El caldo de pollo (sopa de pollo mexicana) sabe mejor que tu restaurante favorito, ¡o tu cocina casera favorita!
Caldo de Pollo es una sopa de pollo mexicana favorita que es abundante, cálida, reconfortante y sabe como si hubiera estado hirviendo a fuego lento durante horas, pero en su mesa en menos de 60 minutos, ¡la mayor parte es tiempo de manos libres! Se carga con pollo tierno y jugoso, zanahorias, papas, apio, chayote, maíz dulce, tomates asados al fuego, chiles verdes picantes, cebollas aromáticas y ajo con jugo de limón y cilantro. Esta receta de Caldo de Pollo se almacena y se recalienta maravillosamente, es apta para el congelador y deliciosa. En resumen, pertenece a tu mesa por siempre jamás.
¿Qué es un caldo de pollo?
¿Alguna vez has tenido el placer de devorar Caldo de Pollo o incluso has oído hablar de él? Caldo significa «caldo» mientras que pollo significa «pollo», por lo que la traducción literal es caldo de pollo.
Caldo de pollo, sin embargo, ha llegado a significar una sopa a base de caldo de pollo cargada de pollo y verduras que a menudo se sirve sobre un plato de arroz. También se la conoce comúnmente como «sopa de caldo». Por el nombre que sea, no podría amarlo más. Prepárate para enamorarme. Y prepárate para enamorarte con fuerza.
Receta de Caldo de Pollo
No sabía si tenía espacio en mi corazón para más sopas mexicanas. Entre mi tortilla de pollo Sopa, Sopa Mexicana de Pollo y Maíz, Sopa de Fajita de Pollo y Arroz, Sopa de Taco con Queso, Sopa de Pollo y Tortilla con Pollo Blanco y Salsa Verde – Pensé que lo tenía cubierto, pero estaba TAN equivocado.
Caldo de Pollo ocupa un espacio culinario completamente separado de las sopas antes mencionadas y se distingue de otras sopas mexicanas porque contiene zanahorias, apio y papas de corte más grueso y una base de caldo de pollo en lugar de contener queso, crema, salsa de tomate o salsa de enchilada. El caldo de esta sopa Caldo se ve rojo debido a los jugos de los tomates cortados en cubitos, pero el líquido es todo caldo de pollo.
El caldo del auténtico Caldo de Pollo suele ser casero y los trozos de pollo individuales a menudo se sirven enteros en cada plato para servir. Pero al igual que cada región de América Latina tiene su propia variación, Carlsbad Cravings tiene su propia variación para que esta receta sea más familiar.
Vamos a acortar el caldo y usar caldo comprado en la tienda (sin duda puede usarlo casero) e infundirlo con capas de condimentos. Vamos a desmenuzar el pollo (pero no es necesario) o puede hacer un atajo más y usar pollo rostizado desmenuzado. Usaremos granos de maíz en lugar de medias piezas de mazorcas de maíz.
La sopa de pollo mexicana resultante es rápida y apta para toda la familia. Tiene un sabor fresco debido al caldo aromático y las verduras, pero reconfortante debido a las papas y el pollo y simplemente fabuloso debido a las capas de sabor. ¡Debe convertirse en un elemento básico en su hogar!
¿Qué pollo para el Caldo de Pollo?
Caldo de Pollo con muslos de pollo
Las recetas auténticas de Caldo de Pollo comienzan con un pollo entero para hacer caldo de pollo casero O usa muslos de pollo y / o muslos de pollo.
Me he quedado con los muslos de pollo tradicionales, pero no te preocupes, estamos usando caldo de pollo de atajo para que no tengas que hacer el tuyo propio, a menos que quieras, ¡Por supuesto!
Vamos a utilizar muslos de pollo con hueso porque producen el pollo más jugoso que jamás haya probado y son difíciles de cocinar demasiado y secar. Los muslos de pollo con hueso también se cocinan en la misma cantidad de tiempo que las verduras, por lo que son súper convenientes. Solo asegúrate de quitarle la piel al pollo primero, de lo contrario tu sopa quedará demasiado grasosa.
Caldo de Pollo con Pechugas de Pollo
Puedes usar pechugas de pollo en tu Caldo de Pollo , pero no son tan jugosas como los muslos de pollo, así que debes saberlo de antemano.
Dora las pechugas de pollo y cocínalas a fuego lento con las verduras como lo harías con los muslos de pollo. Verifique que las pechugas de pollo estén cocidas alrededor de 20 minutos.
