Anar

Midden-Oosters

Het is Mamnoon’s chique afhaalmaaltijd voor graan, kom en sap, in het Doppler-gebouw van Amazon in het centrum. En daaruit komt voedsel voort dat even globaal, verfijnd en gezond is als alles wat je in Mamnoons andere eigendommen zult vinden. Overweeg de mujaddara: een warme basis van bruine rijst en groene linzen wordt overgoten met een hoop ingelegde rode kool, pompoenpitten gekruid met Aleppo en een romige klodder knoflookyoghurt. Dit gerecht vermengt het zuur met de taart, het zoete met het hartige, de hoge tonen met de bastonen en een briljant spectrum van texturen en kleuren. Super leuk om te eten. De stijlvolle, kleine vegetarische plek is meestal afhalen, met slechts een paar zitplaatsen.

Bounty Kitchen

Salades / Graan Bowls, Sandwiches / Deli

Boven op Queen Anne (en meer recent in het hart van de Amazone) wacht een biologisch café met, nou ja, een overvloed aan verse gerechten: fantasierijke salades, hartige graankommen, sandwiches en een brunch die niet ophoudt. Echt, brunch wordt de hele dag door geserveerd, elke dag. Bounty Kitchen maakt gebruik van lokale favorieten, zoals Beecher’s Flagship cheddar cheese en Sea Wolf Bakery-zuurdesem, en is goed afgestemd op de vele dieetbeperkingen van het dagblad – waardoor de meeste dingen vegetarisch of veganistisch, glutenvrij of zuivelvrij zijn.

Cafe Flora

Amerikaans / Nieuw-Amerikaans

Lang de vegetarische standaard -drager in de stad, deze geliefde eetzaal in Madison Valley kan glutenvrije smaak goed maken. Het quesadilla-voorgerecht – geroosterde yam in een maïstortilla met pompoenpitten-koriander-lente-ui spread, salsa verde en limoencrème fraiche – wordt met plezier ingeademd. Het menu gaat verder in deze vrolijk inventieve geest, variërend van de ene slimme textuuroogst (artisjokkroketten, geserveerd met citruscrème en chili limoensaus op een bedje van linzen en slaw met sinaasappel-gember vinaigrette) naar de volgende (gegrilde polenta cakes, misschien met geroosterde oester- en cremini-paddenstoelen, boerenkool, delicatapompoen, granaatappelmelasse, reductie van vijgenbalsamico en Point Reyes-blauwe kaas). Het menu verandert met de seizoenen, maar bepaalde gerechten – de comfortabele Oaxaca-taco’s, de verrukkelijke portobello Wellington – moeten blijven bestaan om een stadsopstand te voorkomen. Ze worden allemaal genoten in een kamer met ramen, vooral aangenaam tijdens een weekendbrunch, en een atrium compleet met een kabbelende fontein.

The Carlile Room

Globaal

Tom Douglas ‘meest creatieve concept tot nu toe is deze opgewekte en informele plek tegenover de Paramount, waar het menu planten op een echt spelveranderende manier verheft: bulgur, granaatappel, gekruide perzik en met pistache gevulde aubergines; kikkererwten-fava beignets samengesteld als een mooie speurtocht op een bord met perzik-augurken, kruidentakjes en noten. Carnivoren kunnen worden aangevuld met rokerig of gegrild vlees, in verschillende porties. Leuke drank, leuke inrichting – leuk, periode.

Eve Fremont

Amerikaans / nieuw Amerikaans

De droom van de jaren ’70 leeft in Fremont, in dit restaurant met ‘verheven hippie-eten’ tegenover Waiting for the Interurban. Voor een plek die een dagelijkse plek is geworden voor gezinnen en mensen met yogamatten, Eve biedt een luchtig romantisch gevoel van plaats tegen redelijke prijzen. Wat betreft het eten – voorgerechten, spreads, salades, groenten en hoofdgerechten – het nagelt ‘hippie’ consistenter dan ‘verheven’, helaas, maar dat is geen dealbreaker voor een stad die niet veel anders te bieden heeft voor schone eetbestemmingen. Zoek naar met eieren gekroonde graanschalen, heldere groentespreads, een bizonburger met een briljante topping van ingelegde appel en zoete uienjam, en een boerenkool met -bessensalade voor jong en oud. Lunch en brunch mag je niet missen.

Evergreens

Salades / Graan Bowls

De lokale fast-casual chainlet lijkt misschien een beetje op een cafetaria saladebar – pas uw greens, wraps en graankommen aan met allerlei accessoires geplukt uit zilveren buffetblikken – maar wat is er niet zo leuk aan verse salades op bestelling, uw keuze van alles, voor uw ogen gegooid in een grote roestvrijstalen kom ? Tegenwoordig valt een reeks van ongeveer 10 salades langs een spectrum van virtuoos plantaardig tot beladen met kaas en crunch. Of het nu gaat om een pittige Caesar boerenkool of de El Sombrero in Santa Fe-stijl, het is snel, gemakkelijk en een remedie voor trieste bureaulunches overal.

