También conocido como cuscús perlado o gourmet, el cuscús israelí son las formas gigantes del cuscús diminuto más común. Con un sabor y una textura casi como la pasta, pero una superficie perlada y resbaladiza única, hace un acompañamiento o ensalada fabuloso. ¡Esta ensalada de cuscús israelí es completamente adictiva! (Y me encanta que se pueda comer con cuchara).
Ensalada de cuscús israelí
El niño inmaduro que lleva dentro quiere llamarlo Ensalada de cuscús gigante. Pero el nombre correcto es Ensalada de cuscús israelí, así que fui con sensatez. ¡Pero ahora me arrepiento un poco!
El cuscús israelí es el hermano mayor del cuscús pequeño más común. Comúnmente confundido con un grano, el cuscús es en realidad un tipo de pasta y es ideal para usarlo en ensaladas como en esta receta, o como acompañamiento como en este pollo sirio.
Mientras que el cuscús diminuto puede ser preparado por remojado en agua caliente, el cuscús israelí debe cocinarse a fuego lento en la estufa. En mi opinión, la forma más deliciosa de hacer esto es cocinarlo como un risotto, comenzando con ajo y cebolla salteados y luego usando caldo en lugar de agua. Esto le da al cuscús tanto sabor que incluso puedes servirlo simple como acompañamiento.
Me acabo de dar cuenta Mientras escribía esto, esta ensalada se ve alarmantemente similar a la Ensalada de lentejas sexy que solo compartí hace un par de semanas. Incluso utilizo el mismo aderezo de limón, y ambos utilizo tomates y pepinos.
Y ambos son ensaladas hechas con pequeñas bolitas. (Sí, soy consciente de que mis habilidades de escritura creativa necesitan un trabajo serio. «Beady» ????)
Pero te prometo, un millón de veces, que es donde terminan las similitudes. Este cuscús israelí La ensalada es bastante diferente a la Ensalada de lentejas sexy, sobre todo porque elegí un nombre sensato para esta ensalada y un nombre descarado para esta última. 😉 Las lentejas tienen un sabor a nuez. El cuscús gigante sabe a pasta. Y le he dado a esta ensalada un sabor mediterráneo. girar.
Entonces, si bien la combinación obvia sería con todas las cosas mediterráneas, me encanta servir esto con especias del Medio Oriente – como el pollo Shawarma que se muestra a continuación. Funciona muy bien porque los sabores frescos y brillantes de la ensalada israelí de cuscús son un gran contraste con los sabores terrosos y complejos de los sabores del Medio Oriente. Además, son carbohidratos y una ensalada en uno.
Otros platos principales condimentados similares incluyen Koftas de cordero de Oriente Medio y Koftas turcos. También creo que sería estelar con Gree k Albóndigas, pollo griego marinado en yogur (omita los rollitos en los gyros) o incluso cordero griego asado a fuego lento. ¡Dios, no me había dado cuenta hasta ahora de cuántas recetas griegas había hecho! Véalos todos aquí. 🙂
Hay una cantidad engañosamente grande de verduras empacadas en esta ensalada. Debido a que las cuentas de cuscús son tan pequeñas en relación con, por ejemplo, la pasta, hay muchas más «cosas» para mezclar con las verduras. ¡Realmente no lo estoy explicando muy bien! Pero si (¡¡¡CUÁNDO !!!) haces Esto, sentirá que hay una tonelada de verduras por solo 1.5 tazas de cuscús, pero el cuscús se expande cuando se cocina y una vez que está todo mezclado, parece la cantidad justa.
¡Vegetales escondidos!
Ensalada que se puede comer con cuchara!
