¡Cómo asar un pollo entero para obtener el pollo mejor, más jugoso y suculento que jamás hayas comido! Te mostraré cómo esparcir (o mariposas) un pollo freidora para la barbacoa para que se cocine rápida y uniformemente.

¿Por qué querrías asar un pollo entero?

Asar todo el ave tiene sentido, ya sea que estés cocinando pollo para otra receta o preparando una comida al aire libre multitud. Pruébelo una vez y nunca más volverá a estar deshuesado y sin piel.

• Los pollos enteros son sustancialmente más baratos que los precortados y se han procesado menos.
• Pollos enteros son más frescos y se mantienen frescos por más tiempo que los paquetes de carne cortada.
• Cuando asas el pollo entero, no se seca en la parrilla y permanece más jugoso. La cubierta completa de la piel actúa como un aislante y mantiene todo el sabor.
• Puede usar la carcasa para hacer un caldo increíble, para que el pollo siga dando.
• Hace una gran presentación, todo el mundo va a oooh y aaah.

Cómo elegir un pollo entero para la parrilla

para buscar un pollo ‘asador’ o ‘freidora’, pesan alrededor de 3-4 libras. Su tamaño más pequeño es perfecto para asar a la parrilla.

Busque en la etiqueta la etiqueta orgánica y sin antibióticos siempre que sea posible. Aún mejor, compre un ave local, verdaderamente libre. Pruebe su mercado de agricultores o esta práctica guía de aves de corral locales en su área.

Pasos para cocinar un pollo entero en el grill ~

Una vez que hayas calentado la parrilla y esté lista para usar, hay algunos pasos simples para cocinar un pollo entero en la parrilla.

• Primero, espatchcock (o ‘mariposa’) su pollo para que quede lo más plano posible. No se preocupe, repasaré cómo hacer esto a continuación. Esto permite que todo se cocine de manera uniforme y más rápida.
• Instale la parrilla con las brasas colocadas de manera que haya un lado caliente y un lado más frío.
• Coloque su pollo en el lado más frío de la parrilla, con la piel hacia arriba. Coloca el pollo de modo que las patas estén más cerca del lado más caliente de la parrilla, ya que tardan más en cocinarse. Cubra la parrilla y cocine hasta que esté casi lista, aproximadamente una hora.
• Finalmente, rocíe su pollo con salsa barbacoa (si la usa) y dé la vuelta al pollo en el lado más caliente de la parrilla, con la piel hacia abajo durante unos minutos más para dejar que la piel esté crujiente y permitir que el pollo alcance la temperatura (75 ° C / 165 ° F)

Cómo esparcir un pollo

Espatchcock es una palabra elegante para cortar un pollo entero para que quede plano, en una sola pieza, para cocinar. Si tienes reparos en cortar o deshuesar pollo (ese soy yo), este es un buen punto de partida porque es muy rápido y fácil. Necesitará un par de tijeras de cocina o tijeras para aves para hacer el trabajo de manera ordenada y rápida.

Paso uno: coloque la pechuga de pollo hacia abajo en la superficie de trabajo.

Paso dos: Use tijeras de cocina o para aves para cortar a lo largo de la columna, en un lado. Luego corte el otro lado para quitar el hueso por completo. (Esto se puede congelar y usar como caldo más tarde).

Paso tres: voltee el pollo y ábralo. Presione firmemente el pecho para que quede plano. Ahora está listo para cocinar.

Consejo: el carnicero o el encargado del mostrador de carnes con mucho gusto le prepararán un pollo.

El secreto para un mejor pollo a la parrilla

Es super simple: un termómetro de carne de lectura instantánea. El mayor problema que tienen las personas cuando asan pollo es que no lo cocinan a la temperatura adecuada; lo hacen menos o más.

1. Se puede insertar un termómetro de lectura instantánea como este en la articulación entre la pierna y el muslo.
2. Una sonda de temperatura Un termómetro de estilo como este es excelente porque puede programarlo para que emita un pitido cuando su pollo alcance la temperatura deseada.

