¿Qué tienen de bueno las verduras ricas en azufre?
Se oye mucho en los medios sobre el consumo de antioxidantes, pero no tanto sobre la importancia de consumir mucho azufre. En el Protocolo de Wahls, el Dr. Wahls recomienda comer 3 tazas de vegetales ricos en azufre todos los días para una salud vibrante.
¿Qué tiene de bueno el azufre?
En primer lugar, el azufre es uno de los minerales más abundantes en el cuerpo humano. Es responsable de cientos de procesos fisiológicos.
El azufre es importante para estos procesos en su cuerpo:
Los alimentos ricos en azufre nutren las mitocondrias. Las mitocondrias a menudo se conocen como las centrales eléctricas de las células. Generan la energía que nuestras células necesitan para hacer bien su trabajo.
El azufre sintetiza el glutatión, que es un potente antioxidante intercelular. El glutatión neutraliza los radicales libres y ayuda al hígado a procesar las toxinas. También juega un papel en la síntesis de ADN. Las verduras ricas en azufre, por lo tanto, ayudan a su cuerpo a ser más eficiente en la eliminación de toxinas.
El azufre es importante para producir colágeno, que forma todos sus tejidos conectivos. Para mantener sus articulaciones fluidas y sin dolor, necesita azufre. Muchas personas que sufren de artritis toman un suplemento llamado (MSM) (metilsofonilmetano) para ayudar con el dolor en las articulaciones, pero yo prefiero obtener el azufre de los alimentos incluso antes de que tenga dolor en las articulaciones.
El azufre te ayuda a tener un dolor fuerte y hermoso en las articulaciones. piel, cabello y uñas. Todos queremos eso, ¿verdad?
Las verduras ricas en azufre ayudan a prevenir el estrechamiento de los vasos sanguíneos, previniendo la aterosclerosis. Mantienen los vasos sanguíneos libres de bloqueos, lo cual es especialmente importante para drenar las toxinas del cerebro. Las verduras ricas en azufre ayudan a que la sangre fluya libremente en nuestro sistema, aportando nutrientes a cada célula.
¿Qué alimentos contienen azufre?
El azufre se encuentra en la carne de res, pollo, pescado y diario. Los huevos tienen un alto contenido de azufre, como puede verse a veces por su olor.
Incluso si come los alimentos mencionados anteriormente, es importante obtener azufre de las verduras. Hay dos razones; la primera es que las verduras son muy alcalinas. Las proteínas animales son ácidas. Desea comer muchas verduras para mantener su pH en equilibrio, especialmente si consume productos animales. Recomiendo que el 70% de su plato esté lleno de verduras.
En segundo lugar, y lo más importante, las verduras ricas en azufre tienen potentes compuestos orgánicos de azufre que tienen beneficios que no están disponibles en fuentes animales. Los alimentos de origen animal contienen muchos aminoácidos ricos en azufre, pero no contienen compuestos orgánicos de azufre.
Las verduras ricas en azufre se dividen en 3 categorías:
La familia de la col
A menudo se las conoce como verduras crucíferas o brassica. Incluyen verduras como la col rizada, el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas, el repollo, los rábanos y los nabos. Puede leer sobre cómo ayudan a reducir la grasa abdominal en la publicación de mi blog.
La familia de verduras de la col contiene muchos compuestos orgánicos de azufre conocidos como glucosinolatos que, según la investigación, apoyan la desintoxicación, reducen el estrés oxidativo y protegen el cerebro células. Estas verduras también contienen potentes antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
Las verduras crucíferas son buenas cuando se combinan crudas y cocidas. Algunos de los compuestos de estos vegetales se liberan crudos y otros deben calentarse para ser biodisponibles. La mirosinasa, una enzima que se libera cuando se rompen las paredes celulares (al masticar, picar, mezclar o exprimir) activa el propio sistema antioxidante del cuerpo. Los mejores para comer crudos son la col rizada, la espinaca y el repollo. La cocción mata la mirosinasa, pero algunos de sus otros nutrientes son más biodisponibles cuando se cocinan. Los nutrientes del brócoli y la coliflor están más disponibles cocidos. Así que coma una ensalada de col rizada cruda junto con su brócoli salteado para obtener los máximos beneficios.
NOTA DE SALUD: Si tiene algún problema de tiroides, es mejor cocinar siempre las verduras crucíferas. Las verduras crucíferas tienen bociógenos que pueden interferir con el funcionamiento normal de la tiroides. No te preocupes, si los cocinas unos minutos reduces su efecto bociogénico. Como tengo una afección de la tiroides, me gusta cocinar al vapor mi col rizada durante 2 minutos antes de ponerla en mi batido.
La familia de las cebollas también se conoce como Alliums 
Estas verduras incluyen cebollas rojas y amarillas, ajos, puerros, cebolletas y chalotas. Se han utilizado en muchas culturas por sus propiedades medicinales. Los allium reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y demencia. Contienen propiedades antibacterianas y una mayor fluidez de la sangre.
La familia de verduras de la cebolla ayuda a combatir enfermedades neurológicas como el Alzheimer.También mejoran la desintoxicación al reducir las toxinas.
Para obtener los mayores beneficios para la salud del ajo y la cebolla, déjelos reposar durante un mínimo de 5 minutos, óptimamente 10 minutos, después de cortarlos y antes de comerlos o cocinarlos. Esperar de 5 a 10 minutos permite que se forme la aliicina que promueve la salud. Si no lo deja reposar, la aliicina nunca se forma, por lo que vale la pena esperar. Si deja reposar el ajo y la cebolla durante 5 a 10 minutos, puede cocinarlos a fuego lento o medio sin destruir la aliicina.
La familia de los hongos
Los hongos se han utilizado con fines medicinales en Asia durante miles de años. Son ricos en azufre, vitaminas B, minerales y compuestos que no se encuentran en otros alimentos. Los componentes de las paredes celulares de los hongos contienen células asesinas naturales que apoyan las defensas naturales del cuerpo al equilibrar el sistema inmunológico. Los hongos protegen contra el cáncer y las enfermedades autoinmunes.
Los hongos se consumen mejor cocidos. Los hongos tienen paredes celulares muy duras que son difíciles de digerir si no los cocinas. Cocinarlos libera los nutrientes que contienen. Los hongos también contienen toxinas leves que se destruyen cuando se cocinan.
NOTA DE SALUD: Las personas con afecciones médicas como la colitis ulcerosa pueden experimentar un aumento de los síntomas después de comer alimentos con alto contenido de azufre debido a la incapacidad de descomponer el mineral correctamente , según Northwest Naturopathic Urology. Si tiene problemas para digerir las verduras azufradas, es mejor comerlas cocidas. Comience a agregarlos gradualmente, permitiendo que su cuerpo los procese suavemente.
Lista de verduras ricas en azufre
- espárragos
- brotes de soja
- bok choy
- brócoli
- coles de Bruselas
- repollo
- coliflor
- cebollino
- berza
- daikon
- ajo
- ejotes
- rábano picante
- jícama
- col rizada
- puerros
- hongos
- cebollas
- guisantes
- rábanos y hojas de rábano
- colinabo
- chucrut (crudo)
- cebolletas
- chalotas
- espinacas
- tempeh
- nabos y hojas de nabo
Hay tantos alimentos y recetas deliciosos ricos en azufre que le encantará agregar más a su dieta.