A diferencia de los muslos de pollo, las pechugas de pollo se secarán y endurecerán si se cocinan demasiado. Las pechugas de pollo están listas cuando se desmenuzan fácilmente con un tenedor.
Caldo de Pollo con pollo rostizado
El atajo más fácil en esta receta es usar pollo rostizado desmenuzado. Necesitará alrededor de 2 1/2 – 3 tazas, dependiendo de qué tan «gruesa» le guste su sopa. Agregue el pollo ya cocido a la sopa al final de la cocción con el cilantro y caliente.
¿Qué ingredientes para el Caldo de Pollo?
Hay muchas variaciones del Caldo de Pollo, pero el pollo, las zanahorias, las patatas y el apio son los pilares. Por supuesto, esta es SU receta de sopa de pollo mexicana, así que agregue lo que quiera siempre y cuando no se salte las cebollas y el ajo, ya que se perderán esos aromáticos. La siguiente es una combinación de verduras que encontré muy satisfactoria y sugiero:
- Cebolla: use una cebolla amarilla grande ya que otras cebollas serán demasiado dulces.
- Jalapeño: jalapeño agrega un toque de sabor y una pequeña patada, pero no hace que esta sopa de pollo mexicana sea demasiado picante, en mi opinión. Omitiría el jalapeño si desea asegurarse de que esta sopa sea muy adecuada para los niños y luego agregar cayena o salsa picante a sus porciones individuales. Por otro lado, si sabe que AMA el calor, considere usar 2 chiles jalapeños o incluso un chile serrano. También puede omitir el chile jalapeño si desea picar un elemento menos y, en su lugar, agregar pimienta de cayena al gusto.
- Zanahorias: corte las zanahorias en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Corté los extremos pequeños de mis zanahorias aún más gruesos porque son muy estrechos.
- Papas: Yo uso papas doradas Yukon cortadas en trozos de 1 pulgada. También puede usar papas rojas o cualquier otra papa cerosa, pero no use papas rojizas porque es más probable que se deshagan.
- Apio: corte el apio en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
- Ajo: Yo uso 6 dientes de ajo, pero puedes usar más o menos según tu gusto por el ajo.
- Chiles verdes: usa uno de 4 oz. lata de chiles verdes en cubitos suaves. No son picantes, solo agregan un sabor ácido, solo tenga cuidado de obtener el SUAVE vs CALIENTE. ¡He comprado por error los chiles verdes picados en cubitos antes y te dejarán boquiabierto!
- Tomates cortados en cubitos asados al fuego: agregamos los tomates y sus jugos por lo que la Sopa de Pollo Mexicana es rojiza. Los tomates agregan un sabor picante, ligeramente dulce y ahumado. Los tomates asados al fuego son muy comunes y se pueden encontrar con los otros tomates enlatados en su supermercado. Si no puede encontrarlos, puede sustituirlos por tomates cortados en cubitos o incluso tomates Roma picados.
- Chayote: El chayote también se conoce como calabaza mirliton de origen mexicano, también conocida como la calabaza más deliciosa de la que nunca ha oído hablar. – ¡Lo amarás! Tienen forma de pera o aguacate con piel verde. Cuando está cocido, el chayote sabe a calabacín con un toque de maíz dulce. Pude encontrar chayote fácilmente en mi Sprouts local (tienda de productos especializados), así que si no los ve de inmediato, asegúrese de preguntarle a alguien antes de darse por vencido. Cuando compre chayotes, elija vegetales firmes y sin manchas; cuanto más duros, mejor. Si no puede encontrar chayote, puede sustituirlo por calabacines o cualquier calabaza que pueda encontrar.
- Maíz: el auténtico Caldo de Pollo utiliza mazorcas de maíz frescas cortadas por la mitad o en tercios añadido directamente a la sopa. Puede usar este método y agregar el maíz 10 minutos después de que la sopa haya estado hirviendo a fuego lento. Elegí usar maíz fresco también, pero corté el maíz de la mazorca para mayor comodidad al comer o sorber. Por lo tanto, tiene tres opciones: 1) maíz en la mazorca, 2) maíz en la mazorca o maíz dulce enlatado escurrido y enjuagado.
- Jugo de lima: el jugo de lima se mezcla directamente con la sopa de pollo mexicana terminada, pero también puede agregar más al gusto a sus propias porciones individuales.
- Cilantro: también se agrega directamente a la sopa para agregar un toque terroso, picante y de sabor cítrico.
¿Qué condimentos para el Caldo de Pollo?
Esta receta de Caldo de Pollo está condimentada con chile en polvo, comino molido, orégano seco, cilantro molido, pimentón ahumado, sal y pimienta . Crea un caldo dinámico y satisfactorio que querrás sorber con una pajita.
