- Pin
Oksekød Caldereta er en klassisk filippinsk gryderet og den er fantastisk. Lavet med oksekød, tomat- og sojasauce, rødvin og masser af grøntsager og har denne skål også en hemmelig ingrediens, som du aldrig nogensinde (sandsynligvis) har brugt i dine gryderetter. Leverpaté!
Kender du den Radiohead-sang, hvor Tom Yorke synger “I går vågnede jeg op og sugede en citron”? præcis hvordan mit ansigt så ud i går tidligt om morgenen. Jeg sov kun et par timer: mit hoved var ondt, min krop havde smerter efter den sidste gymnastiksession, og mit humør var forvirret. Heldigvis har jeg et trick i ærmet det gør selv den mørkeste dag lysere. På sådanne dage tilbereder jeg interessante / forskellige retter, jeg aldrig har prøvet før. Det gør mig ophidset. Jeg er en sucker for ny, uudforsket mad – deraf min blog!
Normalt , det valgte kød i vores hus er kylling. Det er billigt, tilgængeligt og let at tilberede. Ikke på dårligt humør, dog. Det er på det tidspunkt, hvor jeg kæmmer dagligvarebutikkerne på jagt efter lam, frisk fisk eller i det mindste en godt stykke oksekød. Måske for dig, mine kære amerikanere eller fyre fra andre udviklede lande, er oksekødsstifter basis, men for mig at finde dem i min by er det som at vinde et lotteri. Seriøst. Jeg var ikke i stand til at f ind dem også i går. Hvad skal du gøre? Jeg endte med at købe et par pund smukt kød af oksekød.
Mit sind vidste nøjagtigt, hvordan dette smukke stykke kød vil blive brugt. For et par måneder siden bogmærker jeg en opskrift på en filippinsk gryderet kaldet Beef Caldereta. Skålen har spanske rødder, da den blev bragt til Filippinerne af de spanske beboere. Traditionelt er det lavet med gedekød, men i dag erstatter mange opskrifter det med oksekød, fordi det er lettere at få. Kødet simres langsomt i en smagfuld tomatbaseret sauce med tilsætning af rødvin, sojasovs og grøntsager.
Men det, der adskiller oksekød caldereta fra alle andre gryderetter, er tilsætningen af leverpaté. Det kan være oksekød, kylling, gås eller enhver anden slags paté, du kan lide. Jeg ved, det kan virke underligt, men tro mig, gutter, leverblanding tager denne skål til et andet niveau! Det fungerer også som et fortykningsmiddel, der hjælper gryderet med at opnå den rette konsistens.
Det dårlige humør fløj væk og gjorde ikke ‘ t kommer tilbage i det øjeblik, hvor jeg smagte denne forbløffende lækre gryderet. Oksekød Caldereta overraskede mig. Jeg troede, at ingen gryderet i verden nogensinde vil slå en klassisk Boeuf Bourguignon, men denne filippinske hæfteklammer er en stærk konkurrent. Hvis du leder efter en ny måde at tilberede oksekød på, anbefaler jeg stærkt, at du prøver Caldereta. Din familie vil takke dig!
Opskrift på caldereta oksekød
Printstift
Ingredienser
- 900 g oksekød, skåret i 1-tommer (2,5 cm) klumper
- salt og peber, efter smag
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 mellemstor løg, terninger hakket
- 1 gulerod, terninger
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1/2 tsk fløde rød peber
- 1 spsk tomatpuré
- 1 kop rødvin
- 1/4 kop sojasovs
- 4,25 oz (120 g) kan tilberedes leverpølsespredning eller en hvilken som helst paté, du kan lide
- 1 kop tomatsauce
- 2 laurbærblade
- 1 rød paprika, podet, terninger
- 1 grøn paprika, podet, terninger
- 1/2 kop frosne ærter, optøet
Instruktioner
-
Krydder bi f bidder med salt og peber. Opvarm olien i en stor gryde og brun oksekødet på alle sider i ca. 5-6 minutter.Sæt til side.
-
I samme gryde tilsættes løg, gulerod, hvidløg og rød peberflager. Kog i 4-5 minutter, indtil løg er gennemsigtig. Tilsæt tomatpastaen og kog et minut mere, indtil pastaen blandes med grøntsagerne og begynder at brunes.
-
Tilsæt vin og sojasovs. Kog og kog indtil den er reduceret med halvdelen, ca. 2-3 minutter. Tilsæt paté og tomatsauce. Rør godt.
-
Returner oksekødstykkerne i gryden og hæld i nok vand til at dække kød. Tilsæt laurbærblade. Kog, dæk, reducer varmen og lad dem simre i ca. 2 timer, indtil kødet er gaffeltørt.
-
Når der er cirka 10 minutters madlavning tilbage, tilsæt paprika og ærter. Serveres med ris eller baguette. Nyd!
