Bienvenido a un nuevo artículo de consejos para hornear ! La sección Mis consejos para hornear es un lugar donde los panaderos principiantes y avanzados pueden aprender cómo, por qué y qué se hornea. Espero que hayas aprendido mucho de mis publicaciones anteriores como:

• las misteriosas diferencias entre el cacao natural y el procesado en Holanda
• el bicarbonato de sodio frente a la levadura en polvo
• cómo hacer una masa de pastel realmente perfecta
• Diez consejos garantizados para evitar que las galletas se esparzan
• Mantequilla salada frente a mantequilla sin sal al hornear

Hoy estamos profundizando en el mundo de las galletas, donde le enseño exactamente cómo congelar masa para galletas. No suena revolucionario, pero no creerá la confusión y los errores que se pueden cometer cuando se trata de congelar masa para galletas. Y dado que las vacaciones están a la vuelta de la esquina, sé que querrá comenzar a hacer galletas de Navidad con anticipación. ¡Empecemos!

¿Por qué congelar la masa para galletas?

Sé que te has encontrado con una situación en la que necesitabas galletas recién horneadas.

• ¿Tu prima tiene un bebé?
• ¿Los niños quieren un refrigerio especial después de la escuela?
• ¿Se mudan nuevos vecinos?
• ¿Regalo casero para el maestro?
• ¿Organiza una noche de niñas improvisada?

SIEMPRE hay una oportunidad bienvenida para las galletas caseras y ahora siempre puede prepararse con masa para galletas en el congelador. Simplemente sáquelo del congelador y hornee.

Congelo la masa para galletas todo el tiempo. Si estoy en un apuro o necesito postre sobre la marcha, abro el congelador y tengo la masa de galletas lista para colocar en el horno. No creerás la cantidad de dolores de cabeza que me ahorro al tenerlo a mano. Diez minutos después, tengo galletas recién horneadas.

Cómo congelar la masa para galletas

Congelar masa para galletas es fácil. Estoy seguro de que todos tienen su propio camino, pero aquí está el más fácil y conveniente.

1. Después de que la masa de galletas casera se haya enfriado en el refrigerador (si la receta de galletas requiere enfriar), enrolle la galleta masa en bolas.
2. Enfríe las bolas de masa para galletas en el refrigerador durante 1 hora.
3. Coloque las bolas de masa para galletas sólidas y frías en una bolsa etiquetada con cierre superior, grande o pequeña según en la cantidad de masa que tiene.
4. Etiquete la bolsa con el mes y la temperatura de horneado y coloque la bolsa en el congelador.
5. Congele la masa para galletas hasta por 3 meses. La fecha le ayudará a determinar cuándo la masa para galletas está fresca y la temperatura está escrita por razones obvias. Realmente, puede escribir lo que sea útil para usted. La fecha, la temperatura, la hora, el nombre de la receta, etc.
6. Cuando sea el momento de hornear las galletas, retírelas del congelador. Precalienta el horno según las instrucciones de la receta.
7. Hornea las galletas por un minuto o dos más ya que la masa está congelada.

Disculpa la fecha, tomé esta foto en 2015 cuando publiqué originalmente esta publicación de blog. 🙂

¿Qué masa para galletas es mejor congelar?

• Cualquier masa para galletas con mucha mantequilla o grasa.
• Las galletas de gota son las mejores. Lo que quiero decir es galletas como galletas con chispas de chocolate, galletas de avena con chispas de chocolate, galletas de mantequilla de maní, etc.
• Las galletas de mantequilla también se congelan maravillosamente.
• La masa para galletas de hielo es excelente. (Me refiero a cortar y hornear galletas). Simplemente envuelva bien los troncos en una envoltura de plástico y luego en bolsas para congelar. Congele por hasta 3 meses, luego déjelo descongelar en el refrigerador por una hora o dos antes de cortarlo.
• Las masas delicadas no se mantienen bien en el congelador – evite congelar macaron francés, pizzelle o madeleine masas para galletas.

Congelar la masa para galletas con cortador de galletas

Las galletas con cortador de galletas, como las galletas de azúcar o las galletas de jengibre, también se congelan bien, aunque el proceso es un poco diferente al anterior. Envuelva la masa para galletas con fuerza en una envoltura de plástico, luego congele. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego extienda, corte en formas y hornee de acuerdo con las instrucciones de la receta.

Congelación de masa para galletas enrollada en canela o azúcar

Para galletas enrolladas en canela o azúcar, como snickerdoodles o flores de mantequilla de maní, congela las bolas de masa para galletas sin la cobertura. Cuando esté listo para hornear, retire las bolas del congelador, deje reposar durante 30 minutos, precaliente el horno y luego enrolle para cubrir. No es necesario hornear durante uno o dos minutos más, ya que las galletas se han descongelado un poco.

Congelación de masa para pastel de galletas o barra de galletas

Puede congelar la masa para galletas de pastel de galletas. Si hace un pastel de galletas funfetti, un pastel de galletas con chispas de chocolate, barras de galletas con chispas de chocolate o incluso una galleta con chispas de chocolate en una sartén, puede congelar la masa de galletas preparada.Simplemente prepare la masa para galletas de acuerdo con las instrucciones de la receta. Luego, enfríe durante unos 30 minutos en el refrigerador. Luego, envuelva bien la masa fría en una envoltura de plástico. Coloque la bola de masa envuelta en una bolsa con cierre de cremallera. Congela hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador. Presione la masa en el molde para pastel preparado y hornee de acuerdo con las instrucciones de la receta.

Congelado al horno Galletas

En lugar de congelar la masa para galletas, también puede congelar galletas horneadas como biscotti de almendras, galletas de avena con raiain y galletas de azúcar (antes de decorar).

Después de que sus galletas horneadas se hayan enfriado por completo :

1. Colóquelos en una bandeja para hornear y congele hasta que estén sólidos (de esta manera no se pegarán entre sí en el congelador).
2. Luego, colóquelos en un tupperware o recipiente con pergamino entre cada capa. O en bolsas con cierre superior.
3. Congele hasta 3 meses.
4. Luego, saque las galletas de los recipientes y descongele durante la noche en el refrigerador o simplemente en el mostrador.

También puedes congelar galletas de barra horneadas como Blondies de caramelo o brownies caseros. Por lo general, espero hasta que la bandeja se haya enfriado por completo, luego los corto en cuadrados y los congelo en capas entre papel pergamino en un tupperware.

Empiece a prepararse AHORA para la ajetreada temporada navideña. O simplemente guarde esta publicación para referencia futura cuando necesite preparar golosinas con anticipación. ¡Espero que todo esto ayude! Aquí están todas mis recetas de galletas. Por lo general, también anoto las instrucciones de congelación en cada receta, ¡así que asegúrese de verificar!

Vea también: Cómo congelar pasteles

Masa para galletas y galletas en esta publicación: Masa para pasteles Chocolate Galletas con chispas, galletas suaves con chispas de chocolate, galletas de calabaza con chispas de canela, galletas con chispas de chocolate, galletas con chispas de chocolate, galletas con chispas de chocolate al revés (¡pero con chispas de chocolate, no con chispas de chocolate blanco!) Y galletas con chispas de chocolate arcoíris del libro de cocina Sally’s Baking Addiction.