Denne mørbradstegsopskrift er lækker og perfekt tyndt skåret og serveret med au jus! Det er meget lettere, end du tror. Med bare krydderier og en smule tid kan denne oksefilet af mørbradsteg komme lækker saftigt ud!
Rist af mørbradstips serveres perfekt som hovedretter med kartoffelmos eller ristet broccoli og en sprød salat. Resterne udgør gode sandwicher i løbet af arbejdsugen og er perfekte i oksebygsuppe.
Hvad er en mørbradsteg?
Også kaldet en oksefilet af mørbrad eller en rundspids, dette er den del, der er skåret fra koens bagpart og ofte en hårdere snit – jo større musklen er, jo hårdere er skåret . Dette er ikke det samme som en mørbradsteg.
En oksesteg med mørbradsspids skal langsomt koges for at gøre kødet mør, for at gøre dette stykker oksekød til et mesterværk! Kød er dyrt, så jeg bruger altid et termometer til alt fra perfekt svin mørbrad til bagt skinke og endda stegt kylling!
Jeg har både et øjeblikkeligt læst termometer til ting som bøffer og kyllingebryst og et jeg kan efterlade i ovnen til ting som stege eller stegt kylling. Brug af et termometer sikrer, at dine retter kommer perfekt kogte ud og kød er saftigt og ømt, aldrig tørt!
Sådan tilberedes en Oksefiletsteg
Et højt tempo skaber først en skorpe på denne stege og forsegler saftene (så jeg gider ikke at brune først). Den lavere temperatur gør det muligt for stegen at langsomt koge til øm perfektion. Denne stege er mager, så det er vigtigt, at den ikke er for kogt (brug et termometer). Det er også vigtigt, at du lader kødet hvile mindst 15 minutter (jeg plejer at gøre 20 minutter) inden udskæring.
- Forvarm ovnen til 450 ° F.
- Tillad en 4 eller 5 lb stegt for at sidde ved stuetemperatur i en god time.
- Gnid olivenolie og krydderier på kødet og læg dem til side.
- Skær en hel løg (gul eller hvid) ) i tykke ringe og læg den på bunden af en mørk pande. En pot eller støbejern stegepande gør! Dette vil være grundlaget for den øverste mørbradsteg at hvile på, mens den steger OG løgene giver smag!
- Efter stegning kan løgene kasseres (da de har tendens til at blive ret mørke) eller blandes med juice og i en sauce eller lækker sauce. Yum!
Hvor længe skal man lave en mørbradsteg
Langsom og stabil vil hæve denne hårdere udskæring af kød til velsmagende og øm perfektion! Start ved 450 ° F i de første 15 minutter for at brænde kødet og steg derefter langsomt ved 300 ° F i 50-75 minutter. Dette kan variere afhængigt af hvor kold din stege er, formen og / eller størrelsen af steken osv.
Stegen skal nå en intern temperatur på 135 ° F for medium sjældne. Tag din stege ud af ovnen omkring 5-7 °, før den koges, da den fortsætter med at lave mad, mens du hviler under teltfolie.
For at få det rigtigt foreslår jeg kraftigt et termometer. Fjern og telt med aluminiumsfolie, og lad det sidde i mindst 20 minutter inden udskæring.
Flere lækre stegeopskrifter
- Stegt kalkunbryst – super nemt!
- Stegt kylling & Grøntsager – et komplet måltid
- Citronsteg kylling – uber smagfuld
- Langsomt komfur Rosemary Beef Steg – langsom komfur gør alt arbejdet
- Opskrift på ristede kålsteaks – en fantastisk vegetarisk mulighed!
Opskriftsanmeldelse
Perfekt mørbradsteg
Forberedelsestid 10 minutter Portioner 8 portioner Forfatter Holly Nilsson Kursus hovedret Amerikansk køkken Ingredienser
- ▢ 1 mørbradsteg 4-5 lbs
- ▢ 2 spsk olivenolie
- ▢ 1 tsk hvidløgspulver
- ▢ 1 tsk frisk krakket peber
- ▢ salt
- ▢ 1 tsk tørret rosmarin
- ▢ 1 løg
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 450 ° F.
-
Fjern stegen fra køleskabet mindst 45-60 minutter før tilberedning.
-
Gnid stegt med olivenolie og krydderier. Skær løgene i tykke ringe (adskill ikke ringene) og læg dem i bunden af en mørk pande.
-
Placer stegt oven på løg. (Du har muligvis ikke brug for dem alle, du skal bruge løgene, der er dækket af steken, ellers brænder de).
-
Steg ved 450 ° F i 15 minutter. Reducer varmen til 300 ° F og steg, indtil den er kogt til den ønskede temperatur. (135 ° F for medium sjælden, 145 ° F for medium), cirka 90 minutter mere.
-
Fjern fra ovnen (et par grader før det er færdigt, tager jeg min normalt ud ved ca. 142 ° F og telt løst med folie. Lad hvile mindst 20 minutter inden skæring.
-
Kassér løg og gem enhver dryp til sovs eller fryse for at tilføje til supper eller gryderetter.
Ernæringsoplysninger
(De ernæringsoplysninger, der gives, er et estimat og vil variere baseret på tilberedningsmetoder og anvendte ingredienser.)
Tilberedningsmetode tilpasset Canada Oksekød – Ovnsteg Know How
REPIN denne nemme opskrift
