¿Recuerdas esa barra de pan blanco italiano rebanado que metiste en el congelador? Acaba de llegar a un excelente prosciutto di Parma, así que ahora es un buen momento para descongelarlo. Si ha hecho esto antes solo para sentirse decepcionado por el pan seco y duro, su técnica podría necesitar algunos ajustes. Estamos aquí para ayudar: aquí hay algunos consejos sobre cómo descongelar pan congelado, además de cómo congelarlo correctamente en primer lugar.
Cómo preparar pan para congelar
Es un día triste en el que vemos que nuestra barra de masa madre favorita se acerca a la caducidad. Si el pan se enmohece antes de que puedas terminarlo, el congelador puede guardarlo del bote de basura. Cuanto más fresco esté el pan al entrar, más fresco tendrá un sabor cuando se descongele, así que congélelo lo antes posible una vez que se dé cuenta de que probablemente se desperdiciará si lo deja fuera.
Primero, piense para qué usará el pan una vez descongelado. El pan sándwich debe cortarse en rodajas antes de congelarlo. Las baguettes o los panes crujientes que no están precortados técnicamente pueden congelarse enteros, pero cortarlos en rodajas o al menos en cuartos facilitará la descongelación. Si * realmente * por alguna razón quieres dejarlo entero, prepárate para esperar más tiempo hasta que se descongele.
Envuelve el pan en una envoltura de plástico transparente antes de congelarlo (ya sea en rebanadas o hogazas). No escatime tampoco; un pequeño espacio de aire puede dejar el pan susceptible a la exposición y quemaduras por congelación. Si el paquete de pan no está abierto, coloque todo en su bolsa original en el congelador. Si se ha abierto, retire el embalaje original. Para congelar rodajas individuales, envuélvalas en una envoltura de plástico y papel de aluminio (si desea estar más seguro), luego péguelas en una bolsa para congelador antes de guardarlas. Esto puede parecer mucho trabajo, pero es su mejor oportunidad contra las quemaduras por congelación. Para congelar un pan entero, envuélvalo en plástico y papel de aluminio, guárdelo en una bolsa de la compra o dos, envuélvalo bien y guárdelo. Si le preocupa que se aplaste, coloque todo el pan envuelto en un recipiente hermético. Las rebanadas y los panes enteros deben durar unos seis meses en el congelador.
Hagas lo que hagas, no guardes tu pan en el refrigerador. Puede acelerar el endurecimiento de las moléculas de almidón en el pan, haciéndolo rancio más rápido. El pan comprado en la tienda contiene conservantes que pueden protegerlo más o menos en el refrigerador (aunque el congelador siempre es una mejor opción), pero cuando se trata de pan casero, es una receta para problemas.
Si usted he congelado porciones individuales
Descongelar a veces requiere un poco de paciencia, pero hay algunas formas de acelerar las cosas. Si congeló rebanadas individuales, puede colocar una rebanada congelada directamente en la tostadora o en el horno tostador en la configuración de descongelación. También puede utilizar el microondas o el horno para evitar quedarse con pan duro. Coloque las rodajas sin tapar en un plato apto para microondas y agítelas durante 15 a 25 segundos. ¿No tienes microondas? Hornéalos en el horno durante unos minutos a 350 ° F. Ambos métodos ayudan a combatir la retrogradación, el proceso en el que las moléculas de almidón absorben la humedad del pan, lo que produce un pan seco y duro.
Si tienes mucho tiempo libre, siempre existe el método de la vieja escuela de dejar que se caliente a temperatura ambiente a su ritmo natural. Coloca las rodajas en la encimera de la cocina y deja que se descongele lentamente. Podría tomar algunas horas, así que considere sacarlo la noche antes de que planee usarlo.
Si ha congelado un pan entero
Te llevará más tiempo descongelar un pan entero congelado en la encimera que las rebanadas individuales, así que tómese el tiempo suficiente para dejar que se caliente . Dejarlo en la nevera durante la noche también funciona. Una vez que esté a temperatura ambiente, colóquelo en una bandeja para hornear y caliéntelo en el horno a 350 ° F durante unos diez minutos. Esto ayuda a revivir una corteza crujiente y asegura que el centro del pan se descongele. También puede omitir el paso de la encimera e ir directamente al horno; solo tendrá que permanecer allí más tiempo (aproximadamente media hora, más o menos).
Cómo mantener el pan fresco una vez descongelado
El aire es la mayor amenaza del pan. Chupa su humedad, dejándote con una hogaza crujiente y rancia. Es por eso que el mejor lugar para almacenarlo es envolverlo bien y guardarlo a temperatura ambiente. Si no tiene una caja de pan, el microondas mantendrá el aire fuera y mantendrá una temperatura y humedad constantes.
Recuerde que el pan no debe volver a congelarse, por lo que solo descongele lo que va a comer en un día o dos como máximo. Se endurecerá rápidamente si no se come antes. Tampoco debe volver a congelar el pan que ha sido descongelado. Calentarlo libera su humedad y no podrá recuperarlo después de un segundo período en el congelador.
