Acabas de comprar una bolsa de papas en el supermercado. Cuando lo abres en casa, al menos la mitad de la bolsa de patatas empieza a ponerse verde. ¿Las patatas son seguras para comer? Descubra la respuesta a esta pregunta y aprenda a determinar cuánto tiempo conservar los alimentos para mantenerlos seguros.
El color verde de la patata se debe a la exposición a la luz. Según PennState Extension, la luz hace que la papa produzca clorofila y también solanina. La solanina tiene un sabor amargo y es un irritante del sistema digestivo que puede causar parálisis en grandes cantidades. Las pequeñas manchas verdes y los brotes o los ojos deben cortarse por completo; sin embargo, si son más que pequeñas, deseche la papa. No use papas verdes, recortadas o no, si está sirviendo a niños, ya que tienen una masa corporal más baja y serían más susceptibles a la solanina. Si las patatas tienen un sabor amargo, no las coma.
Para evitar que las patatas se pongan verdes, guárdelas en un lugar fresco y oscuro con buena circulación de aire. La Extensión de la Universidad Estatal de Michigan recomienda mirar cuidadosamente antes de comprar en la tienda y evitar comprar papas que ya han comenzado a ponerse verdes.
Si tiene otras preguntas sobre seguridad alimentaria y consejos de almacenamiento que ayudarán a mantener los alimentos seguros después de la compra, es un recurso excelente; «The Food Keeper». Esta práctica herramienta de referencia fue producida por el Instituto de Comercialización de Alimentos, la Universidad de Cornell y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Contiene pautas útiles sobre cuánto tiempo puede almacenar alimentos de manera segura. También está disponible como aplicación de teléfono inteligente para dispositivos IOS y Android. Visite la App Store o Google Play y busque «FoodKeeper Mobile App». La aplicación mantiene esta valiosa información a su alcance.
Una vez que compre alimentos en la tienda de comestibles, el mercado de agricultores u otros lugares de compra de alimentos, está en sus manos mantenerlos seguros almacenándolos y usándolos de manera oportuna. Siempre compre alimentos en cantidades que su hogar pueda usar en un período de tiempo razonable y rote los productos en su despensa, refrigerador y congelador.
Para obtener más información sobre la seguridad alimentaria, visite el sitio web de Extensión de MSU y busque los temas «Alimentos y salud».