¿Por qué se siente tan inmadura que esto me atraiga tanto ??? – Nagi xx
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Ensalada de cuscús israelí
Ingredientes
Cuscús:
- ▢ 2 cucharaditas de aceituna aceite
- ▢ 1 diente de ajo, picado
- ▢ ½ cebolla pequeña, finamente picada
- ▢ 250 g / 8 oz / 1.5 tazas de cuscús israelí (Nota 1)
- ▢ 1 ½ tazas / 375 ml caldo de verduras o pollo
- ▢ 1 taza / 250 ml de agua
Ensalada:
- ▢ 2 pepinos, cortados en cubitos (aproximadamente 2 tazas)
- ▢ 250 g / 8 oz de tomates cherry , cortada a la mitad (aproximadamente 2 tazas)
- ▢ 3 tazas de espinacas tiernas, finamente rebanadas (Nota 2)
- ▢ ¼ taza de cilantro / cilantro, finamente picado (o con perejil)
- ▢ ¼ taza de eneldo, finamente picado
Aderezo de limón (Nota 3):
- ▢ 2 cucharaditas de ralladura de limón
- ▢ 2 cucharadas de jugo de limón
- ▢ 1/4 taza / 65 ml de aceite de oliva virgen extra
- ▢ 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- ▢ 1 diente de ajo, picado
- ▢ 1 cucharadita de azúcar, opcional
- ▢ ½ cucharadita de sal + pimienta negra
Instrucciones
Cuscús:
-
Caliente el aceite en una cacerola grande o en una olla pequeña a fuego medio alto. Agregue el ajo y la cebolla, saltee hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse.
-
Agregue el cuscús y revuelva, cocinando durante 1 minuto. Agregue el caldo y el agua, coloque la tapa y baje el fuego a medio-bajo.
-
Cocine durante 10 minutos hasta que se absorba el líquido y el cuscús está bien cocido pero aún firme. Use un tenedor para separar el cuscús, luego transfiéralo a un tazón grande para que se enfríe. (No se preocupe si se pone pegajoso, se separará cuando se mezcle con el Aderezo).
Ensalada:
-
Coloque los ingredientes del aderezo en un frasco y agite bien.
-
Agregar ensalada ingredientes en el tazón, vierta el aderezo y mezcle. Sirva a temperatura ambiente.
Notas de la receta:
En Australia, lo encontrará en el pasillo de pasta de Woolworths y Coles junto al pequeño cuscús común, y cuesta aproximadamente lo mismo.
2. Use aproximadamente 2 puñados de espinacas tiernas (aproximadamente 50 g / 2 oz), o incluso hojas de espinacas comunes. La col rizada y la remolacha plateada también funcionan bien (quite el tallo duro en el medio de cada hoja). Sea generoso – esta es una excelente manera de empaquetar muchas verduras en esta ensalada porque se mezcla muy bien. ¡Verduras ocultas!
3 El aderezo de limón que utilizo en esta ensalada es mi aderezo de limón para «ir a». Recientemente lo usé en mi Ensalada de lentejas sexy, que está demostrando ser muy popular, ¡ciertamente no esperaba encontrar tantos amantes de las lentejas por aquí! En esta ensalada, hago que el aderezo sea un poco más tierno usando menos aceite porque creo que el cuscús israelí puede tomarlo. Pero si prefiere más cremoso, solo agregue un poquito más de aceite.
4. ALMACENAMIENTO: La ensalada aderezada se conserva bastante bien durante 2 días; después, las hierbas están un poco marchitas. Pero es mejor servirlo fresco. Si está preparando con anticipación, mantenga el aderezo separado hasta justo antes de servir.
5. OTRAS FORMAS DE SERVIR: Esta forma de cocinar el cuscús le da sabor para que incluso puedas servir el cuscús simple como guarnición. Si quieres, vístelo un poco con una pizca de hierbas o un chorrito de jugo de limón. ¡Imagínense las posibilidades!
6. CON QUÉ SERVIR ESTO: Esta ensalada de cuscús israelí tiene sabores mediterráneos brillantes, por lo que si bien el maridaje obvio sería con todo lo mediterráneo, creo que va particularmente bien con sabores terrosos complejos de especias del Medio Oriente como Chicken Shawarma que se muestra en la publicación, Middle Eastern Lamb Koftas y Turkish Koftas. También sería estelar con albóndigas griegas, pollo griego marinado en yogur (omita las envolturas en los giroscopios), souvlaki, pollo portugués (omita el pan) o incluso cordero griego asado a fuego lento.Vea mis recetas griegas aquí y la receta del Medio Oriente aquí.
7. Para 4 porciones como comida o 6 – 8 como acompañamiento. La nutrición es por porción, asumiendo 4 porciones.
Información nutricional:
MIRA CÓMO HACERLO
Video de la receta del cuscús israelí. Necesito una buena dosis de esto cuando regrese a Sydney – ¡deshaga todos los placeres de Nueva York!
LIFE OF DOZER
¡Trabajo en equipo! 😂 (Dozer a la izquierda, su «hermana» Aggie a la derecha, que es parte de la familia de Golden Retrievers con los que se queda mientras yo no estoy.)
