Tsukiji-fiskemarkedet i Tokyo er det vigtigste marked i byen – det er her, hvor fisk og skaldyrs distribution går ned.

På grund af den lokale betydning og omfanget af markedet, er det tilfældigvis også en af de mest kendte attraktioner i Tokyo; Det er et sted, næsten enhver turist, der besøger byen, kommer for at se.

Den egentlige tunauktion finder kun sted tidligt om morgenen, og kun 120 turister om dagen har lov til at komme ind, så de ikke forstyrrer rigtig forretning.

Så da offentlig transport ikke åbnede før kl. 5, og fordi jeg ville have været i kø fra kl. 4 for at have en chance for at komme ind, og den eneste måde at komme derhen var med taxa på det tidspunkt – som jeg ærligt talt ikke troede, at jeg havde råd til – jeg nåede ikke op til selve auktionen (heldigvis havde jeg besøgt Honolulu tunauktion et par uger tidligere).

Men selvom du ikke kommer til at se auktionen, kan du stadig dukke op kl. 9 om morgenen for at gennemse området med fisk og skaldyr og også spise.

Den triste ting er, Tsukiji fiskemarkedet vil blive lokaliseret til et nyt sted engang i 2015 for at gøre plads til et stadion tror jeg. Det er meget uheldigt.

Jeg ville bare dele nogle af mine yndlingsbilleder fra at gå rundt på Tsukijis fiskemarked.

Den ydre kant af det officielle Tsukiji Market er også et vidunderligt sted at vandre rundt med nogle gode restauranter som Choku Soba Ramen – og old skool og lækker ramen street food stall.

Donburi ved Nakaya

Jeg ankom til Tsukiji fiskemarked omkring klokken 8, men engrosområdet åbner faktisk ikke for turister før kl. 9.

Så en af hovedårsagerne til at besøge markedet er chancen for at få noget sashimi eller sushi til morgenmad, og der er ingen måde, jeg skulle til gå glip af denne mulighed.

Det mest berømte sted at spise sushi på Tsukiji fiskemarked er en restaurant kaldet Sushi Dai.

Og mens jeg virkelig ville spise der, fordi alle siger, at det er helt fantastisk, det havde jeg simpelthen ikke tre timer at vente i kø, så jeg valgte en restaurant kendt som Nakaya, et sted der også er ret berømt for deres donburi sashimi risskåle.

Det tog kun cirka 15 minutters ventetid i køen, før jeg var i stand til at få plads ved Nakaya. Personalet var ikke så venligt, men maden var bestemt sindssygt god. Jeg bestilte en donburi med skiver tunmaven, uni søpindsvin og lakserogn.

At komme rundt i Tsukiji

Motorcykler og unikke gaffeltrucks er de valgte køretøjer, når det gælder navigering fiskemarkedet Tsukiji.

Når du går rundt på markedet, skal du være på vagt, så du ikke ender med at blive ramt af en fiskevogn!

Tun på trækurv af træ

Som jeg nævnte før, kan det være en ganske udfordring at besøge den rigtige tunfiskauktion i Tokyo, men den gode nyhed er, hvis du bare besøger Tsukiji-fisken på markedet for engroshandel, vil du stadig kunne se masser af gigantiske tun, der blev handlet på auktionen om morgenen.

Den ene p afbildet her, var temmelig kæmpe stor og sad oven på et trækartvogn.

Tunrygg

En af de sejeste ting at se på markedet , er når et besætning af fiskehandlere skiver en kæmpestor tun op.

De har endda specielle sværd, der er et par meter lange, som de bruger til at lave et rent snit ned ad siden af rygsøjlen af fisken.

Nogle af sælgerne er meget venlige og har ikke noget imod det, hvis du tager billeder.

Det er dog stadig meget vigtigt at respektere alle på markedet, Brug ikke en flash med dit kamera, og hold dig fuldstændig ude af vejen for dem, der arbejder.

Tunbiff

Hunks af tun af høj kvalitet kunne koste en formue, men jeg blev alvorligt fristet!

Rød plade

Nogle af sælgerne kan du bare fortælle, specialiserer sig i intet andet end den højeste kvalitet af tun – det er virkelig en smuk ting.

Denne plade af mørkerød tun så så lækker ud og oplyst af de vidunderlige lys, at jeg faktisk ville tage en bid ud af det lige der, ingen krydderier var nødvendige.

Baner på Tsukiji-markedet – Engrosafdeling

At være det største fiskemarked i verden kan du bogstaveligt talt bruge timer på at gennemse alle de forbløffende ferske fisk og skaldyr, der er tilgængelige.

Engroshandel ser ud til at fortsætte for evigt, og der er utallige forhandlere, hver af dem ser ud til at specialisere sig i en bestemt kategori af fisk og skaldyr.