Harvest Beat

Wereldwijd

De verbluffende talenten van het grootste deel van het team van de veganistische prix fixe Wallingford-bestemming, Sutra, zijn te zien in zijn grotere reïncarnatie verderop in de straat.Hoewel niet zo mooi en niet zo sereen als zijn voorganger, heeft hij zitplaatsen buiten en, beter nog, de veganistische kooktrucjes van de chef (contrasterende texturen, gelaagde smaken, een vleugje modernisme en goede oude kokosmelk). Een vijfgangendiner met één zitplaats kan bestaan uit gerechten als een bisque van gerookte wortel-gember, een salade van bieten en zuring met gekonfijte walnoten en zwart lavazout, een Napoleon met geroosterde bloemkool en truffel knolselderij mousse. Een oprecht moment van dankbaarheid en het luiden van een gong voor het avondeten zal niet ieders kopje kombucha zijn, maar voor ons geld – en niet heel veel in dit waardevoller restaurant – is eerbied het gepaste antwoord op dit eten. / p>

Juicebox

Juice Bar, Salads / Grain Bowls

De de trend van gezond sap heeft grote doorbraken gemaakt in plaatsen als Portland, Brooklyn en Los Angeles. En deze Capitol Hill-buitenpost voor vloeibare combo’s, zoals een met houtskool, appel, citroen en gember, profiteert ook van de culinaire achtergrond van eigenaar Kari Brunson met een volledig voedselmenu, dat de beperkingen van de kleine keuken negeert. Vind een regenboog aan kleuren en smaken in een kom met gierst, geroosterde wortels, rode bieten, radijs, spinazie, seizoenskool, met kurkuma ingelegd zachtgekookt ei en een gember-kurkuma-pepita-saus.

Jujubeet

Juice Bar, Salads / Grain Bowls

Dit sap- en smoothie-imperium is nu vijf winkelpuien sterk. En de vijfde locatie – een enorm café in shotgun-stijl op Pioneer Square – is een knaller: licht en luchtig met zichtbare bakstenen, diepe cabines en rotanmanden die aan het plafond hangen. Al die moderniteit is de passende achtergrond voor ‘wellness’-elixers (rode biet lattes, citroen-gember tonics) en een vernieuwd, uitgebreid plantaardig en glutenvrij menu. Dat kan een biet, wortel, groene appel en citroensap of zoiets betekenen hartiger, zoals een acaikom gemengd met pindakaas, tempeh-graankommen en toast met daarop broccolini, wilde paddenstoelen, pompoen. Omringd door talloze fast-casual lunchopties (gezond en niet), presenteert Jujubeet zich als de coffeeshop van de gezonde noot, waar zelfs de avocadotoost glutenvrij is.

Lucky Santo

Amerikaans / nieuw Amerikaans

Bij deze informele Sunset Hill-nieuwkomer, Stoneburner-aluin Nikki DeGidio en baas -omgebouwde zakenpartner Jason Stoneburner past fine-dining-training toe op menu’s die zuivel, granen, peulvruchten, soja- en canola-olie en geraffineerde suiker mijden. Wat blijft er bij de gasten over? Veel. Falafel van zoete aardappel en bloemkool en een vegetarische noedels kip pho is te vinden voor lunch en diner en brunch betaalt thuis leeftijd tot de klassiekers, van een amandelwafel gegarneerd met kokosroom en papaya chia jam tot een seizoensgebonden roterende quiche. Grab-and-go-items zijn bedoeld voor drukke gezinnen in de omgeving, maar een natuurlijke wijnkaart en een terras tijdens de warmere maanden zouden moeten aanmoedigen om te blijven hangen.

Tallulah’s

Amerikaans / nieuw Amerikaans, ontbijt / brunch

Toen Linda Derschang haar meest volwassen eigendom verkocht, een glazig wonder van goede smaak uit het midden van de eeuw op de 19e Avenue, de nieuwe eigenaar behield Tallulah’s toewijding aan groenten, met een menugedeelte gewijd aan prachtige composities van shishito-pepers en aubergines met hazelnootromesco, of bieten en ricotta. Aan hokjes en tafels rond de met ramen beklede hoekkamer, onder zwevende bolhangers en weidse zichtlijnen, praten oudere hipsters luid terwijl ze genieten van verfijnde eggy-brunches (stevige corned beef met gepocheerde eieren, een fijne omelet van wilde paddenstoelen met knapperige uienkroezen) en , tegen de avond, deviled eieren, vegetarische kleine bordjes, en een half dozijn stevig bereide en gezonde hoofdgerechten. Cocktails zijn creatief, ‘glutenvrij’ en ‘veganistisch’ staan zorgvuldig op het menu aangegeven, en een algemene golf van bonhomie waait door de kamer, gedragen door de goede wil van een oprecht vriendelijke bemanning. Bij mooi weer loopt het eten door dubbele deuren naar de droom van elke buurt van een terras.