Revise cada uno para ver cómo se ve, se siente y huele. Un buen hongo huele a tierra, un poco a tierra, y nunca a pescado ni agrio.
Si los hongos empaquetados son su único Opción, verifique visualmente los hongos a través de la envoltura de plástico, evitando paquetes que parezcan húmedos por dentro o que contengan hongos en descomposición y blandos. Los hongos empaquetados rara vez tienen un uso tírelos, por lo que la inspección visual es imprescindible.
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Vida útil de los hongos frescos
Los hongos frescos almacenados correctamente en el refrigerador deben durar al menos tres días, pero a menudo más de una semana. Los hongos enteros se conservan mejor que la variedad en rodajas. Las rebanadas tienden a decolorarse y descomponerse más rápido ya que las partes internas de las setas están expuestas al aire.
Si compraste setas sueltas, guárdalas en una bolsa de plástico con cierre en el refrigerador, dejando la bolsa «s sello parcialmente abierto. Esto ayuda a que los gases escapen de la bolsa, lo que prolonga la vida útil de los hongos. No lave los hongos antes de almacenarlos, ya que la exposición al agua podría hacer que se echen a perder más rápido, ya que algunas variedades de hongos tienden a absorber la humedad.
Si está cocinando con hongos empaquetados y no usa el todo el paquete a la vez, vuelva a sellar el recipiente lo mejor posible con la envoltura de plástico que originalmente estaba en el paquete. De lo contrario, cubra el paquete con una envoltura de plástico nueva, haciendo unos pequeños agujeros en la parte superior para permitir que el aire escape.
Para usar o rechazar
Si compró un paquete de hongos la semana pasada y se pregunta si los hongos aún están frescos, revíselos a fondo una vez más. A veces, algunos hongos pueden verse mal o sentirse viscosos mientras que el resto parece estar bien. Separe los viscosos o apestosos del resto, tirando los hongos podridos. Luego, inspeccione cuidadosamente los que están en la pila buena.
Una pequeña cantidad de limo o una sensación de humedad en uno o dos hongos pueden no causar daño si se cocinan inmediatamente después de limpiarlos, pero es mejor evitarlos porque e podrían causar intoxicación alimentaria o, como mínimo, náuseas. Enjuagar los hongos que están entre buenos y malos, así como los buenos, le da la oportunidad de revisarlos todos a fondo.
Incluso los hongos buenos y frescos se sentirán un poco viscosos cuando estén mojados después del enjuague. . Séquelos con toallas de papel y luego inspecciónelos y huela de nuevo. Deseche cualquier cosa que no parezca que se debe comer.
Comer hongos malos
Comer hongos malos podría significa que los hongos eran en realidad de una variedad silvestre potencialmente tóxica o que los hongos alguna vez fueron seguros pero se comieron mucho después de su mejor momento. Los hongos silvestres no deben consumirse a menos que los recolecte un experto que pueda diferenciar entre especies. A veces, las variedades tóxicas se ven casi iguales a los tipos comestibles.
Cualquier hongo, ya sea silvestre o comprado en la tienda, se come mejor cocido, ya que muchos tipos contienen un carcinógeno que se evapora cuando se calienta. Sin embargo, cocinar una variedad de hongo venenoso no eliminará las toxinas, por lo que sigue siendo increíblemente peligroso y nunca debe comerse.
La intoxicación por hongos comprados en la tienda es muy poco probable, aunque comer un hongo en mal estado o en mal estado podría causar enfermedad o malestar estomacal. Si se dejan fuera durante horas después de cocinarlos antes de colocarlos en el refrigerador, por ejemplo, podrían causar problemas de estómago una vez recalentados.