Cuando estaba investigando esta receta, debí haber mirado al menos 20 versiones diferentes y ¡NINGUNA tenía condimentos! Entonces, tal vez los condimentos sean blasfemamente poco auténticos, ¡pero son dinámicamente deliciosos y DEBEN en mi receta de sopa de pollo mexicana!
Fui conservador con la sal, así que si crees que a tu sopa le falta algo, probablemente sea sal, así que sal al gusto al final de la cocción, ¡pero asegúrese de probar primero!
CÓMO Hacer Caldo De Pollo
Caldo de Pollo es muy fácil de hacer.Básicamente, doras el pollo, salteas las verduras y luego las cocinas todas juntas en caldo de pollo con condimentos. ¿Qué tan fácil fue eso? Aquí hay un desglose paso a paso:
Paso 1: Dorar el pollo
Dorar el pollo es crucial porque extrae la grasa, sella los jugos y desarrolla el sabor debido a la reacción de Maillard .
Paso 2: Saltear verduras
Primero, cocinarás las cebollas y el chile jalapeño y luego agregarás las papas, el apio, las zanahorias y todos los condimentos. ¡Puedes ver el sabor!
Paso 3: cocine a fuego lento
Vuelva a colocar el pollo en la olla junto con tomates, chiles verdes y caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
Cocinar el pollo de esta manera, en el que se cubre y se cuece a fuego lento hasta que esté bien cocido, se conoce como escalfado. El calor húmedo cocina suavemente el pollo y evita que se cocine demasiado rápido para que obtenga un pollo tierno y suculento cada vez. Sabrá que el pollo está listo cuando se desprenda fácilmente del hueso.
Paso 4: agregue el resto
Retire el pollo de la olla a una tabla de cortar y agregue el chayote y el maíz a la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales o hasta que el chayote esté tierno. Asegúrese de no cocinar demasiado el chayote porque no quiere que se ponga blando. Es mejor que sea crujiente y tierno que blando.
Paso 5: Desmenuzar el pollo
Mientras las verduras hierven a fuego lento durante 10 minutos más, retire el pollo de los huesos y desmenúcelo hasta obtener el tamaño deseado. Alternativamente, puede servir trozos de pollo enteros como se hace tradicionalmente.
Paso 6: Toques finales
Una vez que el chayote esté tierno, agregue el pollo desmenuzado, el jugo de limón y el cilantro picado y caliente. El jugo de limón no hará que la sopa sepa agria, solo fresca. Puedes usar más o menos cilantro que agrega otra capa de YUM.
Paso 7: sirva
Sirva sobre tazones de arroz (opcional) y cubra con los ingredientes deseados. Vea a continuación un resumen de las opciones de cobertura que hacen que este Caldo de Pollo sea exponencialmente más delicioso, incluso cuando no pensaba que fuera posible.
CONSEJOS PARA CALDO DE POLLO
- Prepárate con anticipación. Puede preparar todas sus verduras con anticipación y guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador para una cena rápida y fácil. Deberá mantener las papas sumergidas en agua o de lo contrario se pondrán marrones.
- Hora de cocinar. El tiempo de cocción del pollo dependerá de su sartén, el tamaño de su pollo y lo bien que se dore. El tiempo de cocción de las verduras dependerá del tamaño real de las verduras. Si el pollo no es fácil de quitarle los huesos, cocine. Si las verduras no están tiernas después de hervir a fuego lento con el chayote, cocine.
- Nivel de especias. Un jalapeño, tres cucharaditas de chile en polvo y ½ cucharadita de pimienta es ligeramente picante. Si lo quieres más adecuado para los niños, omite el jalapeño, reduce el chile en polvo a 2 cucharaditas y la pimienta a ¼ de cucharadita. Puede probar al final de la cocción y agregar más chile en polvo, pimienta o salsa picante al gusto.
- Colar la grasa: puede quitar el exceso de grasa que se eleva a la parte superior de la sopa mientras hierve a fuego lento. .
- Hazlo menos grueso. Este Caldo de Pollo definitivamente está en el lado grueso. Para obtener una sopa menos gruesa, simplemente agregue caldo de pollo adicional.
¿Qué ingredientes para el Caldo De Pollo?
¡El Caldo de Pollo y todas las sopas mexicanas tienen que ver tanto con la sopa en sí como con los ingredientes! Puede cubrir su sopa de pollo mexicana con todos o algunos de los siguientes:
- Crema agria: agrega una cremosidad maravillosa y complementa los sabores ricos y robustos. También puede usar crema agria sin grasa o yogur griego.
