Lær hvordan man laver sprøde søde kartoffelfries derhjemme. Bagt, ikke stegt – så du kan føle dig godt ved at spise dem!

Jeg har en tilståelse.

Jeg er ikke kun afhængig af desserter; Jeg har en alvorlig besættelse af søde kartoffelfries. Hvis vi er ærlige – har jeg en besættelse af ALLE ting søde kartofler. Bagte søde kartoffelkile, søde kartoffelgryderetter, søde kartoffelchips, søde kartoffelchili og min mors brune sukkerglaserede søde kartofler. (< – min favorit taksigelsesside).

Jeg laver bagt søde kartoffelfries hjemme hele tiden. Da de er bagt og ikke stegt, har jeg det godt med at snacke dem eller servere dem til middag. “Opskriften” er så enkel, jeg troede aldrig at dele den på min blog. Men tiden er kommet; jeg kan ikke længere holde min kærlighed til disse kanel-krydret frites hemmelig.

{polsk: Essie” For Twill of It “}

Det første trin er at starte med nogle søde kartofler. Mængden af kartofler afhænger af, hvor mange pommes frites du vil lave. For os to bruger jeg altid 2 meget store søde kartofler. Nogle gange tre, hvilket skaber masser af fries. Jeg har aldrig klaget over snacking af de ekstra søde kartoffelfries, det er helt sikkert.

Hvis du bare bager for dig selv, vil jeg bruge 1 stor sød kartoffel. Hvis du laver pommes frites som en sideskål til en familie på 4+, vil jeg bruge 1 lille kartoffel per person afhængigt af hvor sulten du er.

Vask, skræl og hak søde kartofler op i franske stegeformer med en meget, meget skarp kniv . Da jeg først begyndte at lave disse pommes frites hjemme, var figurerne af mine pommes frites overalt. Jeg skar dem slet ikke meget pænt. Men jeg har hentet fransk stegeformning; det kræver praksis. De er alle ikke perfekte.

Jeg kan godt lide at skære pommes frites for at være lidt tynde. Ikke sko-stil og ikke for tyk. Ca. 1/4 tommer bred. Som sådan:

Her er et trick Jeg har lært gennem årene: smid dine pommes frites i et strejf af majsstivelse lige efter at du har skåret dem. Dette skaber et meget tyndt lag belægning og hjælper pommes frites med at blive sprøde i ovnen. For at belægge skal du smide pommes frites og majsstivelse i en stor skål eller smide begge i en stor lynlåspose og ryste ryste ryste. Den anden mulighed er naturligvis sjovere. Du vil have majsstivelse til at gå på pommes frites før olien og krydderierne, ellers vil dine pommes frites have store hvide klumper og smage som majsstivelse.

Når de er overtrukket med majsstivelse, drys med et strejf af olivenolie (eller kokosolie) og kanelsukker. Olien hjælper dine pommes frites med at sprede sig i ovnen.

I stedet for at belægge med kanelsukker drysser jeg nogle gange pommes frites med et strejf af salt og cayennepeber. Eller bare drys med salt. Krydderiet er helt op til dig, og hvad du kan lide.

Stil pommes frites op på et Silpat- eller pergamentpapirforet cookieark. Prøv ikke at trænge sammen og sørg for, at de har lidt plads imellem hinanden. Jo mindre pommes frites på gryden, jo bedre. For mange pommes frites skubbes sammen, og de vil bare dampe – ikke bage.

Bages i 15 minutter ved 400F grader. Fjern fra ovnen og vend dem om. Bages i yderligere 10-15 minutter. Sørg for at dreje din gryde i bagetiderne, ellers får du nogle brændte ender. Min ovn har hot spots, så jeg sørger altid for at dreje panden.

Her er et andet trick, som jeg lærte efter at have lavet mine bagte æbleflis. Sluk ovnen helt, og åbn den. Hold de bagte søde kartoffelfries inde og lad det sidde der i ca. 30+ minutter. At sidde i ovnen, når den køler ned, snarere end at sidde ved stuetemperatur, hjælper dine pommes frites med at blive sprødere. Jo sprødere, jo bedre efter min mening!

Det er klart, at du muligvis ikke har tid til det trin, så det er ikke obligatorisk. Men jeg prøver at planlægge fremad, så jeg har tid. Uanset hvad du gør, er nogle pommes frites stadig bløde. Der er bare ingen vej rundt med søde kartofler på grund af deres fugtindhold. Brug af et par af disse tricks hjælper bestemt med den skarpe faktor.

Nu er det tid til at sluge dem.

Når jeg var færdig med denne fotoshoot, sænkede jeg pommes frites på få minutter. Jeg tror ærligt talt ikke engang, at jeg tog et luftpust. Jeg kunne leve af søde kartoffelfries resten af mit liv. Jeg elsker deres sprøde ender og bløde centre!

PS: Vidste du, at 1 sød kartoffel indeholder over det dobbelte af den mængde A-vitamin, du har brug for til dagen? Ja. Og stol på mig, det er let at spise mere end en sød kartoffel af disse fries!

Følg mig på Instagram og tag #sallysbakingaddiction, så jeg kan se alle SBA-opskrifterne du laver. ♥

Udskriv