El olor a Beef Rouladen que emana de la cocina de mi abuela es uno de mis mejores recuerdos de la infancia. ¡Estos deliciosos rollitos de carne están hechos con tocino de res en rodajas finas, cebollas y un pepinillo encurtido!
¿El resultado? Esta receta fácil ofrece sabores abundantes y anticuados con carne tierna que se derrite en la boca. ¡Sirve con puré de papas y una ensalada cremosa de pepino para una cena deliciosa!
¿Qué es Rouladen?
¡Solo uno de los mejores alimentos reconfortantes de todos los tiempos!
Si proviene del noreste de los EE. UU., Especialmente en estados como Pensilvania, o si proviene de una herencia alemana, probablemente haya crecido con carne Rouladen. ¡Estos tiernos rollos de carne fueron el único plato que mi abuela y mi madre prepararon y que anhelo! Rouladen es una comida alemana verdaderamente clásica con mostaza y encurtidos y se enrolla, se hornea en el horno y se sirve con una sabrosa salsa.
Roulade significa ‘enrollar’ en francés y enrollar la carne de rollito con los otros ingredientes es lo más difícil que tendrás que hacer … ¡y aún así es fácil!
Carne de res para Rouladen
Algunas tiendas de comestibles en mi área venden carne de res etiquetada como «Rouladen».
Querrá trozos de carne que midan aproximadamente de 8 ″ a 10 ″ de largo x 4,5 ″ de ancho y 1/4 ″ De grosor. Puede pedirle a su carnicero local o usar un filete de falda en rodajas finas también. En caso de apuro, los filetes redondos delgados funcionarán, pero es probable que necesite capas de dos para obtener una longitud de 10 ″.
Cómo hacer Rouladen
Si bien puede parecer un poco intimidante, ¡esta receta es realmente tan fácil como 1, 2, 3!
- Coloque las rodajas de carne y golpéelas suavemente con un ablandador de carne hasta que estén uniformemente delgadas.
- Cubra con mostaza , tocino, cebollas y enrolle un pepinillo entero encurtido, asegúrelo con un palillo.
- Dore el exterior y luego ase en una cacerola con los ingredientes restantes hasta que esté listo.
¡No tenga tiempo para esperar en casa a que se cocine esta receta, intente prepararla en la olla de cocción lenta todo el día para que también llegue a casa una receta deliciosa! Siga las mismas instrucciones de la receta, pero coloque en la olla de cocción lenta a fuego lento durante 7-8 horas.
Para hacer la salsa
- Cuando esté listo, retírelo de la sartén y vierta los jugos en una olla a fuego medio.
- Haga una papilla batiendo la maicena con una cantidad igual de agua o caldo de res hasta está completamente disuelto. Cuando los jugos de la sartén estén hirviendo, mezcle la lechada poco a poco y cocine hasta alcanzar el grosor de salsa deseado.
- Consejo: siempre agrego una lata de champiñones con jugos a mi salsa de rouladen solo el como lo hizo mi mamá.
Mi forma favorita absoluta de disfrutar el rouladen es encima de macarrones con codo con mucha salsa encima. Por supuesto, también es genial con puré de papas o arroz.
Para congelar rouladen
Este plato fácil se pueden preparar y los panecillos se pueden congelar antes o después de cocinarlos. Simplemente prepare el anuncio indicado, colóquelo en una bandeja para hornear y congele. Una vez congelado, transfiéralo a una bolsa para congelador o recipiente hermético.
Para disfrutarlo congelado, descongele en el refrigerador durante la noche y cocine como se indica en la receta.
Qué hacer con las sobras
¡Rouladen sabe muy bien al día siguiente! ¡Es un almuerzo perfecto para el día de trabajo con puré de papas o incluso arroz de coliflor! ¡También puede picar el rollo y agregar la salsa a una sopa!
Guarniciones sabrosas
- Ensalada de papa alemana: ¡lista en 30 minutos!
- Ensalada de ensalada cremosa de brócoli – crujiente, crujiente & ¡lado cremoso!
- Repollo rojo estofado – nutritivo y abundante
- Papas horneadas perfectas – suaves & ¡esponjoso por dentro!
- Receta Colcannon – hecha con repollo & papas
Revisar la receta
Rouladen
Tiempo de preparación 20 minutos Porciones 6 Autor Holly Nilsson Curso principal del curso Cocina alemana Ingredientes
- ▢ 6 rebanadas de ternera redonda o filete de falda en rodajas finas *
- ▢ 3 cucharadas de mostaza amarilla
- ▢ 6 rebanadas de tocino
- ▢ 1 cebolla en rodajas
- ▢ 6 pepinillos encurtidos
- ▢ 1 cucharada de mantequilla
- ▢ 2 tazas de caldo de res bajo en sodio
- ▢ ¼ taza de jugo de pepinillos
- ▢ 1 lata de champiñones con jugo (opcional)
- ▢ sal & pimienta al gusto
Salsa
- ▢ 3 cucharadas de maicena
- ▢ puré de papas o macarrones para servir
Instrucciones
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Precalentar n a 325 ° F.
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Coloque las rebanadas de carne y golpéelas suavemente con un ablandador de carne.
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Unte una fina capa de mostaza sobre cada rodaja y sazone con pimienta.
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Coloque tocino sobre cada rebanada. Cubra con cebollas y un pepinillo encurtido.
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Enrolle cada rollo de gelatina Rouladen y asegúrelo con palillos de dientes.
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Caliente la mantequilla en una sartén y dore cada rollo. Coloque en una fuente para asar, agregue el caldo, los champiñones enlatados y ¼ de taza de jugo de pepinillos (y cebollas adicionales si lo desea). Ase de 90 a 120 minutos o hasta que esté tierno con un tenedor.
Para hacer salsa
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Retire Rouladen de los jugos, colóquelo en un plato y tápelo.
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Caliente los jugos a fuego medio-alto Caliente hasta que hierva, asegurándose de raspar cualquier parte marrón. Combine la maicena con la misma cantidad de agua. Agregue la mezcla de maicena al caldo hirviendo mientras bate hasta que alcance el grosor deseado.
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Sirva Rouladen sobre puré de papas o macarrones con salsa.
Notas de la receta
Información nutricional
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).