- Cilantro: el cilantro picado agrega un toque fresco y picante.
- Rábanos: un aderezo popular en algunas regiones.
- Jugo de lima: ya agregamos jugo de lima directamente a la sopa terminada, pero es posible que desee decorar con más jugo de lima dependiendo de qué tan picante te gusta tu sopa. Agrega un toque fresco y ácido y anima el resto de la sopa.
- Tiras de tortilla o chips de tortilla triturados: ¡no se puede superar la textura de los chips salados y crujientes!
- Aguacate: los aguacates agregan una deliciosa cremosidad terrosa. Prefiero picado para poder obtener un bocado de aguacate en cada cucharada. El guacamole también es fabuloso.
- Pico de gallo: me encanta agregar una cucharada de pico de gallo a todas mis sopas mexicanas. Agrega un toque fresco y jugoso que me encanta.
- Tomates: son el atajo al pico de gallo y aún agregan jugosos refrescos.
- Salsa picante: agregue salsa picante al gusto para agregar otra capa de sabor.
- Queso: si bien la mayoría de las sopas de pollo mexicanas se benefician de una dosis saludable de queso, no creo que este Caldo de Pollo requiera ninguno. Si desea agregar queso, le recomiendo queso fresco o Monterrey en lugar de queso cheddar, que creo que no se mezclará tan bien y puede tener un sabor abrumador.
Qué va con ¿Caldo De Pollo?
Caldo De Pollo se suele servir sobre arroz caliente en un tazón y, a menudo, se sirve con tortillas. El arroz agrega otra dimensión de textura, pero no es imprescindible. ¡También nos gusta servirlo con una gran ensalada verde, ensalada de frutas, papas fritas y salsa y churros!
¿Puedo preparar Caldo De Pollo antes de tiempo?
Caldo De Pollo sabe aún mejor al día siguiente, por lo que es ideal para preparar almuerzos o cenas. No contiene pasta ni arroz, por lo que no tiene que preocuparse de que ninguno de los ingredientes se vuelva pastoso o blando.
Al recalentar, es posible que deba agregar agua o caldo adicional como parte de el líquido será absorbido por las verduras.
¿Cuánto tiempo dura el caldo de pollo en el refrigerador?
El Caldo de Pollo debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Cuando se almacena correctamente, debe durar de 4 a 5 días en el refrigerador.
¿Puedo congelar Caldo De Pollo?
Sí, puedes congelar Caldo de Pollo pero la textura de las patatas puede volverse un poco granulada. Para congelar:
- Enfriar. Enfríe el Pollo de Caldo completamente antes de congelarlo, esto ayudará a preservar la integridad de la textura de los ingredientes.
- Empaque la sopa en un recipiente apto para congelador. Puede usar bolsas de plástico del tamaño de un sándwich para porciones individuales de sopa, bolsas de un cuarto de galón o bolsas para congelar. Tenga cuidado de exprimir el exceso de aire para evitar quemaduras por congelación.
- Etiqueta. Asegúrese de etiquetar sus bolsas para que no se convierta en un misterio para el congelador. También desea etiquetar para asegurarse de usar su sopa dentro de los 3 meses.
- Congele. Una vez que la bolsa esté sólida, puede colocarla plana en una sola capa para que se pueda apilar y ahorrar espacio.
- Descongelar / Recalentar. La forma más fácil de descongelar su sopa es en su refrigerador durante la noche y luego recalentar en la estufa o en el microondas.
¿Caldo De Pollo es saludable?
Caldo de Pollo es lleno de pollo y verduras nutritivas, lo que significa que está lleno de proteínas, fibra, antioxidantes, betacaroteno y potasio. No contiene lácteos, gluten ni cereales. Para un Caldo de Pollo más magro, use pechugas de pollo en lugar de muslos de pollo. También puede personalizar las verduras con sus favoritos.
