Si no tiene jerez para cocinar a mano y la receta lo requiere, ¡no entre en pánico! Afortunadamente, hay varios sustitutos del jerez para cocinar.
¿Cuáles son los mejores sustitutos para cocinar el jerez? Existen muchas alternativas para cocinar jerez. Para los sustitutos a base de alcohol, puede optar por vino tinto o blanco seco, vermú seco, brandy, Marsala y vino de cocina Shaoxing. Para los sustitutos sin alcohol, las mejores opciones son el vinagre de sidra de manzana, el vinagre de vino tinto, el vinagre blanco, el extracto de vainilla y los jugos de frutas.
En este artículo, aprenderá cómo elegir un sustituto del jerez para cocinar y cómo usarlo para replicar el sabor que este ingrediente brinda a los platos.
¿Qué es el jerez para cocinar y cómo se usa?
Si nunca ha usado jerez para cocinar, es posible que se sorprenda al encontrarlo en la lista de ingredientes de un plato que está intentando cocinero. ¿Cocinar jerez es el mismo jerez que te gusta beber después de la cena con un dulce?
Cocinar jerez es en realidad diferente a beber jerez. Como su nombre lo indica, está destinado a ser utilizado únicamente para cocinar.
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Puedes usar jerez para cocinar en sopas, salsas, guisos y otros platos de cocción prolongada. Cocinar jerez también se usa a menudo para desglasar las cacerolas.
La graduación alcohólica en la cocción del jerez, que oscila entre el 14 y el 17%, funciona a la perfección para levantar todo el bien pegado a la sartén.
Como el jerez para cocinar está destinado solo para cocinar y nunca se debe beber, los fabricantes no sienten la necesidad de utilizar vino de jerez de la mejor calidad para hacerlo. Vas a hervir el alcohol de todos modos. Y el sabor se mezclará con el resto de ingredientes.
Además, el jerez para cocinar contiene sal y conservantes.
¿Se puede beber jerez en lugar de cocinarlo?
Si el jerez para cocinar está hecho de jerez normal con algunos ingredientes añadidos, ¿significa eso que puede utilizar ambos indistintamente para cocinar? Sí lo hace.
De hecho, beber jerez en lugar de cocinar jerez hará que su plato sepa aún mejor. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que no se recomienda verter su costosa botella de jerez en un estofado.
Lo que sí recomendamos es comprar una botella de jerez más barata como sustituto del jerez para cocinar.
De esta manera, evitará el sodio y los conservantes que se agregan al jerez para cocinar. Además de esto, obtendrás una bebida de mejor sabor que hará más justicia a tu plato.
Si decide comprar una botella de jerez para cocinar, elija variedades secas. El jerez seco funciona bien en guisos y sopas.
Uno de los platos que más se utiliza para cocinar el jerez es el bisque de langosta. Es una sopa de mariscos popular con una consistencia cremosa.
Puede utilizar jerez seco para beber o Marsala como sustituto de la cocción del jerez en bisque de langosta.
Si tiene una botella de jerez abierta en casa, cocine con ella. De lo contrario, se estropeará en 20 días.
Cómo elegir un sustituto para cocinar jerez
Si no tiene jerez para cocinar a mano y no sabe qué usar en su lugar, aquí hay algunas cosas a considerar. Una vez que obtenga algunas respuestas, será mucho más fácil reducir la lista de opciones y elegir una como sustituto del jerez para cocinar.
¿Alcohol o sin alcohol?
Cuando cocinas con bebidas alcohólicas, casi todo el alcohol se evapora. Lo que queda es el sabor concentrado de la bebida.
Si bien a muchas personas no les importa si el alcohol se deshace por completo de los alimentos o si queda una pequeña cantidad en los alimentos, a otros sí. Es una gran responsabilidad cocinar comida para niños, ¿sabe?
Ya sea que se trate de una preferencia personal o de ir por el lado seguro, usted puede decidir si desea utilizar jerez para cocinar en sus platos o si desea seguir la ruta sin alcohol.
Una cosa a la que debe prestar atención al decidir entre sustitutos a base de alcohol y no alcohólicos es cómo se usa el jerez para cocinar en un plato.
Si se utiliza para desglasar, elija un sustituto a base de alcohol como alternativa. Es el alcohol que es capaz de levantar las delicias pegadas a la sartén y reincorporarlas al plato.
Contenido de sodio
Como se mencionó, cocinar jerez contiene mucha sal. De hecho, 2 cucharadas de jerez para cocinar contienen 190 mg de sodio.
Si está tratando de evitar los alimentos con alto contenido de sodio y esta es la razón por la que está buscando sustitutos del jerez para cocinar, elija uno que gane ‘ No le cause ningún problema.
El vinagre, por ejemplo, es una alternativa baja en sodio. Más adelante en este artículo, aprenderá cómo funciona como sustituto del jerez para cocinar.
Prueba
Vamos a aclarar una cosa.No puede encontrar un sustituto exacto del jerez para cocinar a menos que use el jerez para beber. En este caso, es posible que tampoco termine con el mismo sabor.