Está buscando una temperatura interna de 75c / 165F

La mejor salsa barbacoa es tu salsa barbacoa favorita ~

No estoy dispuesto a usar salsa barbacoa comprada en la tienda para mi parrillada de verano, hay muchas opciones excelentes (soy partidario de Stubbs), pero si quieres probar a hacer la tuya propia, ¡te digo que lo hagas! Aquí hay algunas sugerencias sabrosas:

• Una receta clásica de salsa BBQ de Add a Pinch.
• Salsa sureña con picos de food.com.
• Mi amiga Mary de Barefeet in the Kitchen hace una salsa barbacoa picante.
• Y Jamie Oliver hace una salsa Bourbon afrutada que es para morirse.

Guarniciones para acompañar pollo asado ~

ENSALADAS:

• Ensalada de papa con crema agria y cebolla
• Ensalada mediterránea de frijoles
• Ensalada italiana picada
• Ensalada griega picada
• En capas Ensalada arcoíris

SLAWS:

• Ensalada de ensalada de brócoli y miel
• Ensalada asiática
• Ensalada de cebolla dulce Vidalia
• Ensalada de repollo rojo y eneldo
• Ensalada de repollo arcoíris picante

LADOS HEARTY

• Mac y queso
• Pan de maíz con jalapeños y miel
• Repollo frito y ensalada de tocino
• Papas arcoíris asadas
• Ensalada tailandesa de espagueti picante

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Pollo entero a la parrilla

Plato principal

Cocina americana

Rinde 6 porciones

Autora Sue Moran

Ingredientes

• 1 pollo entero frito
• sal y pimienta, al gusto
• un par de cucharadas de aceite vegetal para rociar (opcional)
• salsa barbacoa, hecha en casa o comprada en la tienda, para rociar y servir (opcional)

Instrucciones

• Encienda la parrilla y amontone el carbón a un lado de la parrilla, creando un lado «más caliente» y «menos caliente» de la parrilla.
• Spatchcock y condimente su pollo – vea las notas abajo
• Agregue el pollo a la parrilla caliente, con la piel hacia arriba, en el lado más frío de la parrilla. Coloca el pollo de manera que las piernas queden hacia el lado más caliente de la parrilla, ya que pueden tardar un poco más en cocinarse. Cubra y deje que el pollo se cocine hasta que esté casi completamente cocido (a unos 5 grados de 165 ° F). Esto debería tomar alrededor de una hora, use un termómetro para carne para verificar cuándo cree que podría estar cerca. la piel debe empezar a secarse un poco, si parece que se está secando demasiado puedes cepillarla con un poco de aceite vegetal.
• Cuando el pollo esté casi completamente cocido, rocíelo con la salsa que prefiera (opcional) y dale la vuelta para que quede con la piel hacia abajo en el lado más caliente de la parrilla. Tape y deje cocinar por unos minutos más hasta que la piel esté crujiente y el pollo esté completamente cocido. Asegúrate de revisarlo un par de veces para asegurarte de que no se esté quemando demasiado para tu gusto. Si necesitas cocinarlo un poco más pero no quieres que la piel se queme, muévelo hacia el centro o el lado más frío de la parrilla para terminar de cocinar.
• Retire el pollo de la parrilla y sirva ¡con tus lados de elección!

Cómo esparcir un pollo ~

• Un buen par de tijeras de cocina es la mejor herramienta para amartillar un pollo. Desea colocar su pollo con las piernas hacia usted, con la pechuga hacia abajo. La columna vertebral estará hacia arriba. Con las tijeras de cocina, debe cortar a lo largo de la columna vertebral, aproximadamente a una pulgada o más del centro. Luego, haz el mismo corte en el otro lado de la columna. Retire toda la espina dorsal y deséchelo (¡o guárdelo para hacer caldo de pollo!)
• Voltee el pollo, ábralo y aplaste la pechuga firmemente con la palma de su mano para que quede relativamente plana.
• Sazone el pollo con sal y pimienta al gusto, o con un aderezo de especias si está usando uno.

La información nutricional para recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.