En Tebas, Egipto, la tumba de Haremhab, que data de aproximadamente 1420 a. C., muestra una representación de un hombre que lleva cuencos de huevos de avestruz y otros huevos grandes, presumiblemente los del pelícano, como ofrendas.
Las cáscaras de huevo de avestruz se utilizaron como contenedores en el norte de África ya en el cuarto milenio antes de Cristo y en el Cementerio Real de Ur desde el tercer milenio. Desde el primer milenio de la antigua civilización púnica, hay muchos ejemplos de huevos de avestruz decorados con diseños geométricos pintados para usar como tazas y cuencos. Estos se han encontrado en Cartago, Cerdeña, Sicilia, Península Ibérica e Ibiza. La tradición de utilizar huevos de avestruz como recipientes (a veces decorados) continúa hasta el presente entre la gente San.
En la Edad Media, los huevos de avestruz de Etiopía se exportaban a través del puerto de Bāḍiʿ en el Mar Rojo. Durante el Renacimiento en Europa (siglos XV-XVI d. C.), los huevos de avestruz se montaron en plata como copas para exhibir en vitrinas de curiosidades. Los huevos decorados continúan exhibiéndose ampliamente en las iglesias ortodoxas orientales, aunque su simbolismo es controvertido. Pueden simbolizar el nacimiento virginal, ya que según Job 39: 13-17, el avestruz pone sus huevos en la arena y se olvida, por lo que son incubados solo por el sol. Este significado puede estar detrás del huevo suspendido sobre la Virgen María en la pintura de Piero della Francesca Brera Madonna.
En 2020, los estudios de huevos de avestruz decorados en el Museo Británico mostraron que los métodos por los que se obtuvieron, producidos y comercializados eran más complicados de lo que se había imaginado anteriormente. El análisis de isótopos mostró que los huevos del mismo sitio arqueológico se habían originado en diferentes lugares. Los estudios sugirieron que, en lugar de que los huevos hayan sido puestos por aves cautivas, lo más probable es que casi todos se hayan recolectado en la naturaleza; una empresa potencialmente peligrosa.
Hoy en día, los huevos de avestruz son un alimento de lujo especial.
