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Paprikash de pollo húngaro es un plato tradicional húngaro elaborado con ingredientes alimenticios simples y reales. Suculentos trozos de pollo se cuecen a fuego lento en la salsa más sabrosa, hecha con el mejor pimentón húngaro con una base de crema. Sírvelo con fideos Nokedli o papas con perejil y obtendrás una comida reconfortante realmente increíble que querrás comer una y otra vez.
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¿Qué es Chicken Paprikash
Chicken Paprikash (también conocido como pollo pimentón) es quizás el plato húngaro más conocido. El nombre se deriva del uso abundante de la especia que es muy común en la cocina húngara… el pimentón. Si has estado siguiendo mi blog, también sabrás que lo usé recientemente en mi sopa de hongos húngara, pörkölt y también en gulash húngaro. También lo encontrarás para el Lecho húngaro.
Este pollo pimentón está hecho de unos pocos ingredientes alimenticios reales y muy simples: pollo, cebolla y ajo, caldo de pollo, pimentón, harina y crema. Algunos cocineros añaden pasta de tomate o tomates picados, mientras que otros argumentan que la auténtica paprikash de pollo no contiene tomates.
Personalmente, me gusta la adición de pasta de tomate y es por eso que la usé en esta receta. Pero no dude en omitirlo, si es de la otra escuela.
¿Qué tipo de pimentón es mejor para el pollo? Paprikash
Querrás usar el mejor pimentón dulce húngaro auténtico. La diferencia entre el pimentón dulce húngaro y el pimentón normal está en la profundidad del sabor. Los húngaros realmente se enorgullecen del sabor de su pimentón, y una simple comparación le mostrará por qué.
Al contrario de su nombre, el pimentón dulce de Hungría no es realmente dulce. Francamente, creo que el descriptor «dulce» solo pretendía contrastar con el pimentón húngaro picante (es decir, si no es «picante», entonces «dulce»). Solo usé pimentón dulce para este pollo, pero si quieres condimentar un poco las cosas, siéntete libre de agregar un poco de pimentón picante también.
¿Qué pollo es mejor para esta receta?
Tradicionalmente, este plato húngaro se hace con muslos de pollo con hueso, piel, muslos y muslos y eso es lo que usé para esta receta. Creo que el pollo con hueso sabe más sabroso. Puedes probar mi receta de Chicken Chasseur con muslos de pollo con piel y con hueso (es delicioso fuera de este mundo).
Sin embargo, si realmente no te gusta el pollo con hueso, puedes use muslos de pollo deshuesados, solo obsérvelos con atención, ya que se cocinarán más rápido. También puede utilizar pechuga de pollo, pero tiene tendencia a secarse. El punto es que esta es una elección personal; siéntase libre de experimentar.
Si está interesado en el pollo orgánico, es posible que desee consultar ButcherBox. Eliminan el trabajo de campo de la búsqueda de un buen corte de carne al entregarlo directamente en su puerta. Descubrí que también tienen buenas promociones (si decides registrarte con ellos, asegúrate de aprovechar el obsequio).
Ingredientes necesarios para hacer este pollo húngaro
Aquí está su lista de comestibles de los artículos que necesitará comprar o recoger de su despensa (para obtener medidas exactas, desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas imprimible ):
Cómo hacer paprikash de pollo húngaro
Estos son pasos sencillos para hacer esta increíble receta de pollo:
Paso 1: Sazone su pollo con sal y pimienta a ambos lados. Caliente una sartén, agregue aceite de cocina y dore el pollo en tandas, hasta que esté bien dorado.No abarrote el pollo y use un protector contra salpicaduras si el pollo está salpicando (consejo: coloque el pollo con la piel hacia abajo y no lo moleste durante 6-7 minutos, luego dé la vuelta y cocine durante 3-4 minutos en el otro lado; esto hará asegurar un buen dorado en la piel).
Paso 2: Pica las cebollas y el ajo. Una vez que el pollo esté chamuscado por ambos lados, retírelo a un plato y agregue las cebollas en la misma sartén (si se ha acumulado demasiada grasa en una sartén, retire un poco para que le quede aproximadamente 1 cucharada de grasa). Saltee las cebollas hasta que estén transparentes, durante unos 5 minutos.
