Lær hvordan man laver Pani Puri opskrift | Gol Gappa Opskrift med en simpel video tutorial. Pani puri er en utrolig skål lavet med kartoffelmasala, løg og kikærter masala og tamarindchutney.
Disse er sprøde og knasende hule puris, der er fyldt med forskellige masalaer og tamarindchutney. Disse purier bliver derefter gennemblødt i surt og krydret koriander mynte aromatiseret vand, også kendt som Dhania Pudina Pani.
Denne smag sprængende perle kugle går ind i munden og tager dine smagsløg på en rejse med sprød, sprød krydret, tangy vidunderland. FYI, de er så vanedannende, at du ikke vil være i stand til at stoppe dig selv efter at have spist 1 eller 2. Du vil bare have dejlig lille puris efter hinanden, så prøv at lave lidt ekstra puris. 😉
Hvad er Pani Puri (Gol Gappe)?
Gol Gappe eller Pani Puri er en meget berømt indisk gademad, der serveres som gadesnack i mange stater på det indiske subkontinent. På engelsk kan dette forstås som ‘Crispy Spicy Watery balls.
For pani puri elskere er dette et helligt ord, der ikke behøver nogen introduktion. Men for dem, der ikke er opmærksomme på denne guddommelige ting, så er der en beskrivelse, der er til dig nedenfor.
Hvad er disse? Disse er Fried Crisp og gylden hule puris lavet med semulje. De er derefter fyldt med krydret kogte kartofler og kikærter fyldt, toppet med sød og tangy tamarind chutney. Og den sidste tilføjelse af kølet krydret vand med mynte og koriander er en ting at leve for.
Relateret: Sådan laver du Punjabi Chole Bhature
Hvad er det bedste tidspunkt at spise Pani Puri (Gol Gappe) ?
For mig er når som helst et godt tidspunkt at spise Pani Puri. Faktisk kan jeg bare ikke sige nej til dette; ikke engang når jeg er fuld – jeg vil stadig smage en eller to mere. 😉 Disse er en god snack eller brunch til enhver tid af året. Og især på en varm sommerdag, fordi den indeholder krydret kølet vand.
Sommer eller ingen sommer smager disse små bundter af glæde og krydderier altid guddommeligt.
Relateret: Sådan laver du Mumbai Vada Pav
Hvad er de andre navne på Pani Puri?
Pani Puri har flere navne som gol gappa, pakodi, puchka, pani puri osv. I byen Mumbai er denne gadefoder kendt som Pani Puri eller Paanipuri. I den nordlige del af Indien er de kendt som Golgappa eller Gol Gappe.
De har også et andet navn – Puchka / Poochkas i Vestbengalen. Og Pani Patashi er et populært navn i delstaterne Madhya Pradesh og Rajasthan. Gupchup er et kendt navn i nogle dele af Odhisa eller Gup Chup i nogle dele af Jharkhand og Chhattisgarh.
I staten Uttar Pradesh er denne skål kendt som “Pani Ke Bataashe eller Pani Batashe”, hvilket betyder en sprød kugle indeholdende krydret vand.
Relateret: Dampet grøntsagsmomos med krydret chili-chutney
Sådan samles Pani Puri?
Det er meget simpelt at samle, hvis du bruger færdiglavet puris Først stikker du en sprød kugle (puri, bataasha, gappa) med en tommelfinger eller pegefinger. Og derefter tilføjer du en lille mængde fyld i den, og derefter fylder du den med lidt chutney. Denne sprøde kugle (puri, bataasha, gappa) dyppes derefter i det krydrede vand eller Pani.
Relateret: Sådan laver du Puri Bhaji
Hvordan laver man pani puri fyldning?
Den grundlæggende Panipuri / Golgappa fyldning er lavet af m aske kogte og skrællede kartofler med sort salt, salt, spidskommen, chilipulver og amchoorpulver.
Denne fyldning er dog forskellig i forskellige dele af landet. I nogle dele tilsættes tamarindmasse til fyldet. I andre dele tilsættes mynte og korianderpasta. Andre steder tilføjes sorte kikærter til kartoffelfyldningen.