Forhandling

Igen er tun en af de mest værdsatte varer, der sælges på Tsukijis fiskemarked.

Der er så mange forskellige kvaliteter og kvaliteter og endda dele af fisken. Tunbugen, der er hvidlig i farve, er en favorit for mange, mens det mørkerøde kød også er populært.

Jeg ved ikke, hvor meget disse fyre var ved at bruge på dette store stykke af tun, men jeg ville virkelig være deres venner og gå hjem med dem til festen!

Frisk fisk

Japansk mad er afhængig af kvalitet og friskhed, og på markedet ser du fisk, der ser ud ekstremt frisk, nogle af dem svømmer stadig i akvarier eller isspande.

Mindre fisk

Sammen med den gigantiske tun og andre imponerende skabninger var der også andre leverandører, der specialiserede sig i mindre og billigere fisk.

Som fisker elsker jeg også virkelig at spise de mindre.

Fisk jeg aldrig ville have set

Jeg har været på en hel del fiskemarkeder i mit liv, inklusive det i Seoul, men stadig på Tsukiji-fiskemarkedet så jeg en hel del skaldyrsskabninger, som jeg aldrig havde set før.

Den røde fisk lignede en af de lange, tynde balloner, som du sprænger og vrider til en form … nogen ved, hvad den fisk er?

Knækning Åbn en kammusling

Kammuslinger er en af mine yndlingsartikler fra havet, og denne mand smadrede dem let ud af deres skaller.

Krøllet blæksprutte

En anden favorit af mig er blæksprutte. Uanset om jeg er grillet eller karryret, elsker jeg bare teksturen og smagen af frisk blæksprutte.

Kammusling inde?

Denne ting lignede en kammusling på indersiden, men ydersiden lignede næsten en kæmpe muslingeskal, så jeg er stadig lidt forvirret over, hvad den var.

Men jeg kan sige, at den så kødig og lækker ud!

The Horned Turban

Jeg gjorde ikke ‘ Jeg får ikke spist nogen af disse, da jeg var i Japan, men jeg ville ønske, jeg ville have det.

De kaldes ofte hornet turban eller en turbo cornutus officielt, men jeg tror på japansk, de er kendt som sazae. Disse søsnegle grilles ofte og spises.

Gennemsigtig rejer

Selv med nogle velkendte fisk og skaldyr som rejer var der så mange forskellige sorter og typer. Disse rejer var for eksempel semi-gennemsigtige og havde unikke røde designs på deres skaller.

Jeg tror, de kan have været berømte Hokkaido rejer, men jeg er virkelig ikke sikker.

Tørret fisk i det ydre marked

Selvom det meste af fisk og skaldyr i engrosafdelingen på Tsukiji-fiskemarkedet er frisk, finder du leverandører, der sælger tørret fisk i visse områder og på det ydre marked.

Tørrede ansjoser

Sammen med frisk sashimi og sushi kan lidt lille saltet og tørret fisk som ansjoser også være ekstremt velsmagende.

Jeg er en stor fan.

Shopping for fisk og skaldyr

Nogle lokale japanere går til Tsukiji fiskemarked for at købe fisk og skaldyr til deres restaurant eller forretning, og andre køber bare ingredienser til sig selv.

Hvis jeg kun havde havde et køkken på hotellet jeg boede på i Tokyo, ville jeg bestemt have købt mange ting, måske ville jeg endda have brugt en formue på frisk fisk og skaldyr – og det ville have været det hele værd.

Skaldyr Odd s og ender

Denne fyr huggede fisk, for det meste en slags ål, fra et bord fyldt med et udvalg af odds og ender.

Bare vandrer

Dig kunne vandre rundt i Tsukijis fiskemarked i et par timer og ikke kede sig.

Der er så mange utrolige skabninger fra havet at opdage, og så meget handling at opleve.

Seafood Street Mad

Ligesom jeg var ved at forlade Tsukiji-fiskemarkedet og gå videre for dagen, bemærkede jeg en mand, der solgte en kammusling i sin skal, toppet med en række andre fisk og skaldyr, og flammen brændte for at lave mad det.

Det var en af de ting, jeg så, og jeg var simpelthen nødt til at spise, der var ingen tilbageholdelse.

Baseskammuslingen var toppet med en østers, uni søpindsvin og noget hvidt, som jeg aldrig havde prøvet før … viste sig at være en delikatesse kendt som “shirako” eller torskesæd. Tjek videoen her.

Tokyos fiskemarked Tsukiji er ikke kun et fantastisk sted at opdage fisk og skaldyr, men det er også et glimt af vigtigheden af fisk og skaldyr i japansk køkken og kultur.

Selvom markedet vil flytte, håber jeg, det vil genopbygge og bevare sin betydning i Tokyo-kulturen.

Har du været på Tsukijis fiskemarked?

For at tjekke mit fulde Tokyo rejseguide, klik her.