Paso 3: Agregue el ajo y cocine por un minuto. Luego agregue harina a la sartén y cocine por 2 minutos. Luego agregue paprika & pasta de tomate y mezcle bien.
Paso 4: Luego agregue el caldo de pollo y vuelva a colocar el pollo en la sartén. Cúbralo y cocine durante unos 20 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido. Una vez que el pollo esté cocido, sácalo de la sartén para que puedas terminar la salsa.
Paso 5: Prepara la salsa. roux: combine la crema agria con harina y un chorrito de agua. Comience agregando gradualmente un poco de salsa para templarlo hasta que tenga una taza llena. Luego viértala sobre la salsa y déjala hervir.
Paso 6: Sirve el pollo con salsa (ver a continuación, sugerencias de emparejamiento).
¿Se puede congelar el pollo con paprikash?
¡Sí! Puede congelarlo en un recipiente hermético y almacenarlo hasta por 2 meses. Esta es una gran receta para cocinar con anticipación o hacer más y congelar las sobras. Retirar del congelador y descongelar durante 24 horas en nevera. Coloque en una sartén profunda y cocine hasta que burbujee y caliente.
Con qué servir pollo con paprikash
En Hungría, la mayoría de las veces este pollo se sirve con Nokledi, que son fideos húngaros (muy similares al spaetzle alemán). Pero si no quiere hacer estos, puede servir este pollo con:
- Fideos de huevo;
- Puré de papas;
- Papas con perejil; o
- Arroz, cebada o quina.
Qué equipo se necesita para fabricar Chicken Paprikash
Aquí hay algunos elementos que necesitará para hacer este pollo. Es posible que ya tenga algunos o todos en casa, pero en caso de que no los tenga, aquí están algunos de mis favoritos:
- Sartén de hierro fundido;
- Salpicaduras;
- Taza medidora;
- Juego de cuchillos;
- Tabla de cortar.
Otras recetas populares de pollo para probar
- Pollo a la mostaza con clementinas
- Shawarma de pollo a la parrilla
- Piernas de pollo al horno
- Pollo al aceite de oliva al estilo mediterráneo
- Pollo provenzal con chalotes y ajo
Paprikash de pollo húngaro
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Ingredientes
- 3.5 LB Muslos y muslos de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de cocina
- 1 cebolla dulce picada
- 3 dientes de ajo picado
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de pimentón dulce húngaro
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 tazas de caldo de pollo hasta 2.5 tazas si quieres más salsa
- Sal y pimienta al gusto
Roux
- 3/4 taza de crema agria
- 1 cucharada de harina
- Salpicadura de agua
Instrucciones
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Sazone su pollo con sal y pimienta por ambos lados. Caliente una sartén, agregue aceite de cocina y dore el pollo en tandas, hasta que esté bien dorado. No abarrote el pollo y use un protector contra salpicaduras si el pollo está salpicando (consejo: coloque el pollo con la piel hacia abajo y no lo moleste durante 6-7 minutos, luego dé la vuelta y cocine durante 3-4 minutos en el otro lado; esto hará Asegúrate de quemar bien la piel).
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Pica las cebollas y el ajo. Una vez que el pollo esté chamuscado por ambos lados, retírelo a un plato y agregue las cebollas en la misma sartén (si se ha acumulado demasiada grasa en una sartén, retire un poco para que le quede aproximadamente 1 cucharada de grasa). Saltee las cebollas hasta que estén transparentes, durante unos 5 minutos.
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Agregue el ajo y cocine por un minuto. Luego agregue harina a la sartén y cocine por 2 minutos. Luego agregue paprika & pasta de tomate y mezcle bien.
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Luego agregue el caldo de pollo y vuelva a colocar el pollo en la sartén. Cúbralo y cocine durante unos 20 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido. Una vez que el pollo esté cocido, retírelo de la sartén para que pueda terminar la salsa.
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Prepare el roux: combine la crema agria con la harina y un chorrito de agua. Comience agregando gradualmente un poco de salsa para templarlo hasta que tenga una taza llena. Luego viértala sobre la salsa y déjela hervir.
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Sirva el pollo con salsa y el acompañamiento de fideos, papas o granos.
Nutrición
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