Los platos con jerez resultan mejores y es natural ya que estás usando una bebida de mayor calidad.
Pero no se trata de esto. Tenga en cuenta que con ciertos sustitutos del jerez para cocinar puede obtener un regusto diferente. Nada importante, solo leves notas de otros sabores.
El vino tinto, por ejemplo, es uno de los sustitutos del jerez para cocinar con un sabor residual fácilmente detectable.
Los mejores sustitutos del jerez para cocinar
Una cosa que debes saber al sustituir el jerez para cocinar por otra cosa es que tendrás que agregar más sal al plato.
Como hay sal en la cocción del jerez, la receta naturalmente requerirá una menor cantidad de sal como condimento.
Una vez que dejes fuera el jerez de cocción y optes por otro ingrediente, pruébalo antes de usarlo. De esta forma tendrás una idea de la cantidad de sal que necesitarás para llevar tu plato a un equilibrio perfecto.
Aquí hay cinco sustitutos a base de alcohol y cinco no alcohólicos para cocinar jerez:
5 sustitutos a base de alcohol
Hay varios sustitutos a base de alcohol sustitutos de la cocción del jerez. Si echas de menos cocinar jerez pero tienes una buena colección de bebidas alcohólicas en casa, seguro que encontrarás una alternativa al jerez.
Si bien será difícil replicar el sabor que el jerez le da al plato, puedes acercarte bastante a él con algunas de estas bebidas. Aparte de eso, es mejor usar otra cosa con notas de sabor ligeramente diferentes que dejar la bebida completamente fuera.
Estos son los 5 mejores sustitutos a base de alcohol para cocinar jerez:
- Vino tinto o blanco seco
- Vermú seco
- Brandy
- Marsala
- Shaoxing Cooking Wine
Independientemente de la opción que elija, recuerde que debe cocinar el plato el tiempo suficiente para quemar el alcohol. Solo en este caso la bebida dejará atrás el sabor concentrado que le da riqueza y profundidad al plato.
1. Vino tinto o blanco seco
Los vinos tintos y blancos secos son excelentes sustitutos para cocinar el jerez. Desde platos de carne y pollo cocidos a fuego lento hasta desglasar la sartén, estos sustitutos del jerez proporcionarán resultados deliciosos.
También puede utilizar cualquier vino para cocinar en lugar de jerez para cocinar. El vino tinto para cocinar es una de las opciones que puedes encontrar fácilmente en las tiendas.
Modo de empleo: Los vinos tintos y blancos secos son probablemente los sustitutos más fáciles de cocinar el jerez. No solo están ampliamente disponibles y casi siempre a mano, sino que tampoco es necesario realizar cálculos complicados al utilizar estos vinos.
Simplemente sustituya una parte de jerez para cocinar con una parte de vino tinto o blanco seco.
2. Vermú seco
El vermú seco es uno de los mejores sustitutos del jerez para cocinar. Puede utilizar esta bebida dulce y floral en platos de pollo y mariscos que requieran jerez. También es ideal para guisos.
Cuando elija vermú seco para usar en lugar de cocinar jerez, evite las variedades demasiado dulces.
Modo de empleo: Puede utilizar una cantidad igual de vermut seco para sustituir el jerez de cocción.
3. Brandy
El perfil de sabor del brandy varía según su variedad. Depende en gran medida del tipo de fruta de la que se elabora. Pero el brandy es generalmente dulce, con toques florales y afrutados.
El brandy funciona bien con aves, mariscos y cerdo. También es excelente en salsas.
Modo de empleo: cuando utilice brandy como sustituto del jerez para cocinar, asegúrese de cocinar el plato por más tiempo. Como el contenido de alcohol en el brandy es más alto, necesita más tiempo para evaporarse.
Además, use brandy en una cantidad menor que con vino. Esta bebida es mucho más fuerte.
4. Marsala
Marsala, el famoso vino fermentado italiano, puede ser bastante similar a cocinar jerez en términos de notas de sabor. Como el jerez, a menudo tiene notas a nuez, dulces y afrutadas.
Utilice Marsala como sustituto del jerez para cocinar en salsas y platos dulces. Port y Madeira también funcionarán si son lo que tienes en tu colección.
Cómo usar: Si la receta requiere una taza de jerez para cocinar, use una taza de Marsala en su lugar.
5. Vino de cocina Shaoxing
Si te gusta cocinar platos chinos, es posible que estés familiarizado con el vino para cocinar Shaoxing.
El vino Shaoxing es vino de arroz fermentado. Tiene notas de caramelo y la gente lo describe a menudo como algo picante y avinagrado. El vino de cocina Shaoxing, a diferencia del vino Shaoxing, contiene sal y conservantes añadidos.
Modo de empleo: puede utilizar el vino para cocinar Shaoxing para desglasar sus sartenes. También puede agregarlo a salsas y estofados.
Como el vino para cocinar de Shaoxing contiene sal al igual que el jerez para cocinar, es posible que no necesite modificar la cantidad de sal que pone en el plato.
