El pudín de tapioca (similar al pudín de sagú) es un pudín dulce hecho con tapioca y leche o crema. La leche de coco también se utiliza en los casos en los que se prefiere el sabor o en zonas en las que es un ingrediente habitual para cocinar. Se fabrica en muchas culturas con estilos igualmente diferentes y se puede producir de diversas formas. Su consistencia varía de fina (líquida) a espesa, a lo suficientemente firme para comer con un tenedor.
Pudín
Tapioca, leche o crema o leche de coco
El pudín se puede hacer desde cero usando tapioca en una variedad de formas: hojuelas, harina gruesa, palitos y perlas. También se encuentran disponibles muchas mezclas empaquetadas comerciales.
Los escolares británicos han apodado tradicionalmente el engendro de la rana plato, debido a su apariencia. The Guardian lo describió como «el pudín escolar más odiado de Gran Bretaña», con nombres como ojos de pez, engendro de rana y pudín de globo ocular. Sin embargo, está regresando en el siglo XXI en restaurantes con estrellas Michelin y lugares menos exaltados. En el sur de la India un tipo de pudín de postre conocido como jawhuarusee payasam hecho con perlas de tapioca se elabora durante los festivales.
El pudín de tapioca fue uno de los platos que comieron los oficiales del ejército de Rhode Island para las celebraciones del 4 de julio durante el asedio de Petersburgo .
