Anar

Medio Oriente

Es la comida para llevar de lujo en tazón de cereales y barra de jugos de Mamnoon, en el edificio Doppler de Amazon en el centro de la ciudad. Y de ahí proviene comida tan global, refinada y saludable como cualquiera que pueda encontrar en las otras propiedades de Mamnoon. Considere el mujaddara: una base tibia de arroz integral y lentejas verdes se cubre con un montón de col roja en escabeche, semillas de calabaza condimentadas con Aleppo y una cucharada cremosa de yogur de ajo. Este plato mezcla lo agrio con lo agrio, lo dulce con lo salado, las notas altas con las notas bajas y un espectro brillante de texturas y colores. Muy divertido de comer. El elegante y pequeño lugar vegetariano es principalmente comida para llevar, con solo unos pocos asientos.

Bounty Kitchen

Ensaladas / tazones de grano, sándwiches / delicatessen

En lo alto de Queen Anne (y más recientemente en el corazón del Amazonas) espera un café orgánico con, bueno, una abundancia de platos: ensaladas imaginativas, abundantes cuencos de cereales, sándwiches y un brunch que no se rinde. En verdad, el brunch se sirve todo el día, todos los días. Bounty Kitchen emplea platos favoritos locales, como el queso cheddar Flagship de Beecher y la masa madre de Sea Wolf Bakery, y está en sintonía con las muchas restricciones dietéticas del día, lo que hace que la mayoría de las cosas sean aptas para vegetarianos o veganos, sin gluten o sin lácteos.

Café Flora

Americano / Nuevo Americano

Durante mucho tiempo el estándar vegetariano Portador en la ciudad, este querido comedor de Madison Valley puede hacer que los alimentos sin gluten tengan un buen sabor. Su entrante de quesadilla, ñame asado en una tortilla de maíz con semillas de calabaza, cilantro y cebollín para untar, salsa verde y crema fresca de lima, se inhala con alegría. El menú continúa en esta vena alegremente inventiva, pasando de una inteligente cosecha de texturas (croquetas de alcachofa, servidas con crema de cítricos y salsas de chile lima sobre una cama de lentejas y ensalada con vinagreta de naranja y jengibre) a la siguiente (pasteles de polenta asados, quizás ostra asada y champiñones cremini, col rizada, calabaza delicata, melaza de granada, reducción de balsámico de higo y queso azul Point Reyes). El menú cambia con las estaciones, pero ciertos platos —los tacos oaxaqueños llenos de comodidad, el delicioso portobello Wellington— deben permanecer para que no se rebele la ciudad. Todos se disfrutan en una sala con ventanas, particularmente agradable durante el brunch de fin de semana, y un atrio completo con una fuente burbujeante.

The Carlile Room

Global

El concepto más creativo de Tom Douglas hasta ahora es este lugar animado e informal frente al Paramount, donde el menú exalta las plantas de una manera genuinamente revolucionaria: bulgur, granada, melocotón especiado y berenjena rellena de pistacho; buñuelos de garbanzos y habas compuestos como una bonita búsqueda del tesoro en un plato con pepinillos de melocotón, ramitas de hierbas y nueces. Los carnívoros pueden aumentar con carnes ahumadas o asadas, en varias porciones. Bebida divertida, decoración divertida: diversión, punto.

Eve Fremont

Americano / Nuevo Americano

El sueño de los años 70 está vivo en Fremont, en este restaurante de «comida hippie elevada» frente a Waiting for the Interurban. Para un lugar que se ha convertido en un refugio diario para familias y personas que llevan colchonetas de yoga, Eve ofrece un sentido del lugar alegremente romántico a precios moderados. En cuanto a la comida (entrantes, para untar, ensaladas, verduras y platos principales), es más «hippie» que «elevada», pero eso no es un factor decisivo. para una ciudad que no ofrece mucho más para destinos de comida limpia. Busque cuencos de granos con corona de huevo, verduras para untar brillantes, una hamburguesa de bisonte brillantemente cubierta con manzana en escabeche y mermelada de cebolla dulce, y una col rizada con aceitunas y -Ensalada de grosellas para todas las edades. No se puede perder el almuerzo y el brunch.

Evergreens

Ensaladas / Tazones de cereales

La cadena local rápida-casual puede parecer un poco como una barra de ensaladas de la cafetería: personalice sus verduras, envolturas y cuencos de grano con cualquier tipo de accesorios extraídos de latas plateadas para buffet, pero lo que no debe gustar de las ensaladas frescas hechas a la medida, su elección de todo, arrojadas ante sus ojos en un gran cuenco de acero inoxidable ? En estos días, una línea de aproximadamente 10 ensaladas se ubica en un espectro que va desde virtuosamente vegetal hasta cargado de queso y crujiente. Ya sea un César de col rizada picante o El Sombrero al estilo de Santa Fe, es rápido, fácil y un remedio para los tristes almuerzos de escritorio en todas partes.

