Linguine med svampe i en hvidvinssmørsauce

1.8Kshares

Share8
Tweet
Pin1.8K
Yummly
Flipboard
Mix

Frisk linguine kogt med svampe i en let, men dekadent hvidvinssmørsauce. Gør din daglige middag lidt mere fancy uden ekstra indsats med denne lækre pastaopskrift.

Gå til opskrift

Jeg gør ikke hader tomatbaserede saucer – marinara eller arabiatta eller bolognese. Det samme som jeg ikke hader en cremet hvid sauce som Alfredo. Jeg foretrækker bare altid en let pasta uden sauce, som ligner denne hvidvinssmørsauce frem for tomatbaseret sauce eller cremet ostesaus, enhver dag.

En let og frisk sauce er et must, hvis du laver frisk pasta og ikke de tørrede bokse. Jeg har lavet frisk pasta, fra bunden slags, derhjemme kun et par gange. Jeg har diskuteret mellem at få en håndsvinget pasta maskine og en Kitchen Aid pasta vedhæftet fil. Indtil jeg beslutter mig for en, forkæler jeg mig selv og min familie med frisklavet pasta fra vores lokale købmand PCC eller fra Whole Foods.

Hvis du endnu ikke har prøvet at lave mad med frisk pasta, skal du bestemt prøve det en gang. Det vil alvorligt være svært at gå tilbage til boksene efter dette. Men du har stadig brug for dem i dit spisekammer, opbevaret og klar til brug, når du pludselig beslutter at lave pasta. Desuden er de friske ikke tilgængelige i alle de forskellige typer, du har brug for. Jeg har kun normalt set linguine, fettuccine eller spaghetti eller fyldte som ravioli eller tortellini.

Frisk pasta tager også mindre tid på at lave mad end de tørrede. Så husk det, når du køber og laver mad med frisk pasta, ellers vil du ende med en overkogt masse, der alle er samlet sammen og ikke den smukke al dente pasta.

Skalotteløg i pastaen giver dette en meget tiltrængt oomph sammen med noget sødme, og svampene giver tekstur og substans til det med deres umami. Hvidvinssmørsauce belægger pastaen let på en sådan måde, at du ikke engang ved, at den er der, men det holder bestemt pastaen i at tørre op.

Giv det en chance, og lad mig vide det kommentarerne nedenfor, hvordan du kan lide det.

Hvis du er i humør til flere pastaopskrifter, her er nogle af vores favoritter:

One Pot Spicy Chicken and Chorizo Rigatoni
Forårsspaghetti med spinatærtepesto
Vegetarisk Carbonara med svampe og asparges
Spaghetti med rød chard og perle løg
Fettuccine med Butternut Squash Alfredo
Spicy and Creamy Pumpkin Linguine

Linguine med svampe i en hvid Vinsmørssauce – Opskriften

Ingredienser:

5 ounce frisk linguine
3 spsk smør
1 spsk olivenolie
3 skalotteløg, i skiver
4 fed hvidløg, hakket
12-15 shiitake-svampe, ca. 2 kopper, når de hakkes
½ kop tør hvid m ine
1 tsk knuste rød peberflager
frisk knust sort peber, efter smag
salt, efter smag
¼ kop revet Asiago ost

Metode:

Kog linguinen i saltet vand ifølge instruktionerne på emballagen. Afløb og hold til side.

Varm smør og olivenolie i en gryde og tilsæt skalotteløg og hvidløg til den. Når skalotteløg begynder at blødgøre, skal du tilføje svampe til det. Lad svampen blødgøre.

Tilsæt nu hvidvin, rød peberflager, knust sort peber og salt. Tilsæt den drænede pasta med det samme og kast godt. Fjern fra varmen.

Kast asiago-osten til den og server straks.