Flødeskum, der ikke græder eller smelter, efter at det har stivnet et stykke tid, er sandsynligvis stabiliseret flødeskum. Det lyder lidt fancy, men det er super nemt at lave!
Har du nogensinde smidt i en cupcake fra et bageri med perfekt rørt frost, idet du kun forventer, at smørkrem finder ud af, at det er flødeskum? Hvordan holder den den perfekte form? Lad os lære, hvordan man laver stabiliseret flødeskum!
Jeg bruger denne stabiliserede creme til top tærter, cupcakes, kager og ostekager. Jeg elsker det, fordi det ikke er alt for sødt og er let og luftigt, og det holder det i 2-3 dage i køleskabet.
Hemmeligheden bag at gøre det stabiliseret er gelatine. Det påvirker overhovedet ikke smagen, men tilføjer struktur, så den ikke tømmes.
Vi går gennem trinene til, hvordan du gør det, og så er du klar til al feriebagning !
Hvilke ingredienser har jeg brug for til stabiliseret flødeskum?
Du har kun brug for 5 ingredienser til denne opskrift! Spring ned til opskriftkortet for de nøjagtige målinger.
- Vand (skal jeg regne det som en ingrediens ??)
- Gelatine (ikke aromatiseret) – findes normalt øverst hylde ved Jello
- Kraftig flødeskum
- Pulveriseret sukker
- Vanille
Sådan laver du stabiliseret flødeskum
Jeg lovede tidligere, at dette var super nemt, så her gør du det…
- Tilsæt vand i en mikrobølgesikker skål og drys den ikke-aromatiserede gelatine jævnt over toppen. Lad sidde i et par minutter for at lade det blomstre. Sådan ser det ud …
- Overfør gelatineblandingen til mikrobølgeovnen og mikrobølgeovnen indtil gelatinen er fuldstændig opløst (dette kan også gøres på komfuret i en saucepande). Dette vil være super hurtigt, ligesom 5-7 sekunder. Rør blandingen, og sæt den til side for at afkøle.
- I skålen med en stativblander udstyret med pisketilslutningen kombineres den kraftige flødeskum, pulveriseret sukker og vanilleekstrakt og piskes på medium høj hastighed, indtil blandingen begynder at blive tykkere og bløde toppe dannes. En blød topp er, når du trækker piskerne ud, og cremen holder sin form i et par sekunder, men falder derefter.
- Drej mikseren til lav hastighed, og hæld langsomt gelatineblandingen, indtil den er godt kombineret, hvilket øges blanderen til medium hastighed, og fortsæt blandingen, indtil der dannes stive toppe. Stive toppe er, når du trækker piskerne ud, og cremen holder sin form på ubestemt tid.
- Placer den flødeskum i en rørpose med dit yndlingsspids. Rør på din dessert og afkøles, indtil den er klar til servering.
Tips til fremstilling af stabiliseret flødeskum
- Sørg for at følge trin 2 i instruktionerne nøje ved at lade gelatinen afkøle efter mikrobølgeovn. Hvis du forsøger at blande det i flødeskummet, mens det er varmt, vil det ikke inkorporere godt.
- Hvis du køler skålen og piskeriserne i ca. 10 minutter, før du starter denne opskrift, bliver den hurtigere tykkere og har mere volumen.
- Brug en standarmixer, hvis du har en. De gør livet bare lettere!
- Der er mange andre muligheder derude for at stabilisere flødeskum (dvs. majsstivelse, instant budding, mælkepulver osv.), Men vi har fundet, at gelatine er den bedste af langt.
- 1 kop kraftig flødeskum vil være dobbelt til 2 kopper flødeskum
Måder at bruge stabiliseret flødeskum på
Ferien er lige rundt om hjørnet, og jeg har lyst til, at de fleste feriedestinationer skal toppes med en smukt flødeskum af flødeskum. Selvfølgelig vil du have det på alle dine Thanksgiving-tærter … pecan-tærte, græskar-tærte, fransk silke-tærte, ingen bage Oreo-pie, frisk jordbærtærte osv.