Harvest Beat

Global

Los deslumbrantes talentos de la mayoría del equipo del destino vegano de precio fijo de Wallingford, Sutra, se evidencian en su reencarnación más grande en la calle.Aunque no es tan bonito ni tan sereno como su predecesor, tiene asientos al aire libre y, mejor aún, la bolsa de trucos de cocina vegana del chef (texturas contrastantes, sabores en capas, un toque de modernismo y buena leche de coco). Las cenas individuales de cinco platos pueden incluir platos como una sopa de zanahoria ahumada y jengibre, una ensalada de remolacha y acedera con nueces confitadas y sal de lava negra, un Napoleón con coliflor asada y mousse de trufa y apio nabo. Un momento sincero de gratitud y el toque de un gong antes de la cena no será una taza de kombucha para todos, pero por nuestro dinero, y no mucho en este restaurante rico en valor, la reverencia es la respuesta adecuada a esta comida.

Juicebox

Barra de jugos, ensaladas / tazones de granos

El La tendencia de los jugos saludables ha hecho grandes avances en lugares como Portland, Brooklyn y Los Ángeles. Y este puesto de avanzada de Capitol Hill para combinaciones de líquidos, como uno con carbón, manzana, limón y jengibre, también se beneficia de la experiencia culinaria de la propietaria Kari Brunson con un menú de comida completo, que burla las limitaciones de la pequeña cocina. Encuentra un arcoíris de colores y sabores dentro de un tazón que contiene mijo, raíces asadas, remolacha roja, rábano, espinaca, kraut de temporada, huevo pasado por agua en escabeche con cúrcuma y una salsa de jengibre, cúrcuma y pepita.

Jujubeet

Barra de jugos, ensaladas / tazones de grano

Este imperio de jugos y batidos es ahora cinco escaparates fuertes. Y la quinta ubicación, una enorme cafetería estilo escopeta en Pioneer Square, es una maravilla: luminosa y aireada con ladrillos a la vista, cabinas profundas y cestas de ratán que cuelgan del techo. Toda esa modernidad es el telón de fondo apropiado para los elixires de «bienestar» (lattes de remolacha, tónicos de limón y jengibre) y un menú renovado, ampliado a base de plantas y sin gluten. Eso puede significar remolacha, zanahoria, manzana verde y jugo de limón o algo así. más sustancioso, como un tazón de acai mezclado con mantequilla de maní, tazones de grano de tempeh y tostadas cubiertas con broccolini, hongos silvestres, calabaza. Rodeado de una miríada de opciones de almuerzos rápidos e informales (saludables y no), Jujubeet se presenta como la cafetería de los locos saludables, donde incluso la tostada de aguacate no contiene gluten.

Lucky Santo

Estadounidense / Nuevo Estadounidense

En este recién llegado casual de Sunset Hill, la exalumna de Stoneburner Nikki DeGidio y su jefe Jason Stoneburner, el socio comercial convertido en una empresa, aplica capacitación en alta cocina a menús que evitan los lácteos, los cereales, las legumbres, los aceites de soya y canola y el azúcar refinado. ¿Qué les deja eso a los comensales? Mucho. Falafel de camote y coliflor y un toque de fideos vegetarianos pho de pollo se puede encontrar en el almuerzo y la cena. Y el brunch paga hom añeja a los clásicos, desde un gofre de almendras cubierto con crema de coco y mermelada de papaya y chía hasta un quiche de rotación estacional. Los artículos para llevar están dirigidos a familias ocupadas en el área, pero una carta de vinos natural y un patio durante los meses más cálidos deberían alentar la permanencia.

Tallulah’s

Americano / New American, Desayuno / Brunch

Cuando Linda Derschang vendió su propiedad más adulta, una cristalina maravilla de buen gusto de mediados de siglo el 19 Avenue, el nuevo propietario mantuvo el compromiso de Tallulah con las verduras, con una sección de menú dedicada a hermosas composiciones de pimientos shishito y berenjena con romesco de avellanas o remolacha y ricotta. En cabinas y mesas alrededor de la sala de la esquina revestida con ventanas, debajo de colgantes de globos flotantes y amplias líneas de visión, los hipsters de edad avanzada conversan en voz alta mientras disfrutan de refinados brunchs con huevo (picadillo de carne en conserva con trozos de carne en conserva con huevos escalfados, una fina tortilla de hongos silvestres con frizz de cebolla crujiente) , por la noche, huevos rellenos, platos pequeños de verduras y media docena de platos principales sólidos y saludables. Los cócteles son creativos, «sin gluten» y «veganos» están cuidadosamente marcados en el menú, y una ola general de bonhomía flota en la sala, gracias a la buena voluntad de un equipo genuinamente amigable. Cuando hace buen tiempo, la comida se derrama a través de puertas dobles hacia el patio de ensueño de todos los vecindarios.