La calabaza kabocha asada es una guarnición ligeramente dulce y salada que es fácil de preparar. Cada rebanada se hornea hasta que esté tierna y cremosa, luego se glasea con salsa de soja y jengibre. Combine esta receta con mariscos frescos, proteínas abundantes o fideos para darle un toque vegetal.
Tabla de contenido
- Cortar la calabaza
- Condimentar y cocinar
- Salsa de soja y jengibre
- Con qué servir esto:
- Receta de calabaza kabocha asada
Corta una calabaza kabocha verde oscuro y encontrarás una hermosa pulpa de color naranja brillante . Esta calabaza japonesa produce una textura ligeramente cremosa, mantecosa y de nuez cuando se cocina. La piel también se ablanda lo suficiente como para comerla. Los restaurantes japoneses a menudo lo fríen para hacer tempura de verduras crujientes. Sin embargo, simplemente asado es igual de sabroso.
Esta calabaza de invierno de piel irregular puede parecer intimidante de cocinar, pero es fácil de preparar. Simplemente corte rodajas gruesas y mezcle con aceite de oliva, sal, pimienta, luego ase hasta que estén tiernas. Puede detenerse allí o llevar el sabor a un nivel superior con un cepillado generoso de glaseado lleno de umami. Es una guarnición deliciosa y saludable para disfrutar con sus comidas favoritas de inspiración asiática.
Cortar la calabaza
Kabocha tiene forma de calabaza sin nervaduras y un tallo diminuto. Use un cuchillo afilado para cortar el centro para crear dos mitades y sacar las semillas. Si lo desea, puede tostar las semillas para una merienda saludable. Recorte el tallo y la parte inferior porque son duros y no comestibles. Corte con cuidado cada mitad con el lado cortado hacia abajo en trozos de 1 pulgada de grosor. La mayoría de ellos deben tener forma de arco iris.
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Condimento y cocción
La pulpa tiene un sabor único que solo necesita condimentos básicos para realzar su sabor. Piense que la batata se encuentra con la calabaza. Primero cubro cada pieza con aceite y espolvoreo con sal y pimienta. Extiéndalos en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. La grasa ayuda a evitar que se pegue y se fríe ligeramente la superficie en el horno caliente.
Solo se necesitan unos 15 minutos por lado hasta que un cuchillo o tenedor pueda clavarlo fácilmente. Podría comerlo fácilmente así, pero agregar un glaseado hace que cada porción sea más deliciosa. Y sí, ¡la piel es muy fina, así que puedes comerla!
Salsa de soja y jengibre
Para equilibrar la dulzura natural de la calabaza, agrego un sabroso glaseado especiado. La mezcla es una combinación de jarabe de arce, salsa de soja y jengibre molido. Cepille la superficie con la salsa, luego ase durante unos minutos hasta que los ingredientes se concentren y doren ligeramente cada pieza. Voltea y repite, ¡no te arrepentirás!
Me gusta tostar brevemente semillas de sésamo y adornarlas encima justo antes de servirlas para obtener bocados pequeños y crujientes.
Con qué servir esto:
- Tofu al horno
- Pollo japonés con sésamo
- Pollo teriyaki instantáneo
Asar y luego asar
Asar las rodajas de kabocha a 400 grados permite carne gruesa y piel dura para suavizar en solo 30 minutos. La pulpa se dorará ligeramente hacia el final de la cocción una vez que la temperatura de la superficie alcance los 300 ° F (149 ° C) debido al contacto directo con la sartén caliente. Sin embargo, para aumentar las notas caramelizadas sin sobrecocer las piezas, utilizo la parrilla. El jarabe de arce intensifica la caramelización debido a los azúcares, y el calor intenso de las bobinas superiores hace que el color cambie rápidamente. Solo vigile de cerca el proceso, ya que el asador puede quemar alimentos si no se monitorea.
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Calabaza Kabocha asada
Ingredientes
- ▢ 2 libras de calabaza kabocha
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- ▢ ½ cucharadita de sal kosher
- ▢ ¼ cucharadita de pimienta negra
- ▢ 2 cucharadas de jarabe de arce
- ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja
- ▢ ¼ de cucharadita de jengibre molido
- ▢ 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (opcional)
Instrucciones
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Coloque la parrilla del horno en la posición media. Caliente el horno a 400 ° F (204 ° C).
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Lave y seque la calabaza. Con cuidado, usa un cuchillo de chef afilado para cortar la calabaza por la mitad y luego usa una cuchara para sacar las semillas.
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Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo, corte el tallo y el lado inferior de la raíz. Usa un movimiento de balanceo para cortarlo en cuñas de 1 pulgada de grosor.
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En un tazón grande , mezcle las rodajas de calabaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Coloque las piezas en una sola capa en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio.
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Asar para 15 minutos, luego dales la vuelta. Ase hasta que la calabaza esté tierna con un tenedor, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
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En una pequeña cuenco, combine el jarabe de arce, la salsa de soja y el jengibre molido. Cepille las rodajas de calabaza asada. Coloque en el centro del horno y ase a fuego alto hasta que la superficie se dore ligeramente, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Dar la vuelta, untar el otro lado con la salsa, asar durante 2 a 3 minutos.
-
En una sartén antiadherente pequeña, tueste las semillas de sésamo a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 1 minuto.
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Cubra la calabaza kabocha asada con semillas de sésamo tostadas y sírvala tibia.
Notas
- Hágalo SIN GLUTEN: sustituya la salsa de soja por aminoácidos de coco o tamari sin gluten.
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