Hvis du står over for en overflod af friske urter, og ikke ved hvad du skal gøre med det, tørrer du urterne er den sikreste måde at minimere madspild på og have urter ved hånden, der stadig pakker en masse smag i dine yndlingsopskrifter. Spild ikke og i stedet få disse overskydende urter til at fungere for dig.

Hjemtørrede vs. butikskøbte urter

Når du tørrer dine egne urter, kan du garantere, at de er friske, mens nogle butikskøbte måske har siddet i en længe før du føjer dem til din indkøbskurv. Selvom dem, du får i købmanden, er smagfuldt nyligt tørret, kan det hjælpe med at spare penge på at tørre dem derhjemme, især hvis du dyrker dem i en have.

For eksempel koster en krukke organisk timian dig omkring $ 7, mens en levende plante løber tættere på $ 3. Du kan gemme frøene og plante igen eller lade det fortsætte med at vokse og høste, hver gang du har brug for at genopfylde din stash. Det kan også være nyttigt, når du har brug for at tørre al den resterende koriander fra taco night.

Hvilke urter kan du tørre

Så nu hvor du ” hvis du er ivrig efter at tørre dine egne urter, er det godt at se på, hvad der er tilgængeligt, og hvad der tørrer bedst. Hver urt har sine egne nuancer som vandindhold, essentielle olieniveauer og tilbøjelighed til skimmel, så det er godt at gør lidt research, før du har gjort det. Nogle som basilikum, salvie, koriander og rosmarin viser sig at være enkle at starte, da de har større, solide blade og ikke kræver meget vedligeholdelse før processen. Andre, herunder dragon, timian og dild har brug for mere pleje for at fjerne de mindre blade fra større stængler. Gode nyheder, du kan faktisk tørre enhver urt du ønsker, bare sørg for at mærke dem i slutningen, da bunker af tørrede grønne blade begynder at se ens ud.

Husk, at mange mennesker føler, at urter ændrer sig i smag, når de tørres, men virkelig har den tørrede version en tendens til at give mere slag pr. Ounce. Det er en lidt anden smag, da frisk smag, ja, grønnere. Det betyder ikke, at tørre urter skal ignoreres. Der er mange anvendelser for tørrede urter. Plus, ville du ikke hellere tilføje en knivspids tørret basilikum til spaghettisauce end at springe den over? Vi ved, at vi ville!

Tørringsmetoder

Den ældste måde at tørre urter på er at tage en flok, hænge den på hovedet i en mørk og tør kælder , loft eller skab, og lad naturen udføre arbejdet. Denne metode kan fungere vidunderligt, men det er ikke den eneste mulighed. Her er fire andre gode måder at bevare disse friske urter på.

Lufttørring

Denne metode har en rig historie inden for kulinarisk og medicinsk historie og var den måde, som de fleste apoteker og koger tørrede urter tilbage på dagen. Du kan enten hænge en flok (ca. en tomme i diameter) af hele urter på hovedet, som vi nævnte før. Når al fugtighed er tilbage, smuldrer du de tørrede blade ned i en beholder og opbevarer den. Sørg for at bruge et elastik til at holde de friske urter sammen, som når krydderurterne tørrer, stænglerne krymper og elastikken sørger for for at holde bindingen tæt.

Den anden måde at lufttørre indebærer at plukke bladene fra stilkene og lægge dem ud til tørring på et stativ eller bakke – bare sørg for, at der ikke er “en brise, der” blæser bladene væk. Det er også en god idé at placere skibet i et rent område uden meget støv. Mørkt og tempereret viser sig bedst, men hvis det eneste sted, du har, er oven på dit køleskab, kan det også fungere. Begge lufttørringsmetoder tager cirka en uge at gennemføre, alt afhængigt af den naturlige fugtighed, hvor du er. Jo vådere luften er, jo længere tid tager den. En simpel smuldringstest kan afgøre, om de er klar. Hvis du tager et blad i din håndflade og knuser det, adskiller det sig let? Hvis ja, er du klar til opbevaring.

Mikrobølgeovnstørring

Det er rigtigt, du kan tørre urter i en mikrobølgeovn, og det er smukt let at gøre! Først skal du adskille bladene fra stilkene og vaske de dele, du vil gemme. Når greenerne ikke er våde mere, skal du mikrobølgeovn mellem to papirhåndklæder i et minut. Kontroller, og fortsæt om nødvendigt med at zappe i intervaller på 30 sekunder, indtil du er færdig.

Dehydrering

En dehydrator til hjemmet er en god måde at tørre urter i bulk, især hvis din enhed har netindsatser, som forhindrer bladene i at falde. Sørg for, at bladene er rene og ubeskadigede, og læg dem derefter i et enkelt lag på hver bakke. Kog ved den laveste indstilling i cirka to til fire timer. Den sværeste del er at fjerne urterne fra bakkerne. Det er bedst at gøre dette over en ren klud eller skål, så de ødelagte bits også kan gemmes og opbevares.

Ovntørring

Don ” t har en gadget til at tørre urter? Intet problem! Din almindelige ovn kan også gøre jobbet. Det er bedst at få en musselin eller en osteklud til at lægge de plukkede blade på, på den måde vil de ikke holde sig til en bageplade. Silikone måtter fungerer også meget godt.Sæt maskinen på den laveste indstilling, og “bag” i ca. 30 minutter. Du ved, de er tørrede, når bladene smuldrer let, og der er intet træk, når du prøver at rive dem.

Sådan opbevares tørrede urter

Ligesom du køber en glasflaske tørrede urter i købmanden, er dette den bedste måde at opbevare hjemmetørrede urter på. Du kan gemme gamle flasker eller gelékrukker (alt sammen rengøres naturligvis godt) og bruge dem eller finde en lufttæt plastbeholder. Sidstnævnte ser måske ikke så godt ud, men det fungerer lige så godt. Ved opbevaring skal du beslutte, om du vil gemme hele bladet eller smuldre det op. For nogle ting som basilikum eller mynte er det nemmest at knuse bladene. Fordelen ved at holde bladene hele er, at du får lidt mere duft, når du knuser dem efter behov.

Sådan tilberedes du med tørrede urter

Alt i alt er der ikke meget forskel på madlavning med tørrede urter i forhold til madlavning med friske, det er indtil det kommer til mængde. Fordi tørrede fødevarer har en tendens til at intensivere smagen, har du brug for tre gange mængden af friske urter for at give opskriften de samme nuancer. Selvfølgelig kan frisk i nogle situationer smage bedre. Tænk kastet i salater, thailandsk mad og frisk basilikum på en Caprese-salat. Men ofte fungerer det tørrede på samme måde. Dette er især tilfældet i måltider, der bliver kogte, så stegt, bagt eller stegt.

Opskrifter med tørrede urter

Du kan smide tørrede urter i en gryde med suppe, gnid på fisk, drys over en salat, rør i tomatsauce og meget mere. Denne ingrediens viser alsidighed og ved tørring bevarer du en smagfuld sæson til brug i din madlavning hele året rundt.

Spil rundt med smag og prøv en ny krydderiblanding næste gang du pisker op middag. Nedenfor er et par af vores favoritter:

• Cajun Spice Mix
• Bagt pommes frites
• Grillet urtesmør og surdej Toast
• Urtesalt erstatningsopskrift