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Si estás cansado de las mismas papas fritas para el almuerzo, aquí tienes un gran intercambio: papas fritas de yuca con salsa de mojito.
Primero déjame aclarar esto: yuca la raíz y la yuca son las MISMAS cosas. Aquí en Portugal se llama mandioca. Es una raíz tuberosa con almidón que se utiliza como una fuente importante de carbohidratos en muchos países.
En Venezuela amamos la yuca. No puedo pensar en una guarnición mejor para las parrillas: carne a la parrilla. Es bastante versátil como las patatas. Puede hornearlo, freírlo o simplemente hervirlo con sal y obtendrá un acompañamiento sabroso y fácil.
La raíz de yuca es muy conocida en Centro y Sudamérica. Venezuela, México, Brasil -la mandioca- y Perú son algunos de los países que utilizan la yuca en sus platos diarios.
En Venezuela, por ejemplo, tenemos casabe, que es un «pan» plano y delgado hecho completamente con raíz de yuca.
Otra receta popular hecha con raíz de yuca son las papas fritas de yuca y en en mi casa, los servían con salsa mojito. Una salsa picante verde hecha con hierbas frescas y ajo. Es picante y fuerte, pero ME ENCANTA. En caso de que quieras algo más suave, puedes usar salsa de cilantro y ajo que es mucho más suave en el picante.
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¿Cómo pelar la raíz de yuca (yuca)?
Tenga cuidado al pelar la yuca, puede ser un desafío en sí mismo, especialmente si no tiene una mamá latina cerca.
Honestamente, mi mamá tiene una habilidad antinatural para pelar la yuca. Es como un arte. Hace que se vea sin esfuerzo.
Una pequeña confesión: me corté una vez tratando de pelar la yuca porque Estaba convencido de que era como pelar patatas. Y estaba taaaan equivocado. La cocina de mi mamá parecía la escena de un crimen.
Entonces, después de esto, dolorosamente lección, aprendí la forma correcta de pelarlo. Si tienes la técnica correcta, es bastante fácil.
Primero, corta los bordes de la raíz de yuca. Luego, corta la yuca transversalmente en dos o tres secciones. Luego, haz un corte superficial a lo largo para cortar la piel de garrapata de la raíz de yuca. Haga la presión suficiente para cortar la piel. Finalmente, separa la cáscara de la yuca con ayuda de un cuchillo.
Agregaré un video a continuación para mostrarles el proceso porque sé que es un poco confuso leer las instrucciones.
Finalmente, corta la yuca pelada en palitos un poco más gruesos que los franceses normales papas fritas Los palitos de yuca no necesitan ser perfectos.
¿Puedes cocinar la raíz de yuca como las patatas?
No.
La raíz de yuca es mucho más dura que las papas. Como expliqué antes, ni siquiera se puede pelar como una papa.
Al freír mandioca, primero debes hervirlas. De lo contrario, terminará con papas fritas de mandioca duras que básicamente no son comestibles.
Hiervo la yuca durante 15 minutos. Deben ser 80% suaves pero firmes. El corazón puede estar un poco duro, terminará el proceso de cocción mientras se fríe.
Luego, puedes freír la yuca como papas fritas hasta que estén doradas y crujientes.
Receta de salsa de mojito
La salsa mojito es una salsa de hierbas atrevida que es bastante fácil de hacer. Es bastante similar a la salsa chimichurri argentina.
La salsa tiene una base de aceite, vinagre y jugo de lima. El ácido emulsionará el aceite. Luego, el sabor es básicamente cebolla, ajo -mucho-, cilantro y perejil. Esto agregará su característico color verde y ese sabor picante.
Se trata de una salsa que se suele utilizar con carnes a la brasa y mandioca (frita o hervida).
- 1 gran raíz de yuca
- Se necesita aceite vegetal para fryas
- 1 cucharada de sal
- 4 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ¼ taza de cilantro fresco
- ¼ perejil fresco
- ¼ aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 lima
- Una pizca de sal
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Pelar la raíz de yuca y cortarla en trozos ligeramente más grande que las papas fritas normales: palitos de 1/2 ″ -3/4 ″. Puedes ver las imágenes como referencia. No es necesario que los palitos estén perfectos.
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En una olla, hierva suficiente agua para cubrir los palitos de mandioca. Agrega 1 cucharada de sal y los palitos de yuca. Déjelos hervir durante 15 minutos.
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En una sartén agregue suficiente aceite vegetal para cubrir parcialmente las papas fritas de yuca. Fríe los palitos de yuca hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
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En un robot de cocina agrega todos los ingredientes para la salsa mojito y pulsa hasta obtener una salsa gruesa. No quieres una salsa líquida. Sirva junto con las papas fritas de yuca.
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