Während es nichts Schöneres gibt, als in eine gartenfrische Tomate zu beißen, erzeugen schnell geröstete Tomaten im Ofen eine herzhafte Süße, die köstlich zu einer einfachen gerösteten Tomatensauce verarbeitet wird Pasta, zu Suppe verarbeitet oder als Vorspeise serviert, egal zu welcher Jahreszeit.

Man könnte sagen, ich bin besessen von gerösteten Tomaten.

Selbst wenn sie im Sommer am schmackhaftesten sind, ist es sehr wahrscheinlich, dass Süßkirschtomaten, italienische Pflaumen-Roma-Tomaten und fast jede andere Sorte, die ich aufnehme (abzüglich der) große Beefsteaks) finden normalerweise irgendwann ihren Weg in den Ofen, damit ein schneller Braten ihren süßesten Geschmack hervorbringt.

Aber der wahre Reiz des Bratens liegt darin, dass wir die Toten essen Wintertomaten. Sie kennen die. Die Tomaten, die ihren Geschmack an der Tür gelassen haben.

Ich liebe lange, langsam geröstete Tomaten bei niedriger Temperatur im Ofen, aber manchmal bleibt keine Zeit zu warten. Wenn es um schnelle und einfache, unkomplizierte geröstete Tomaten geht, lohnt sich die große Rendite der wenig investierten Zeit, denn ein Braten im Ofen für weniger als eine Stunde ist alles, was benötigt wird, um die supersüßen Kräfte eines jeden freizusetzen edle Tomate.

Braten von Tomaten

Geröstete Tomaten tauchen in vielen Rezepten hier auf dem Blog auf Von gerösteter Tomatensauce über Nudelsalate bis hin zu Quinoa-Hähnchenschalen, Caprese-Vorspeisen und sogar Frittatas zum Frühstück.

Die Methode ist einfach, aber ich habe einige Tricks gelernt Tomatenliebende Art.

• Verwenden Sie ein Backblech mit einer Lippe oder eine Auflaufform. Dies enthält die Flüssigkeit, die beim Kochen aus den Tomaten freigesetzt wird. Seien Sie jedoch nicht beunruhigt, wenn sie nicht viel Flüssigkeit ablassen. Abhängig von der Sorte und der Reife wird bestimmt, wie viel Flüssigkeit sie beim Kochen abgeben. Weitere Informationen finden Sie weiter unten.
• Legen Sie Ihr Backblech mit Aluminiumfolie aus. Dieser Schritt macht das Aufräumen zum Kinderspiel.
• Die Tomaten mit Olivenöl oder Avocadoöl beträufeln, damit sie nicht an der Folie haften bleiben, und mit Salz und Pfeffer bestreuen, um sie beim Kochen zu würzen.

• Fügen Sie ganze Knoblauchzehen hinzu oder hacken Sie sie grob, wenn Sie sich ehrgeizig fühlen. Wenn Sie den Knoblauch anschließend wegwerfen, können Sie auch das Entfernen der Papierschalen vollständig überspringen. Ich liebe es jedoch, den gerösteten Knoblauch und die Tomaten in einen Mixer zu geben, um die Basis für diese geröstete Tomatensauce zu bilden.
• Fügen Sie Kräuter für den Geschmack hinzu, wie:
  • Basilikum
  • Thymian
  • Petersilie
  • Majoran
  • Rosmarin

Wie lange es dauert, Tomaten zu braten

Abhängig von der Art der Tomate bestimmen Sie, wie lange sie geröstet werden sollen und wie sie am besten zubereitet werden. Die besten Tomaten zum Braten sind solche, die nicht viel Samen, viel Saft (wie Ihre typische Gartensorte) und eine zartere Haut haben.

Romas sind trockener, also gewonnen. ‚ t produzieren so viel Flüssigkeit, wo Cocktail-Tomaten mehr Flüssigkeit ergeben. Ein weiterer saftiger Faktor: Je reifer die Tomate ist, desto mehr Flüssigkeit gibt sie beim Kochen ab. Unterreife Tomaten liefern nicht viel, wenn überhaupt, Flüssigkeit.

• Kirsch- oder Traubentomaten: Die Haut dieser kleinen Tomaten ist zart genug, dass sie nicht enthäutet werden müssen. Braten Sie die Tomaten 20 Minuten lang bei 400 ° F oder bis die Schalen zu platzen beginnen.
• Cocktail-, italienische Pflaumen- oder Roma-Tomaten: Ich lasse meine Cocktail-Tomaten ganz, aber für Pflaumen oder Roma halte ich die Tomaten schneiden sie dann der Länge nach in zwei Hälften. Entfernen Sie die Samen, indem Sie sie vorsichtig herausdrücken, oder entfernen Sie sie mit einem Löffel. Legen Sie die Tomaten mit der Seite nach oben in einer Schicht auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. 40 Minuten bei 400 ° F rösten oder bis die Haut weich wird und zu platzen beginnt.

Wie lange Geröstete Tomaten im Kühlschrank aufbewahren

Ich LIEBE es, so vielen Rezepten geröstete Tomaten hinzuzufügen, dass sie eine einfache Ergänzung zu jeder Essenszubereitung sind. Lagern Sie ofengeröstete Tomaten 5-7 Tage im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter oder in einem Einmachglas mit Saft. Oder frieren Sie geröstete Tomaten 4-6 Monate lang in gefrierfesten Aufbewahrungsbeuteln ein. Frieren Sie die Beutel flach ein, damit Sie sie aufrecht stapeln können, um später Platz zu sparen.

Rezepte für ofengeröstete Tomaten

Ich verwende geröstete Trauben- und Kirschtomaten in Salaten, auf Fladenbrot oder Crostini , auf Käsetellern und mehr.

Roma und Cocktailtomaten eignen sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe und Nudelsaucen.

• Einfache geröstete Tomatensauce
• Grünkohl-Caesar-Nudelsalat
• Geschmolzene Mozzzarella Caprese Crostini-Toasts
• Geröstete Tomaten-Basilikum-Suppe
• Mediterrane Hühnchen-Quinoa-Schüssel mit Brokkoli und Tomaten

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