No hay nada más americano que una copa de bourbon. Originaria de Kentucky, esta bebida sureña es una que clasifica fácilmente una comida. A veces, sin embargo, determinar qué es y qué no es bourbon puede ser un poco complicado. Una forma fácil de recordar es que el bourbon es whisky, pero el whisky no siempre es bourbon. A partir de ahí, deberá comprender algunas «leyes del bourbon» que la bebida debe cumplir para ser considerada completamente bourbon. Las «leyes del bourbon» son las siguientes:
- El bourbon debe producirse en Estados Unidos y estar elaborado con al menos un 51% de maíz (el 49% restante es de trigo o centeno y cebada)
- El Bourbon debe almacenarse en barricas nuevas de roble carbonizado
- El Bourbon no puede tener más de 160 grados (80%)
Maridaje Bourbon Con comida
Dado que el bourbon es del sur, es comprensible que combine bien con la mayoría de los platos sureños, especialmente los platos que contienen carnes más grasas, como tocino, jamón, etc. Es importante recordar que al combinar alimentos con bourbon, no quieres que uno domine al otro. Según este principio, las nueces combinan bien con el bourbon, porque cada una tiene sabores igualmente ricos. Las frutas también combinan bien con el bourbon. Los azúcares en ciertas frutas a veces pueden crear cambios de sabor en el bourbon, lo que lo convierte en una experiencia de bebida completamente nueva. Otras buenas combinaciones con el bourbon son el jarabe de arce, las batatas y el chocolate. En general, cualquier cosa con sabores dulces, ahumados o ligeramente picantes probablemente combinará bien con el bourbon. Una vez que encuentre sus perfiles de sabor favoritos, puede ser creativo y comenzar a hacer sus propios maridajes innovadores para acompañar esta bebida sureña clásica.
Tipos de Bourbon
Tradicional
El bourbon tradicional es más dulce, con más cuerpo y contiene 70% de maíz, 15% de centeno y 15% de cebada. Como es más dulce, querrá combinarlo con perfiles de sabor más ricos y dulces que se complementen entre sí, como postres, aperitivos cremosos y nueces confitadas como nueces y nueces.
Bebida: Jim Beam
Cook: Cheesecake de chocolate (a través de Epicurious)
Alto contenido de centeno
El bourbon alto de centeno contiene una cantidad de centeno mayor de lo normal y es más picante y seco con aromas de frutas y especias (léase: este bourbon tiene la mayor patada). Para este tipo de bourbon, querrá combinarlo con algo que también tenga sabores fuertes, porque si el equilibrio no es el adecuado, corre el riesgo de que uno domine al otro. Los alimentos básicos del sur como las costillas, el jambalaya y el sabroso pan de maíz le irán bien.
Bebida: Bulleit
Cocinar: Cerdo al estilo Kansas City Ribs (a través de Food Network)
Alto contenido en trigo
El bourbon alto en trigo se elabora con una cantidad de trigo mayor de lo normal y es más suave con aromas terrosos, minerales y toques de vainilla y caramelo. Este bourbon tiene un sabor más suave, así que debes asegurarte de beberlo con algo que no sea demasiado potente, pero tampoco demasiado suave. Cualquier plato salado y ligeramente dulce sería un buen complemento para un bourbon con alto contenido de trigo.
Bebida: Maker’s Mark
Cocinero: Pechuga de carne asada al horno (a través de Spicy Southern Kitchen)
¿Todavía tienes sed? Consulte nuestras guías de Maridaje de whisky y comida y Maridaje de vino y comida.
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