En hurtig og nem opskrift på vietnamesisk dypsauce (Nuoc Cham / Nuoc Mam) lavet med fiskesauce med en balance mellem søde, sure og salte smag.

Hvis du nogensinde har haft vietnamesisk mad enten på en restaurant, sammen med familien eller et venligt sted, ved du nøjagtigt hvad jeg mener, når jeg siger – de små skåle med dyppe saucer, der følger med dine springruller (både friske og stegte), grillet kød og Bun Cha (Vermicelli Noodle Bowls) er smagsbomber! Disse små skåle med flydende guld er, hvad de kalder Nuoc Cham eller Nuoc Mam, som er en vietnamesisk dypsauce lavet af fiskesauce!

Hvis du aldrig har haft vietnamesisk fiskesauce Dypsauce (Nuoc Cham / Nuoc Mam ) før, dette er en let og forfriskende garlicky dypsauce med en balance mellem søde, sure og salte smag ved brug af fiskesauce, sukker og frisk limesaft (eller eddike).

Enhver, der har prøvet og elskede nuoc cham dipping sauce vil sandsynligvis have en personlig præference for, hvordan de kan lide det. Nogle mennesker kan lide det surere, andre kan lide det lidt mere sødt eller salt, og andre kan lide det super garlicky! Jeg kan personligt godt lide min lidt på den søde og sure side med en god balance mellem hvidløg, men den fantastiske ting ved denne sauce er, det er super let at tilpasse til din personlige præference ved bare at justere fiskesauce (den salte), limejuice / eddike (det sure) og sukkeret (det søde).

INDHOLDSSTOFFER VIETNAMESISK FISKSOZE DIPPING SAUCE (NUOC CHAM / NUOC MAM)

Til denne vietnamesiske fiskesauce Dypsauce (Nuoc Cham / Nuoc Mam) opskrift kan du finde de fleste af ingredienserne i en lokal købmand med undtagelse af fiskesauce. Hvis du ikke kan finde fiskesauce i den ‘internationale’ gang i din købmand, kan du finde den i en asiatisk købmand eller online – men jeg anbefaler stærkt at købe den lokalt, da fiskesauce, der er lækket fra en brudt flaske under forsendelse er ret potent og ildelugtende.

LIME JUICE vs. VINEGAR

Når jeg laver Vietnamesisk fisksauce Dypsauce (Nuoc Cham / Nuoc Mam), jeg personligt kan lide at bruge frisk limesaft på grund af den ekstra smag, friske limefrugter giver det. Imidlertid bruger de fleste vietnamesiske dypsauce fremstillet på restauranter normalt hvid eddike eller riseddike, hovedsagelig fordi det er meget billigere at producere. Der er absolut intet galt med at bruge eddike! Fra tid til anden vil jeg også bruge eddike, når jeg også er uden limefrugter derhjemme.

En af de vigtigste forskelle, bemærkede jeg mellem eddike og frisk limejuice er det sure niveau og smag. Eddike er lidt mindre sur sammenlignet med frisk limesaft, og limesaft har en svag frugtagtig limesmag, som eddike ikke har. Brug det, du har ved hånden, eller hvad din personlige præference er! 🙂 Brug frisk limejuice og ikke flasker, der er en stor forskel i smag mellem de to.

SÆT HVIDLOJLEN I KALMET JUICE FOR AT NEDSÆTTE DEN GLÆDELIGE Krydret bid

Hvis du har nogensinde spist noget, der har rå hvidløg i, vil du bemærke, at rå hvidløg kan pakke en hel del. Det har en hårdere hvidløgssmag såvel som en krydderi. Afhængigt af hvor meget du elsker hvidløg, kan du faktisk tone den garlickiness ned et hak ved at lægge den i limejuice i 15 minutter, før du kombinerer resten af ingredienserne til at lave saucen.

Jeg lærte dette pæne trick gennem alvorlige spiser – Sådan temmes hvidløgens skarpe smag. Ah, skønheden ved madvidenskab! 🙂

Dette er et helt valgfrit trin. Hvis du ikke har noget imod krydderierne og den skarpe bid fra rå hvidløg, er der ingen grund til at suge hvidløg i limejuice på forhånd 🙂

Jeg kan godt lide at bruge varmt vand, når jeg laver vietnamesisk fiskesauce Dypsauce (Nuoc Cham / Nuoc Mam), så det er meget lettere at bruge varmt vand til at opløse og smelte sukkergranulerne. Jeg kan godt lide at tilføje sukker og varmt vand i skålen med limejuice og hvidløg, når den først er blandet i 15 minutter for at fjerne den skarpe krydret hvidløgsbid.

HVOR LENGE KAN DU OPBEVARE NUOC CHAM / NUOC MAM?

Hvor længe du kan gemme dette afhænger meget af, om du bruger eddike i sauce. Hvis du kun bruger frisk limejuice, ville jeg ikke holde dette i mere end en uge eller to, men er bedst nydt frisk. Hvis der er eddike i det, kan du opbevare det i ca. 2 måneder. Sørg for at opbevare den i en lufttæt krukke i køleskabet.

Leder du efter flere VIETNAMESE OPDRAG? PRØV DETTE!

• Bun Bo Hue (krydret vietnamesisk oksekødsnudelsuppe)
• Nem Nuong (grillede vietnamesiske svinekødspølser)
• Bo Kho (vietnamesisk oksekød) Gryderet)
• Vietnamesisk grillet rejer Vermicelli Nudelskål
• Hurtig og let syltet Daikon-radise

FAR DU DENNE VIETNAMESE FISK SAUCE DIPPING SAUS CHAM / NUOC MAM)?

Hvis du lavede dette, vil jeg se det! Følg hvalpe med spisepinde på Instagram, tag et billede, tag og tag og hashtag det med @pupswithchopsticks og #pupswithchopsticks. Jeg elsker at vide, hvad du laver!

Hold kontakten og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle mine nyeste opskrifter!

Ansvarsfraskrivelse: Vi er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet reklameprogram designet til at give os et middel til at tjene gebyrer ved at linke til Amazon.com og tilknyttede websteder. Mens jeg sætter pris på støtten – prøv at købe dine varer lokalt, hvis det er muligt for at støtte dine lokale butikker (chancerne er, at de også er billigere lokalt!)