Utilice el vino para cocinar Shaoxing en pequeñas cantidades, ya que tiene un fuerte sabor alcohólico. Las recetas generalmente requieren solo una cucharada o dos de este ingrediente.
5 sustitutos sin alcohol
Si no siempre tienes bebidas alcohólicas en casa o simplemente quieres sustituir el jerez para cocinar por algo sin alcohol, no te preocupes.
Aquí hay cinco sustitutos sin alcohol para cocinar jerez:
- Vinagre de sidra de manzana
- Vinagre de vino tinto
- Vinagre blanco
- Extracto de vainilla
- Jugo de frutas
Afortunadamente, hay varias opciones para elegir, y es muy probable que tenga uno de estos sustitutos en tu nevera.
1. Vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana es probablemente uno de los mejores sustitutos del jerez para cocinar sin alcohol. Tiene las notas afrutadas que recuerdan al jerez.
El vinagre de sidra de manzana también es bajo en sodio. Por lo tanto, es una gran opción para aquellos que se saltan la cocción de jerez debido a su alto contenido de sodio.
Lo que mejora aún más las cosas es que es probable que tenga vinagre de sidra de manzana en su refrigerador en todo momento. Incluso si no lo tiene en casa, este producto está ampliamente disponible y es muy asequible.
Cómo usar: Cuando use vinagre de sidra de manzana en lugar de cocinar jerez, esto es lo que debe hacer para obtener los mejores resultados.
Como el vinagre de sidra de manzana tiene un sabor bastante pronunciado, mézclelo con agua para diluirlo. Luego, agregue una pizca de azúcar. De esta manera, el sabor agrio del vinagre de sidra de manzana se transformará en un sabor afrutado similar al del jerez para cocinar.
2. Vinagre de vino tinto
El vinagre de vino tinto tiene lo mejor de ambos mundos. Sabe a vino tinto pero carece del alto contenido de alcohol.
Como el vinagre de vino tinto tiene el vino tinto como ingrediente base, también tiene notas afrutadas. Esto es ciertamente una ventaja cuando se trata de sustitutos del jerez, ya que la bebida los tiene.
El vino tinto es un gran sustituto del jerez en platos de carne. Agregue algunas ramitas de romero para una combinación hecha en el cielo.
Modo de empleo: Al igual que con el vinagre de sidra de manzana, es bueno diluir el vinagre de vino tinto con agua. Además, no lo use en la misma cantidad que la receta para cocinar jerez. Una pequeña cantidad de vinagre de vino tinto mezclado con agua servirá.
3. Vinagre blanco
Otro sustituto del vinagre para cocinar jerez que funcionará bien en muchos platos. El vinagre blanco es muy agresivo. Pero cuando se usa correctamente, le ahorrará un viaje a la tienda de comestibles en la búsqueda de cocinar jerez.
Modo de uso: La mejor forma de utilizar vinagre blanco como sustituto del jerez para cocinar es mezclarlo con caldo de pollo.
Una parte de vinagre blanco mezclada con una parte de caldo de pollo hará maravillas en muchos platos que requieren cocinar jerez. También puede usar agua en lugar de caldo de pollo.
4. Extracto de vainilla
Dado que el alcohol se utiliza para obtener el sabor de las vainas de vainilla, el extracto de vainilla no siempre está exento de alcohol. Sin embargo, hay muchas marcas en el mercado que llevan extracto de vainilla sin alcohol.
El extracto de vainilla funciona bien en platos que se benefician de notas más dulces. La complejidad del sabor del extracto de vainilla no se compara con ninguna otra cosa. Es afrutado, picante y dulce al mismo tiempo. También hay delicadas notas de caramelo en el extracto de vainilla que a menudo se encuentran en el jerez.
Modo de empleo: el extracto de vainilla es bastante potente. Por lo tanto, no necesita usar demasiado. Si se excede, su plato estará completamente desequilibrado.
Use una cucharadita de extracto de vainilla por cada cucharada de jerez para cocinar. Si necesita más líquido, agregue agua.
5. Jugo de frutas
Cuando dijimos que cocinar jerez tiene varios sustitutos, lo decimos en serio. Aunque los jugos de frutas no funcionan como una alternativa al jerez en todas las recetas, ciertamente lo harán en muchas de ellas.
Estas son algunas opciones de jugo como sustitutos del jerez para cocinar:
- Jugo de naranja
- Jugo de piña
- Jugo de manzana
- Jugo de albaricoque
- Jugo de durazno
Cuando sustituya el jerez por jugos, preste atención a la calidad. Debe comprar jugos de frutas de buena calidad o prepararlos usted mismo.
Modo de empleo: Sustituya una parte de jerez de cocción por una parte de cualquiera de los zumos de frutas mencionados anteriormente.
Como los jugos de albaricoque y durazno tienen una consistencia más espesa, es posible que deba diluirlos con agua.
A continuación: El mejor jerez de cocina absoluta
