Hvis du leder efter en velsmagende opskrift, der giver dig chance for at lade din ryger gøre arbejdet, denne røget kyllingelåropskrift er svaret.

Jeg er alt om let røget opskrifter. Gnidningen laves let med ingredienser lige fra dit spisekammer, og hele opskriften tager kun et par timer. Det smager så godt, at du endda kan servere det til ferien eller ved særlige lejligheder året rundt.

Jeg har brugt denne opskrift flere gange, hovedsagelig til familiemiddage. Men en gang sidste år havde vi nogle gæster, der kom hen, og jeg fandt ud af, at det eneste, jeg kunne smide i rygeren, var nogle kyllingelår, vi fik på special. Selvfølgelig kunne jeg bare have grillet noget, men jeg elsker at få rygeren i gang, når vi har gæster der kommer. Så ud kom familieopskriften på røget kyllingelår.

Det var et hit! Vores gæster fablede om smagen og bad om opskriften. Da jeg fortalte dem, hvor let det var, var de på gulvet. De elskede de velsmagende lår parret med coleslaw, bagte bønner og majsbrød. Men disse lår er alsidige nok til at arbejde med næsten enhver sideskål, du har.

Hvad gør en god kyllingelåropskrift

Kyllingelår er naturligt federe og mere smagfulde end kyllingebryst. Når du vælger en kyllingelåropskrift, er det vigtigt at huske denne forskel. Du vil bringe mest smag og saft til bordet som muligt.

Når du køber lår i supermarkedet, ser du sandsynligvis dem med stadig fastgjort hud. Denne hud hjælper med at bevare fugtigheden i stykket, når den koger, og giver også yderligere smag. En låropskrift skal ikke kræve fjernelse af denne hud under tilberedningsprocessen. Du kan fjerne det efter, hvis du vil reducere mængden af kalorier, du spiser.

Lårkød absorberer smagen ganske godt. Rygningsprocessen er perfekt med kyllingelår, fordi den absorberer røgens smag på kort tid. En gnidning, marinade, opmudring eller braise forbedrer smagene, uanset hvordan du beslutter dig for at tilberede kødet.

En god kyllingopskrift kræver, at du kontrollerer kødets temperatur. Kylling skal koges til mindst 165F. Men du vil heller ikke overkoge det, da det tørrer ud selv det federe snit på låret.

Kontroller kødtemperaturen ofte, når du når den anbefalede tilberedningstid. Du kan finde ud af, at du har brug for at trække kødet et par minutter tidligt eller lade det blive lidt længere for at nå 165F.

Sådan laver du de bedste røget kyllingelår

Det første jeg gør, når jeg ryger kyllingelår, er at trimme det ekstra fedt. Jeg taler ikke om at strippe hele huden, men skrabe det overskydende fedt, der normalt hænger ud fra kanten af kødet.

Når du har ryddet op i kødet, er det tid til at arbejde med krydderi . Der er en række gnidninger, du kan bruge til kylling. Til denne opskrift brugte jeg enkle ingredienser. De fleste ingredienser på listen, som du sandsynligvis allerede har i dit spisekammer.

Uanset hvilken type gnidning du bruger, er hemmeligheden at belægge din kylling godt med krydderi. Begge sider af kødet og endda under huden.

Du kan også saltlake kyllingen inden du ryger. Jeg saltede ikke kyllingen til denne opskrift, men hvis du foretrækker at saltlage kødet, skal du bruge en simpel salt- og vandlage. Bland en kop kosher salt med en gallon vand.

Hvordan får man sprød hud på røget kyllingelår?

Du har normalt brug for høj varme for at sprøde huden. Så skru op varmen i rygeren eller sæt den i ovnen ved 400F.

Hvilken type træ skal du bruge til at ryge kylling?

Enhver slags frugttræ som æble og kirsebær ville gå godt til at ryge kylling. Du kan også gå efter eg eller ahorn. Til denne opskrift brugte jeg hickory.