Koreansk purløgspandekage – Buchujeon (부추전)
Korean Chive Pancake (Buchujeon) bruger hvidløgsløg og er en af de fødevarer, der kan virke som om der ikke er meget forskel på forskellige opskrifter, men ligesom hvordan der kan være en stor forskel i smag og tekstur mellem en almindelig ol ‘morgenmadspandekage, som du får fra en fastfood-restaurant, og pandekager, du får fra en god morgenmadsrestaurant; du kan faktisk få en utrolig god purløgspandekage og åh, så-så Buchujeon, som du får fra enhver gammel koreansk restaurant.
Nøglen til at lave den bedste koreanske purløgspandekage er forholdet mellem dej og purløg. Som min svigermor plejede at sige: “Det skal se ud som om du ikke har nok dej og for meget purløg.” Når jeg laver koreanske purløgspandekager eller andre buchimgae / jeon, bør Purløg eller andre hovedingredienser ALDRIG være svømmer i smeten, men vær bare knap dækket af smør.
Jeg må indrømme, jeg er altid i tvivl, hver gang jeg laver det. ”Skal jeg tilføje mere dej?”… er det, jeg altid spørger mig selv og så er jeg de fleste gange i stand til at stoppe mig selv og lave en forbløffende smagfuld purløg eller zucchini-pandekage.
Før vi kommer til opskriften, en lille note om hvad jeg har haft det for nylig. Spring denne del over, hvis du vil at få madlavning !!
Så i morges var det en af de dage, hvor tingene bare ikke startede rigtigt. Havde ikke en god nats søvn – vågnede omkring flere gange i løbet af natten tilfældigt for ingen grund. Måske var det fordi jeg var lidt ked af det før jeg gik i seng. Nej, ingen større livsproblemer her, men jeg lavede bare den fejl at se nyheder på tv og det virkelig sta stod for at forstyrre mig. Politik … … sukker … ikke min kop te. Jeg ser det normalt ikke, fordi det bare gør mig sur. Hvad jeg virkelig bliver ked af er, hvordan folk på alle sider, vrider sandheden eller endda udjævner løgne for at støtte deres sag. Under alle omstændigheder gik jeg heldigvis tilbage til at sove efter få minutter, og så fungerer jeg.
Og så er en af de første e-mails, jeg ser, at min foodgawker-indsendelse desværre IKKE blev accepteret. I starten, da jeg først begyndte at sende billeder til foodgawker, fik jeg flere billeder afvist end accepteret. Det blev så nedslående, at jeg stoppede med at indsende i et par år. Jeg begyndte at indsende igen i år, og næsten alle billeder, jeg sendte, blev accepteret, så jeg troede, at jeg regnede det hele, og jeg var klar.
Nå, noooooo …. for de sidste par billeder begyndte de at afvise mig igen. Under alle omstændigheder, uanset … ligesom alt andet i livet, at håndtere afvisninger og fiaskoer er en regelmæssig del af blogging, og du skal bare lære at tøve med. Selvfølgelig ikke en glad følelse. Jeg minder mig altid om, at hvis jeg kan gøre nogens dag bedre med mine opskrifter, så er det godt nok.
Så .. for at gøre et negativt til et positivt, besluttede jeg at skifte min posteringsordre og sende noget, som jeg for nylig tog billeder af og bragte mig så meget glæde ved at gøre det. Jeg blev for nylig inspireret af det, jeg har set på det seneste for at få mig til at falde i søvn – Chef’s Table. Åh, hvor fantastiske disse kokke er. Og så fandt jeg disse skønheder i min have …
Vidste du, at purløgblomster lugter så elegante og smukke (ligner lilla) og alligevel når du lægger det i munden, smager det ligesom purløg? Bare lidt lysere i intensitet af smag … ligesom disse søde, sarte og genert blomster. 😉 Synd at der aldrig sælges i købmandsforretninger ..
BTW, vidste du også, at plantning af purløg under æbletræer hjælper med at holde æbleskurvsygdomme væk og også afskrækker insekter fra at klatre i træet? Så jeg plantede nogle i foråret. Forhåbentlig bliver de mere fyldige næste år.
I hvert fald besluttede jeg at dekorere mine purløgspandekager og dypsoyasauce med disse himmelske hvide blomster. Det gav mig så meget glæde at lege med dem og tage billeder af dem. Bringer et smil ind i mit ansigt bare ved at tænke på den dag.
Opskrift på koreanske purløgspandekager (Buchujeon)
Udbytte: 5 x 10-tommers pandekager Tilberedningstid: 20 minutter Sværhedsgrad: Let
- Rens purløg og skær dem i 2 tommer lange stykker.
Cut purløg til koreanske purløgspandekager - Lav dej ved at blande mel, vand, æg, salt og sukker. Pisk godt, indtil dejen er glat.
Korean Chive Pancake eller Buchujeon batter - I en blandeskål tilsættes purløg og hæld derefter dej, men gør det i gradvise mængder for at sikre, at du ikke har for meget dej. Hvis purløg svømmer i dej, har du for meget dej. Batter skal bare dække og belægge purløg.
Korean Chive Pancake batter for Buchujeon Jeg finder 1/2 kop dej til 1 kop purløg er en god mængde. Dette gør en 10 tommer pandekage.
