Elaboración de la base que fermentará
Necesitará:
Cubeta de fermentación de 30 litros (8 US gal) con esclusa de aire, tapón y grifo o sifón.
Bolsitas esterilizantes o similar. Recomendamos Esterilizador sin enjuague de Still Spirits
Cuchara o paleta mezcladora
Levadura y nutrientes Still Spirits Power Turbo
Turbo Carbon
Turbo Clear
10.5 kg (23lb 5oz) de Dextrosa
INSTRUCCIONES
1. Agregue 20 litros (21 cuartos de galón) de agua a 30 ° C (86 ° F) al balde de fermentación, vierta lentamente la dextrosa mientras revuelve. Revuelva bien para asegurarse de que todo el azúcar se disuelva.
2. Agregue el Turbo Carbon cortando con cuidado la parte superior del sobre cerca del sello y exprima el contenido en la mezcla. Utilice un poco de agua para aclarar el resto del sobre. Este carbón absorberá los sabores de la fermentación durante la fermentación para que el alcohol fermentado esté lo más limpio posible.
3. Espolvoree Power Turbo encima de la mezcla. Colocar la cámara de aire y dejar fermentar. Esto tomará de 7 a 10 días dependiendo de la temperatura ambiente. La temperatura ambiente ideal es de 18-24 ° C. Una vez que la mezcla haya terminado de fermentar. Los indicios de que ha terminado de fermentar son que la esclusa de aire ha dejado de burbujear, no están subiendo burbujas pequeñas a través de la infusión y la mezcla se verá menos turbia desde la parte superior trabajando, estaba en el balde cuando la levadura y el carbón comienzan a asentarse.
4. Una vez que ha cesado toda la fermentación, damos el paso inusual de remover toda la mezcla para eliminar todo el gas de la mezcla. Esta mezcla debe comenzar lentamente al principio para que la mezcla no forme espuma, pero debe ser muy vigorosa después de 5 a 10 minutos para asegurarse de que salga todo el gas. Si no desgasifica la mezcla, es probable que tenga problemas para lograr una mezcla cristalina durante el próximo proceso.
5. Una vez que se haya eliminado todo el gas, agregue la Parte A del paquete Turbo Clear y revuelva bien. Esto debe mezclarse en toda la mezcla. Una hora después de agregar la Parte A de Turbo Clear, debemos agregar la Parte B. A diferencia de la Parte A queremos intentar agregar esto a la capa superior de la mezcla con la menor alteración posible. Espolvorear sobre la superficie e intentar revolverlo suavemente en los primeros 25 mm (1 pulgada) de la mezcla.
6. Después de 24 horas, el lavado debe ser brillante. Si no lo es, déjelo un poco más. Una vez que esté claro, sifón o vierte con cuidado la mezcla transparente del sedimento en el fondo. La mezcla ahora está lista para usarse para hacer licores. Recuerde que todas las recetas de licor están diseñadas para usarse con 40 o 50% de alcohol, reduzca el agua de las recetas, agregue el sabor y cualquier paquete base requerido y complete hasta 1.125L con mezcla fermentada.
