Vinspritzeren har eksisteret i århundreder, og det er ikke kun en drik til fodbold moms og skøre store-tanter længere. Opskrifter bugner, nogle gange med trendy ingredienser som Lillet eller passionsfrugt, og det er en fantastisk måde at tilføje bobler til din vin med bare den enkle tilsætning af club soda.

Med deres blanding af iskold vin og bobler, spritzers er forfriskende i enhver forstand af ordet, og den ideelle drik til sultede dage og lejligheder, hvor drikke er forkert, som babybrusebad og dåb. Derudover kan du dagdrikke i 12 timer og stadig tackle en 4-etagers walk-up uden problemer.

Inspireret af varmt vejr kunne jeg ikke modstå at få et panel sammen for at skabe og smage populær spritzer opskrifter. Efter et tilfælde af vin, mange fejl og nogle overraskende sprudlende glæder, kom vores gruppe (sammensat af 2 sommelierer, 1 vinproducent og flere ivrige drikkere) med nogle retningslinjer for at nå spritzer Nirvana.

Start med vin du nyder.

Det bedste sted at hælde middelmådig vin er vasken, eller måske en crockpot, der er ved at blive ignoreret i 12 timer, dårlig vin bør aldrig bruges som en mixer. Bitter, snerpende eller bare ren ubehagelig vin bliver ikke bedre med et stænk club sodavand og kalk, så det er bedst at starte med vin, du nyder alene. Generelt er de bedste sorter til spritzere Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Noir og Grenache – alle fire har stærke aromatiske kvaliteter, masser af frugtagtig smag og meget milde tanniner.

Hvis du pisker op en stort antal spritzere, prøv at bruge boksvin eller magnums. Stort format betyder mere vin og flere chancer for at ordne en spritzer efter en tunghåndet sodavand.

Tag ikke den forflaske genvej. Lav din egen.

Spritzers er blevet så populære, at mange virksomheder begynder at sælge dem forblandet. Undgå denne mulighed. Som et eksempel fangede Bon Affair, en elektrolyt-infunderet og ikke-tilsat sukker spritzer fra det sydlige Californien, vores øje takket være sin Shark Tank-berømmelse og sexede flaske. Plus, vi regnede med, at saften skulle være anstændig med en pris på $ 15. Vi tog fejl.

Denne “ægte vin” spritzer var vandig og efterlod en bizar, kunstig eftersmag på vores ganer. Smagt blind, vi kunne ikke se forskellen mellem mærkeets Syrah spritzer og blackberry club soda .

Find en formel.

Det største problem med Bon Affair var den vandige smag, men pas på: dette kan nemt ske med selv din egen opskrift. Nøglen til en tilfredsstillende spritzer er finde balance mellem vin, bobler og andre ingredienser og ikke lade de ikke-alkoholiske stjæle showet.

Tag en målekop og bygg din spritzer langsomt. Start med vin, derefter frugt eller likører, og til sidst top med boblerne. De fleste spritzeropskrifter kombinerer lige dele club soda eller Sprite og vin, men sørg for at eksperimentere for at finde den rette balance for dig – generelt foretrak vi et forhold på 2/3 vin til 1/3 bobler.

Overvej det som en cocktail.

De mest ikoniske spritzere inkluderer sjældent club sodavand og kombinerer i stedet likører med mousserende vin s til en kompleks cocktail, der smager godt, men ikke er så stærk som en Long Island Iced Tea. Aperol Spritz og French 75 er perfekte eksempler – begge kombinerer mousserende vin med en aromatisk, men alligevel bitter bitter likør og et strejf af syre til noget helt forfriskende.

Bitter, likører og citrusfrugter tilføjer også aromatiske kvaliteter, som især er forfriskende med milde vine som Grüner Veltliner. Vores favoritter var Peychauds Orange Bitters, St. Germain, Suze og Aperol.

Tag ikke diætvejen.

Med bikiniklædte modeller, der pryder hvert billboard lige nu, er det kan være fristende at bytte diæt sodavand i spritzere for sødme uden kalorier, men gør det ikke. Kraftige, falske sødestoffer som aspartam vil overvælde de friske, frugtagtige nuancer af en vin, så den smager som Diet Sierra Mist med frugt i stedet for en spritzer.

Mystiske kemiske ingredienser (Ahem, elektrolytter) kan også give spritzere en sur, kunstig smag som Sweet Tart slik blandet med beton, hvilket er mindre end forfriskende.

Den bedste del af en spritzer-fest? Hydrerer mens du drikker og modvirker tømmermænds hovedpine uden at prøve. Tag boblerne op.