- Varm stegepande på medium høj varme. Tilsæt 2 tsk vegetabilsk olie til en 10 tommer gryde.
- Når olie bevæger sig frit som vand, hældes purløgspandekageblanding, når den hvirvles, og fordel den med en spatel på gryden. En fejl, du kan lave her, er at gøre pandekagen for tyk. Tillad nogle tomme mellemrum mellem purløg og spred det så tyndt som muligt.
Korean Chive Pancake (Buchujeon ) begynder at lave mad i gryde - Kog i ca. 2 minutter, eller indtil ca. 70% af overfladen ser kogt ud.
Koreansk purløg pandekage stegning i gryde - Mens pandekage koges, lav en simpel soppesauce og server enten med nogle sesamfrø eller hakkede grønne løg eller purløgsblomster som jeg gjorde her!
Koreansk dypsauce med purløgblomster til koreanske purløgspandekager - Vend den og tilsæt endnu 1 ~ 2 tsk vegetabilsk olie rundt om kanterne af gryden. Kog i yderligere 2 min., Indtil den er pænt brunet.
Korean Chive Pancake vendt i gryde - Overfør pandekage til et skærebræt og skær i firkanter eller diamanter som jeg gjorde her. Du kan også bare servere det hele og lade folk bare skære det ved bordet. Server med friske purløgsblomster som nedenfor eller drys bare nogle friske hakkede purløg for ekstra purløgsmag!
Koreansk purløgspandekage med Purløgsblomster (Buchujeon) Koreansk hvidløgsløgspandekage med purløgblomster -
Buchujeon eller koreanske purløgspandekager skåret i diamantformer med purløgblomster Og der går du !! Dette er min datters absolutte favorit, og det var en af de første grøntsagsretter, min datter begyndte at spise, da hun var barn.
Følg med på social for mere koreansk inspiration inspiration!
Korean Chive Pancake (Buchujeon)
Ingredienser
- ▢ 7 oz koreanske eller kinesiske purløg – laver ca. 5 kopper
- ▢ 1 1/2 kop mel (jeg brugte ubleget mel)
- ▢ 1 kop + 2 spsk vand
- ▢ 1 æg (stort)
- ▢ 1/2 tsk havsalt (Trader Joe “s) (fint havsalt)
- ▢ 1/2 tsk sukker
- ▢ Vegetabilsk olie til stegning
Instruktioner
-
Rens purløg og skær dem i 2 tommer lange stykker.
-
Lav dej ved at blande mel, vand , æg, salt og sukker. Pisk godt, indtil dejen er glat.
-
I en skål tilsættes purløg og hæld derefter dej, men gør det i gradvise mængder for at sikre du har ikke for meget dej.
-
Stegepande på medium høj varme. Tilsæt 2 tsk vegetabilsk olie til en 10 tommer pande.
-
Når olie bevæger sig frit som vand, hældes purløgspandekageblanding, når den hvirvles, og spreder den ud med en spatel på panden. En fejl, du kan lave her, er at gøre pandekagen for tyk.
-
Kog i ca. 2 minutter eller indtil ca. 70% af overfladens udseende kogt.
-
Mens pandekage koges, skal du lave en simpel soppesauce og serveres enten med nogle sesamfrø eller hakkede grønne løg eller purløgsblomster som jeg gjorde her!
-
Vend det om og tilsæt endnu 1 ~ 2 tsk vegetabilsk olie rundt om kanterne af gryden. Kog i yderligere 2 min. Eller indtil den er pænt brunet.
-
Overfør pandekage til et skærebræt og skær i firkanter eller diamanter. Du kan også bare servere det hele og lade folk bare klippe det ved bordet.
Tips & Bemærkninger:
Du kan også bruge koreansk Buchimgaru (부침 가루) eller pandekagemix.
Hvidløgsløg er forskellige fra det almindelige purløg. Bladene er flade som hvedegræs.
Purløgspandekager er bedst, når de serveres varme, de kan også spises ved stuetemperatur.
Koreanere elsker at spise denne Buchujeon som appetitvækkere med Makgeoli. Prøv også at servere dette som appetitvækkere i stedet for tilbehør til en fest.
Opbevar rester i køleskab og opvarm igen på gryde på medium varme.
Ernæringsoplysninger:
Tips
- Du kan også bruge koreansk Buchimgaru (부침 가루) eller pandekagemix, som du kan køb fra koreanske købmandsforretninger og følg deres instruktioner. Det var hvad jeg gjorde i min Zucchini Pancake-opskrift, men jeg troede, at jeg ville skabe mine egne fra bunden til denne.
- Hvidløgsløg er forskellig fra de almindelige purløg, der har en hul inderside. Bladene er flade som hvedegræs.
- Selvom disse purløgspandekager er bedst, når de serveres varme fra panden, kan de også spises ved stuetemperatur, hvilket betyder, at de kan være en god madpakkebanchan.
- Koreanere elsker at spise denne Buchujeon som appetitvækkere med Makgeolli. Prøv også at servere dette som appetitvækkere i stedet for sideskål til en fest. Tjek min Makgeolli-opskrift her, hvis du vil lave noget derhjemme.
- Opbevar rester i køleskabet og genopvarm det på gryden på medium varme.