Så har du alle dine ostekager og ostekagestænger … flødeskum behov! Prøv vores gingersnap græskar cheesecake barer eller citron blåbær cheesecake firkanter!
Glem ikke alle kager også! Jeg elsker denne stabiliserede creme som bare en simpel frosting til græskar tærtekage eller en af vores Jello-kager!
Og sidst men bestemt ikke mindst, jeg elsker en kæmpe dukke oven på en god ol ‘kop hjemmelavet varm chokolade hele vinteren!
Hvor længe holder stabiliseret creme ved stuetemperatur?
Det bør ikke udelades i mere end en time.
Hvor længe vil flødeskum opbevares i køleskabet?
Det opbevares i 2-3 dage i køleskabet.
Kan stabiliseret creme fryses?
Den fryser og tøer meget godt. Jeg har fundet ud af, at det er bedre at pibe eller sprede din flødeskum først og derefter fryse i stedet for at fryse og prøve at pibe senere.
Er stabiliseret flødeskum det samme som cool pisk?
Det korte svar er ja, slags. Det længere svar er, at stabiliseret flødeskum har samme struktur som Cool Whip, men du kan kontrollere sødmen. Det er også helt hjemmelavet, så du ved alt, hvad der går i det, som jeg elsker. Du kan erstatte stabiliseret flødeskum med Cool Whip i de fleste opskrifter.
Kan du tilføje farve til stabiliseret creme?
Ja, absolut. Tilføj blot et par dråber madfarvestof, mens du laver din sidste piskning. Det ser så smukt ud på cupcakes!
Jeg skriger, du skriger, vi skriger alle efter stabiliseret flødeskum! Sådan går digtet, ikke? Du vil elske resultaterne af denne nemme opskrift!
Opskrifter, der skal toppes med stabiliseret flødeskum:
- Frisk jordbærtærte
- Pecan Pie
- Citron Jello Cake
- Lime Cheesecake
- Pumpkin Pie
- Citron Mandarin Orange Jello Salat
- Banan Budding
- Alle vores DESSERT OPDRAG her!
Forudbestil vores nye bog!
Denne unikke kogebog guider vej gennem hvert trin , inklusive måltidslister og let at følge opskrifter, og indeholder dukker af hjertevarmende familiehistorier.
Forudbestil nu
Stabiliseret flødeskum
Ingredienser
- 4 teskefulde vand
- 1 tsk gelatine uden aroma
- 1 kop flødeskum tung, kold
- 1/3 kop pulveriseret sukker
- 1/2 tsk vanilje
Instruktioner
-
Tilsæt vand i en mikrobølgesikker skål og drys den ikke-aromatiserede gelatine jævnt over toppen. Lad sidde i et par minutter.
-
Overfør gelatineblandingen til mikrobølgeovnen (se bemærkning nedenfor) og mikrobølge indtil gelatinen er helt opløst. Rør blandingen, og sæt den derefter til side for at afkøle.
-
I skålen til en stativblander udstyret med pisketilbehøret kombineres den tunge piskning fløde, pulveriseret sukker og vanilleekstrakt og pisk på medium høj hastighed, indtil blandingen begynder at blive tykkere og bløde toppe dannes. Drej blanderen til lav hastighed, og hæld langsomt gelatineblandingen, indtil den er godt kombineret, øg blanderen til medium hastighed, og fortsæt blandingen, indtil der dannes stive toppe.
-
Læg flødeskum i en rørpose med dit yndlingsspids. Rør flødeskum på din dessert, og afkøl din dessert, indtil den er klar til servering.
Noter
Flødeskum opbevares i 2-3 dage i køleskabet.
HUSK AT TILMELDE DIG TIL vores GRATIS Oh Sweet Basil NYHEDSBREV OG MODTAG LET OPDELER, DER LEVERES TIL DIN INDBOKS HVER DAG!
Når du prøver en opskrift, brug venligst hashtagget #ohsweetbasil på INSTAGRAM for en chance for at blive vist i vores historier! FØLG OH, SØD BASIL PÅ FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST | TWITTER FOR ALLE VORES SENESTE INDHOLD, OPDRAGER OG HISTORIER.
