Queso. El camino al corazón de la mayoría de la gente. Tanto si eres del tipo de queso sutil y suave como si eres un amante del queso apestoso añejo, el queso es una debilidad común entre la mayoría. Y por una buena razón: el queso es increíblemente dinámico, pero tiene el poder de aportar el «confort» a cualquier comida reconfortante. Es el aderezo y el complemento perfecto para la mayoría de los platos, pero se ha ganado el respeto y la admiración para valerse por sí solo. p>

Hemos estado haciendo queso durante miles de años, y se nota. Hemos perfeccionado el proceso y ahora tenemos más de 1.800 tipos de quesos que se fabrican en todo el mundo. Se podría decir, como las matemáticas, es un idioma, y sin duda hablo queso con fluidez, como la mayoría de ustedes. Lo que nos haría hablar suizo con fluidez también, ¿verdad? Es broma, no conozco a Jack. Está bien, está bien … no más juegos de palabras cursis.

Dejando a un lado las bromas; el queso, como Pitbull, es Mr. Worldwide. Se puede encontrar en platos tradicionales de Asia, Europa y América. Todos sabemos que Francia se lleva la corona en lo que respecta al queso. creación y calidad, sin embargo, creo que la mayoría de la gente estaría de acuerdo en que es un intercambio entre Italia y México para el cual los platos del país se complementan más con queso. Realmente no se puede hacer pizza sin queso, pero ¿quesadillas …? Te queda una tortilla. Y eso es solo el comienzo: enchiladas, tacos, burritos, tortas, chile relleno y la lista continúa. ¿Tienes hambre todavía? Porque puedo o no estar babeando.

Entonces, te traje aquí para hablar sobre los famosos quesos de México, sus orígenes y los deliciosos roles que juegan en nuestros platos mexicanos favoritos. Algunos de ustedes pueden saber, mientras que otros aún no lo saben, que los mejores quesos mexicanos se pueden encontrar en casi cualquier supermercado importante, o incluso en el mercado mexicano donde venden esa buena Coca Cola y dulces de chile. . Es tan popular y tan bueno. Entonces, veamos algunos de los grandes.

QUESO FRESCO es probablemente el queso más famoso de México. También se le llama queso Adobera y se originó en el área de Jalisco en México. Lo llaman «adobero» por su parecido con los ladrillos de adobe. Es de color marfil, de sabor suave y de textura firme y granulada. Lo que le falta a este queso de sabor fuerte, lo compensa con versatilidad. La textura suave y granulada permite desmenuzar, rallar, derretir y triturar fácilmente. Por eso, no es de extrañar por qué es el queso mexicano más popular. Lo vemos desmenuzado en tacos y tortas, derretido en enchiladas y burritos, y desmenuzado en ensaladas y sopas.

2 / COTIJA

COTIJA es otra estrella en el juego del queso mexicano. Es un Queso blanco de leche de vaca dura del pueblo de Cotija en Michoacán. Es desmenuzable, salado, fresco y generalmente se compara con un queso feta. No es el tipo de queso que se derrite, por lo que este es el queso que normalmente se ve en la mayoría de las ensaladas mexicanas. sopas y tostadas. Sirve para muchos propósitos, pero su principal razón de ser es agregar ese sutil sabor salado a su comida, de la misma manera que el parmesano lo hace con la pasta. , son primos! La cotija pertenece a la familia del queso parmesano y, como dato curioso, incluso se le conoce como «el parmesano de México».

3 / PANELA

PANELA es un queso de leche de vaca suave y cremoso de la familia del requesón. Es suave y terso y conocido por su capacidad de mezclarse bien con pastas y salsas. Panela también se llama queso canasta, o canasta de queso, refiriéndose a la canasta que se usa para moldear el queso, no confundir con «moho», una distinción que se debe hacer cuando se habla de queso. Los orígenes del queso panela son controvertidos, pero no hay duda de que es uno de los quesos más usados y queridos de México. El uso más común del queso panela es en la querida quesadilla e incluso se sirve solo con pasta de ajo y ají.

4 / OAXACA

El queso OAXACA, también conocido como Asadero, ¿es un queso blanco suave con forma de hilo de…? Lo adivinaste: Oaxaca. Se compara con un queso mozzarella en textura y un queso Monterey jack joven en sabor. Es suave, mantecoso y funciona muy bien como queso fundido. Por eso es el queso más utilizado en una quesadilla. Debido a que el queso Oaxaca tiene un sabor tan suave, es conocido como el favorito de los niños y complementa maravillosamente la mayoría de los platos sin dominar ningún sabor.

5 / ENCHILADO

El queso ENCHILADO es mi favorito por su especia. Es un queso blanco, firme y salado, generalmente añejado y enrollado en pimentón, lo que le da a los bordes exteriores ese toque extra. Se puede hacer con leche de cabra o de vaca, pero hoy en día la versión de vaca es la más común. Otra variante popular es el anejo enchilado, que se envejece por períodos más largos, lo que lo hace más fuerte y de sabor más picante. Es similar a un queso cotija pero más sabroso y mucho más versátil.Es el queso preferido en una enchilada, chile relleno, y si eres inteligente, lo usarás en un popper jalapeño para darle ese toque extra.