Si se enfrenta a una gran cantidad de hierbas frescas y no sabe qué hacer con ellas, secar las hierbas es la forma más segura de minimizar el desperdicio de alimentos y tener a mano hierbas que aún tengan mucho sabor en sus recetas favoritas. No desperdicie y, en cambio, haga que el exceso de hierbas funcione para usted.

Hierbas secadas en casa vs. Hierbas compradas en la tienda

Cuando seca sus propias hierbas, puede garantizar que estén frescas, mientras que algunas compradas en la tienda pueden haber estado sentadas durante un mucho tiempo antes de agregarlos a su canasta de comestibles. Incluso si los que compra en el supermercado están sabrosos recién secados, puede ayudar a ahorrar dinero secarlos en casa, especialmente si los está cultivando en un jardín.

Por ejemplo, un frasco de tomillo orgánico le costará alrededor de $ 7, mientras que una planta viva cuesta más cerca de $ 3. Puede guardar las semillas y plantar nuevamente o dejar que continúe creciendo y cosechando cada vez que necesite reponer su alijo. También puede ser útil cuando necesita secar todo el cilantro sobrante de la noche de tacos.

¿Qué hierbas se pueden secar

Entonces, ahora que » Si está ansioso por secar sus propias hierbas, es bueno ver qué hay disponible y qué se seca mejor. Cada hierba tiene sus propios matices, como el contenido de agua, los niveles de aceite esencial y la propensión al moho, por lo que es bueno Investigue un poco antes de hacerlo. Algunos, como la albahaca, la salvia, el cilantro y el romero, resultan fáciles de comenzar, ya que tienen hojas sólidas más grandes y no requieren mucho mantenimiento antes del proceso. Otros, como el estragón, el tomillo y el eneldo, necesitan más cuidado para quitar las hojas más pequeñas. de tallos más grandes. Buenas noticias, puedes secar cualquier hierba que desees, solo asegúrate de etiquetarlas al final, ya que las pilas de hojas verdes secas comienzan a verse iguales.

Tenga en cuenta que muchas personas sienten que las hierbas cambian de sabor cuando se secan, pero en realidad la versión seca tiende a ofrecer más ponche por onza. Es un sabor ligeramente diferente ya que el sabor fresco, bueno, más verde. Eso no significa que las hierbas secas deban ignorarse. Hay muchos usos para las hierbas secas. Además, ¿no preferiría agregar una pizca de albahaca seca a la salsa de espagueti en lugar de omitirla? ¡Sabemos que lo haríamos!

Métodos de secado

La forma más antigua de secar hierbas es tomar un manojo, colgarlo boca abajo en un sótano oscuro y seco , ático o armario, y deja que la naturaleza haga el trabajo. Este método puede funcionar de maravilla, pero no es la única opción. Aquí hay otras cuatro formas excelentes de conservar esas hierbas frescas.

Secado al aire

Este método tiene una rica historia en la tradición culinaria y medicinal y era la forma en que la mayoría de los boticarios y cocineros secaban hierbas en su día. Puede colgar un manojo (aproximadamente una pulgada de diámetro) de hierbas enteras boca abajo, como mencionamos antes. Una vez que haya desaparecido toda la humedad, desmenuce las hojas secas en un recipiente y consérvelas. Asegúrese de usar una banda de goma para mantener las hierbas frescas juntas, ya que cuando las hierbas se sequen, los tallos se encogerán y la banda de goma se asegurará para mantener la unión firme.

La otra forma de secar al aire consiste en arrancar las hojas de los tallos y colocarlas para que se sequen en una rejilla o bandeja; solo asegúrese de que no haya «Una brisa que se llevará las hojas». También es una buena idea colocar el recipiente en un área limpia sin mucho polvo. Oscuro y templado resulta lo mejor, aunque si el único espacio que tiene está en la parte superior de su refrigerador, eso también puede funcionar. Ambos métodos de secado al aire tardan aproximadamente una semana en completarse, todo dependiendo de la humedad natural del lugar donde se encuentre. Cuanto más húmedo esté el aire, más tardará. Una simple prueba de desmenuzamiento puede determinar si están listos. Si toma una hoja en la palma de su mano y la aplasta, ¿se deshace fácilmente? Si es así, está listo para almacenar.

Secado en microondas

Así es, puede secar hierbas en un microondas y es bonito ¡Fácil de hacer! Primero, separe las hojas de los tallos y lave las partes que desea guardar. Una vez que las verduras ya no estén húmedas, cocine en el microondas entre dos toallas de papel durante un minuto. Verifique y, si es necesario, continúe haciendo zap en intervalos de 30 segundos hasta que esté listo.

Deshidratante

Un deshidratador casero es una excelente manera de secar hierbas a granel, especialmente si su dispositivo tiene inserciones de malla, que evitan que las hojas se caigan. Asegúrese de que las hojas estén limpias y sin daños y luego colóquelas en una sola capa en cada bandeja. Cocine a la temperatura más baja durante aproximadamente dos a cuatro horas. La parte más difícil es sacar las hierbas de las bandejas. Es mejor hacer esto sobre un paño limpio o un tazón para que los pedazos rotos se puedan guardar y almacenar también.

Secado al horno

Don » ¿Tienes un aparato para secar hierbas? ¡No hay problema! Su horno normal también puede hacer el trabajo. Es mejor conseguir una muselina o una gasa para colocar las hojas arrancadas, de esa manera no se pegarán a una bandeja para hornear. Las alfombrillas de silicona también funcionan muy bien.Ponga la máquina en la posición más baja y «hornee» durante unos 30 minutos. Sabrá que están secas cuando las hojas se desmoronan fácilmente y no habrá tirones cuando intente romperlas.

Cómo almacenar hierbas secas

Así como compra una botella de vidrio de hierbas secas en el supermercado, esta es la mejor manera de almacenar las hierbas secas en casa. Puede guardar botellas viejas o frascos de gelatina (todos limpiados bien, por supuesto) y usarlos, o encontrar un recipiente de plástico hermético. Este último puede no verse tan bien, pero funciona igual de bien. Al almacenar, decida si desea guardar la hoja entera o desmenuzarla. Para algunos artículos como la albahaca o la menta, es más fácil triturar las hojas. El beneficio de mantener las hojas enteras es que obtiene un poco más de fragancia cuando las tritura según sea necesario.

Cómo cocinar con hierbas secas

En general, no hay mucha diferencia entre cocinar con hierbas secas y cocinar con frescas, hasta que se trata de cantidad. Debido a que los alimentos secos tienden a intensificar el sabor, necesita tres veces la cantidad de hierbas frescas para darle a la receta los mismos matices. Por supuesto, en algunas situaciones, el fresco puede tener mejor sabor. Piense en ensaladas, comida tailandesa y albahaca fresca en una ensalada Caprese. Pero a menudo el secado funciona de la misma manera. Esto resulta especialmente cierto en las comidas que se cocinan, ya sea guisadas, horneadas o fritas.

Recetas con hierbas secas

Puede echar hierbas secas en un olla de sopa, frote sobre el pescado, espolvoree sobre una ensalada, mezcle con salsa de tomate y mucho más. Este ingrediente muestra versatilidad y, al secarse, conserva una temporada sabrosa para usar en su cocina durante todo el año.

Juegue con los sabores y pruebe una nueva mezcla de especias la próxima vez preparas la cena. A continuación se muestran algunos de nuestros favoritos:

• Mezcla de especias cajún
• Papas fritas al horno
• Mantequilla de hierbas a la parrilla y masa madre Tostada
• Receta sustitutiva de la sal de hierbas