Salvia officinalis

Salvia officinalis, común, culinaria, de hoja ancha o dorada, es una hierba mediterránea de la familia de la menta que se cultiva como planta perenne en la resistencia del USDA Zonas 4 a 8.

Este arbusto perenne tiene hojas aromáticas de color verde grisáceo y espigas de flores de lavanda de dos labios.

Se utiliza fresco o seco por cocineros y herbolarios de todo el mundo, y su sabor se describe como astringente y dulce / amargo.

En este artículo, cubriré todo necesita saber para cultivar salvia común en su jardín.

Comencemos con un poco de información sobre esta antigua hierba.

Cultivo e historia

Para evitar confusiones, es esencial leer detenidamente los paquetes de semillas y las etiquetas de las plantas para saber exactamente de qué tipo estás comprando!

S. officinalis se cultiva como hierba, cubierta vegetal y ornamental.

El nombre del género, Salvia, proviene del latín «a save, ”y» officinalis «se deriva de la palabra latina officia, que se refiere a la posición de la planta como hierba curativa.

Su uso se remonta al menos a la Edad Media, cuando era apreciada por practicantes religiosos, herbolarios y cocineros por sus propiedades sagradas, curativas y nutritivas.

Desde sus orígenes en la región mediterránea, se ha naturalizado en todo el mundo.

Hoy en el En los Estados Unidos, sus hojas aromáticas son más conocidas como un ingrediente básico en el relleno, aderezo o relleno de pavo festivo, según su procedencia.

Y aunque las hojas atraen a la gente, las flores ricas en néctar atraen a los insectos beneficiosos, como las abejas y las mariposas, por docenas.

Son buenas para el jardín porque se alimentan de insectos plagas y promover la polinización.

P Las plantas crecen a pleno sol con un suelo promedio que drena bien. Toleran niveles de pH que oscilan entre 5,6 y 7,8.

Tienen un hábito de crecimiento aglutinante, con dimensiones maduras de entre 12 y 36 pulgadas de alto y ancho.

Para aquellos que están fuera de las Zonas 4 a 8, esta planta se puede cultivar como anual.

Además, es una excelente planta para macetas tanto en exteriores como en interiores .

Propagación

S. officinalis es fácil de propagar a partir de semillas, esquejes de tallos, por división y el inicio del vivero.

De la semilla

Inicie las semillas en el interior hasta ocho semanas antes de la última fecha de helada, o siembre directamente al aire libre después de que haya pasado todo riesgo de heladas. Siembre a una profundidad de 1/8 de pulgada.

Para dirigir la siembra después de que haya pasado el peligro de las heladas primaverales, rocíe las semillas en tierra húmeda y apenas cúbralas.

Mantenga la tierra húmedas, pero no empapadas, mientras germinan.

Cuando las plántulas tengan dos juegos de hojas verdaderas, adelgace para acomodar las dimensiones maduras que van desde 12 a 36 pulgadas, dependiendo de la variedad.

De esquejes de tallo

En la primavera, corte un tallo de cuatro a seis pulgadas de largo con una punta creciente. Pellizque las dos pulgadas inferiores de las hojas para exponer un tallo desnudo. Sumerja el extremo en la hormona de enraizamiento en polvo apta para alimentos, si lo desea.

Coloque el tallo en un vaso de agua, teniendo cuidado de que no haya hojas debajo de la superficie del agua. Guárdelo en un lugar con luz indirecta y cambie el agua a diario.

Cuando se formen las raíces, puede trasplantar el esqueje enraizado al jardín, como se describe a continuación.

Por división

Divida las plantas perennes a principios de la primavera para hacer otras adicionales.

Para hacer esto, excave toda la planta y con un cuchillo de jardín o una pala, corte la planta en dos o más secciones.

Cuando trasplante, mantenga la misma profundidad en su nueva ubicación.

Puede obtener más información sobre la división de plantas perennes en esta guía.

Cómo crecer

Una vez que haya comenzado a plantar, cultivar S. officinalis es fácil.

Encuentre un lugar a pleno sol . Se tolera la sombra parcial, pero es probable que las plantas se vuelvan largas y no florezcan tan abundantemente con menos luz solar.

Trabaje la tierra hasta obtener una consistencia quebradiza a una profundidad de 10 a 12 pulgadas. Si está compactado, puede agregar un poco de compost o arena de construcción para aflojarlo.

Un drenaje excelente es esencial, ya que las plantas que permanecen en el agua pueden sufrir pudrición de la raíz.

Algunas a la gente le gusta amontonar la tierra, como lo haría con la calabaza, para promover la escorrentía del agua.

Para trasplantar las plántulas, esquejes, divisiones o viveros comienzan en el jardín, aclimate gradualmente al exterior si las temperaturas aún están por debajo de los 50 ° F.

Colóquelos en un área protegida al aire libre para que se «endurezcan» durante un tiempo. pocas horas al día, en el transcurso de cuatro o cinco días.

Aumente un poco el tiempo cada día y trasplante cuando las temperaturas sean suficientemente cálidas.

Coloque los trasplantes en el lecho preparado a la misma profundidad que estaban creciendo en sus contenedores.

Mantenga el suelo húmedo, pero no riegue en exceso.