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© Carlsbad Cravings por CarlsbadCravings.com
Caldo de Pollo
Calificación: 5
| Curso | Plato principal |
| Cocina | Mexicana |
| Tiempo de preparación | 25 minutos |
| Tiempo de cocción | 35 minutos |
| Porciones |
-8 porciones
|
- 3 cucharadas de aceite de oliva dividido
- 5 muslos de pollo con hueso y sin piel ver notas
- 1 cebolla grande picada
- 1 chile jalapeño picado (opcional) ***
- 4 zanahorias medianas en rodajas de 1/2 pulgada de espesor
- 4 tallos de apio en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
- 3 papas Yukon gold medianas picadas en trozos de 1 pulgada
- 6 dientes de ajo picados
- 2-3 cucharaditas de chile en polvo ver notas ***
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita CADA orégano seco, semillas de cilantro molidas
- 1/2 cucharadita CADA pimentón ahumado, sal, pimienta
- 1 15 oz. puede cocinar tomates asados con jugos
- 1 4 oz. lata de chiles verdes en cubitos suaves
- 9 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- maíz de 2 mazorcas de maíz dulce o una de 15 oz.lata de maíz dulce enjuagado y escurrido
- 2 chayote, pelados, sin corazón picado en cubos de 1 ”(ver notas)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 de cilantro picado más o menos al gusto
- Aguacates
- Tomates
- cilantro
- crema agria
- jugo de lima
- salsa picante
Ingredientes
AGREGAR MÁS TARDE
Toppings
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Votos: 1
Calificación: 5 ¡Califica esta receta!
|
-
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande o en una olla sopera a fuego alto. Una vez muy caliente, agregue el pollo y dore hasta que estén dorados por cada lado. Retirar a un plato. No limpie la olla.
-
Al Ahora vacía la olla, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la cebolla y el chile jalapeño y cocine por 3 minutos.
-
Agregar zanahorias , apio, patatas y todos los condimentos. Cocine por 3 minutos más. Agregue el ajo y saltee 30 segundos.
-
Agregar pollo a la olla junto con los tomates, los chiles verdes y el caldo de pollo.
-
Calentador y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, sin tapar, durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
-
Eliminar pollo de la olla a una tabla de cortar.
-
Agregar chayote y el maíz a la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos más mientras quita el pollo de los huesos. (Alternativamente, puede servir pollo entero como se hace tradicionalmente).
-
Después de 10 minutos o una vez que el chayote esté tierno, agregue el pollo desmenuzado, el jugo de limón y el cilantro picado y caliente.
-
Cucharón tazones de arroz (opcional) y cubra con los ingredientes deseados.
Notas sobre los ingredientes
- Pechugas de pollo: Los muslos de pollo con hueso producen el pollo más jugoso, pero puede usar pechugas de pollo. No son tan jugosos como los muslos de pollo y son más fáciles de secar, así que asegúrese de no cocinarlos demasiado. Dora las pechugas de pollo y cocínalas a fuego lento con las verduras como lo harías con los muslos de pollo. Verifique que estén cocidos alrededor de 20 minutos. Las pechugas de pollo están listas cuando se desmenuzan fácilmente con un tenedor.
- Pollo asado desmenuzado: Necesitará aproximadamente 2 ½ – 3 tazas, dependiendo de qué tan «gruesa» le guste su sopa. Agregue el pollo ya cocido a la sopa al final de la cocción con el cilantro y caliente
- Chayote: El chayote también se conoce como calabaza mirliton de origen mexicano, también conocida como la calabaza más deliciosa de la que nunca hayas oído hablar. Tienen forma de pera o aguacate y piel verde. Cuando se cocinan, el chayote sabe a un calabacín con un toque de maíz dulce. Pude encontrar fácilmente chayote en mi Sprouts local (tienda de productos agrícolas especializados), así que si no los ve de inmediato, asegúrese de preguntarle a alguien. Cuando compre chayotes, elija vegetales firmes y sin manchas; cuanto más duros, mejor. Si no puede encontrar chayote, puede sustituirlo por calabacines o cualquier calabaza que pueda encontrar.
Consejos
- Prepárese con anticipación. Puede preparar todas sus verduras con anticipación y guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador para una cena rápida y fácil. Deberá mantener las papas sumergidas en agua en el refrigerador o de lo contrario se pondrán marrones.
- Hora de cocinar. El tiempo de cocción del pollo dependerá del tamaño de su pollo y de lo bien que se dore. El tiempo de cocción de las verduras dependerá del tamaño real de las verduras. Si el pollo no es fácil de quitarle los huesos, cocine. Si las verduras no están tiernas después de hervir a fuego lento con el chayote, cocine.
- *** Nivel de especias. Un jalapeño, tres cucharaditas de chile en polvo y ½ cucharadita de pimienta es un poco picante. Si lo desea más adecuado para los niños, omita el jalapeño, reduzca el chile en polvo a 2 cucharaditas y la pimienta a ¼ de cucharadita. Puede probar al final de la cocción y agregar más chile en polvo, pimienta o salsa picante al gusto.
- Colar la grasa: puede eliminar el exceso de grasa que se eleva a la parte superior de la sopa mientras hierve a fuego lento.
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