Una vez establecido, riegue cuando el suelo esté seco y nunca riegue en exceso. Esta planta exhibe una tolerancia a la sequía por encima del promedio.

La salvia tiene raíces poco profundas que la hacen adecuada para la jardinería en macetas.

Elija macetas que puedan adaptarse al ancho de madurez de la variedad que haya elegido. Recuerde que los contenedores tienden a secarse antes que el suelo, por lo que es posible que deba regar con más frecuencia.

Si bien es un planta fácil de cultivar, S. officinalis se lleva bien con algunas plantas y no con otras, ya que su intenso aroma puede afectar su sabor.

Buenos compañeros son zanahorias, cultivos de coles como brócoli y coliflor, fresas, tomates y romero.

Colóquelo bien lejos de alliums como cebolla y ajo, pepinos e hinojo.

Algunos jardineros cultivan salvia como ornamental, usándola como borde de borde, o una ubicación de frente a la mitad de la cama.

En regiones frías donde crece como anual, morirá hasta el suelo cada año, lo que le da la oportunidad de cambiar su esquema de siembra.

En lugares cálidos donde es una planta perenne de hoja perenne, tiende a volverse leñosa. Cada primavera, pode el crecimiento viejo cuando comiencen a aparecer los nuevos brotes.

Consejos de cultivo

• Cubra apenas las semillas diminutas
• Proporcione suelo drenante
• Plante en un lugar a pleno sol

Cultivares para seleccionar

Las especies botánicas S. officinalis y las variedades cultivadas están fácilmente disponibles en el hogar jardinero.

Las flores son de color azul lavanda y las alturas maduras miden entre 30 y 45 centímetros.

Manejo de plagas y enfermedades

S. officinalis no es propenso a problemas de enfermedades o plagas cuando se cultiva en condiciones óptimas.

Esto incluye:

• Un lugar con pleno sol
• Riego suficiente que no sea ni deficiente ni excesivo
• Suelo que drene bien
• Amplio flujo de aire alrededor de las plantas logrado mediante un espaciado y deshierbe adecuados

Cuando las plantas están insuficientemente regadas o sobresaturadas, o tienen un flujo de aire inadecuado, pueden volverse vulnerables a plagas chupadoras de savia como pulgones, cochinillas, ácaros, salivazos, trips y moscas blancas.

Con exceso de agua, colocaciones sombreadas , y el hacinamiento, pueden ocurrir condiciones fúngicas como mancha foliar, mildiú polvoriento y óxido.

Las condiciones húmedas también pueden invitar a las babosas que mordisquean raíces y hojas, contribuyendo a la pudrición del tallo y la raíz.

Los métodos de tratamiento para los chupadores de savia incluyen un rocío firme con una manguera y el tratamiento con jabón insecticida de grado alimenticio.

Las infecciones por hongos pueden responder a los fungicidas de grado alimenticio.

Existen varios remedios contra las babosas, pero una vez que las raíces se pudren, es poco probable que las plantas se recuperen.

Tenga en cuenta que, si bien puede parecer una buena idea aplicar una capa de mantillo alrededor de las plantas para inhibir crecimiento de malezas, esto no se recomienda ya que puede hacer que el suelo retenga demasiada humedad.

Dele a las plantas todas las oportunidades para tener éxito con las mejores prácticas, y es probable que no tenga problemas. Y no se preocupe por los ciervos, porque el aroma no parece gustarles.

Cosecha

Los tallos, hojas y flores de la salvia común son comestibles.

Para los productores perennes en las regiones más cálidas, están disponibles para cosechar durante todo el año.

Algunas personas le gusta pellizcar las puntas de cultivo con regularidad para evitar que las plantas florezcan, afirmando que da como resultado un mejor sabor de las hojas.

Sin embargo, puede dejar que las plantas florezcan, especialmente si desea usar las delicadas flores como adorno. p>

Durante la temporada de crecimiento, pellizque periódicamente las flores, los tallos y las hojas para promover un nuevo crecimiento.

Para cosechar hojas, pellizque con la uña del pulgar o con tijeras, en la base donde se encuentran con el tallo.

Haga lo mismo con las flores individuales o corte los tallos de flores enteros justo debajo de la fila inferior de flores. .

Puede cosechar hasta la mitad de una planta a la vez durante la temporada de crecimiento. Hacerlo fomenta una planta más redondeada y arbustiva, y ralentiza el proceso de floración y producción de semillas.

En las zonas donde la hierba es perenne, muchas personas retiran una planta después de tres o cuatro años si se vuelve demasiado leñosa . Sin embargo, como se mencionó, puede revitalizar y retener un sabor óptimo con una poda juiciosa.

Conservación

Las hojas de salvia recién cosechadas se conservarán de tres a cuatro días en el refrigerador. Simplemente envuélvalos en una toalla de papel y colóquelos en una bolsa de plástico.

Puede secar las hojas atando los tallos y colgándolos en un lugar fresco y seco. Alternativamente, puede usar un deshidratador o un horno a temperatura baja.

La salvia seca se conservará hasta por un año cuando se almacena en un recipiente sellado en una despensa oscura.

Es conveniente tener un suministro listo a mano para una variedad de platos salados.

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Recetas e ideas para cocinar

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