Nogle gadesælgere kendt som ‘pani puri wallahs’ kan lide at tilføje kogte kikærter til kartoffelfyldningen. Nogle foretrækker at tilføje løg, mens andre ikke gør det. Så denne pani puri-fyldning handler om personlig smag. Nogle kan lide det rigtig krydret; andre kan lide det mildt. Nogle kan lide at tilføje sød og syrlig tamarindchutney, mens andre gerne kun tilføje sur ostemasse / yoghurt aka dahi.
Relateret: Palak Patta Chaat opskrift
Hvor mange typer fyldninger er tilgængelige?
Der er flere påfyldningsmuligheder til rådighed for pani puri eller gol gappa, såsom:
- Grundlæggende aloo (kartoffel) påfyldning.
- Aaloo (kartoffel) og sort chana aka desi chana fyldning.
- Fyldning af Aloo (kartoffel) og kikærter.
- Fyldning af Aloo (kartoffel) og moongspirer.
- Fyldning af Aaloo (kartoffel) og boondi (kikærtemel, stegte puffede kugler).
Er det let at lave pani puri derhjemme?
At lave en simpel dhania pudina wala pani eller enhver anden aromatiseret pani er så let. Og aloo masala påfyldning og andre fyld er også meget nemme at lave derhjemme. At lave panipuri derhjemme er ikke kun en hygiejnisk og sundere måde at smage på, men det giver dig også mulighed for at tilpasse det efter dine smagsløg.
Relateret: Kartoffelfyldt brød Pakora-opskrift
Pani Puris gør også en stor fest snack.
Hvis du vil ‘wow’ dine gæster, så gør det til sammenkomster og fester. At samle pani puri og lege med forskellige smag er så sjovt. Så du arrangerer bare alt og lader alle samle deres egen pani puri efter deres egen smag.
Hvordan laver man Gol Gappa (Pani Puri) derhjemme?
Gappe eller Puri er normalt lavet med suji / semulegryn og hvedemel eller mel til alle formål. At gøre street style sprød og pustet puris derhjemme er ikke så hårdt. Du har bare brug for lidt øvelse og lidt tålmodighed. Men hvis du vil bruge færdiglavet puris, så kan du simpelthen bruge de købte butikker, der er let tilgængelige i enhver indisk købmand.
Relateret: Jaipuri Pyaaz Ki Kachori Opskrift
Hvor mange typer aromatiseret vand er brugt til fremstilling af pani puri?
Der er mange varianter af vand (Pani) såsom:
- Imli Ka Pani, hvor tamarind tilsættes til det krydrede vand.
- Pudine Ka Pani / mynte aromatiseret vand: Friske mynteblade og grøn kølig pasta tilsættes til vandet sammen med basale krydderier såsom sort peberpulver, sort salt og chaat masala. Dette friske myntevand giver en forfriskende smag til Pani Puri.
- Hing Imli Ka Pani: Denne ‘Hing Imli Pani’ eller ‘hing wala pani’ er lavet ved at blande hing (asafoetida), imli (tamarind), vand og nogle krydderier. Dette tilføjer en tydelig smag til pani puri.
- Hing ka Pani, hvor asafetida / hing tilsættes til det basale krydret vand.
- Så er der Nimbu Ka Pani, hvor citronsaft tilsættes til vandet.
- Der er også Pudine ka pani, hvor myntepasta tilsættes det krydrede vand.
- Jeera Water / Jeere Ka Pani / Cumin Aroma Water: Jeera Pani aka cumin water er lavet ved hjælp af er en blanding af ristede spidskommen, sort salt, chaat masala, citron. Alt dette tilsættes derefter til det kølede vand.
- Lahsun Pani / Hvidløg Pani: Hvidløgspulver tilsættes til vandet sammen med sten salt, rødt chili pulver, salt, koriander, citronsyre og asafoetida. Dette lækre vand tilføjer en tydelig lahsuni / lehsuni-smag til Pani Puri.
- Adrak Pani / Ingefær Pani: Denne pani er lavet med ingefærpasta eller pulver, hing, sort salt og vand.
- Kacche Aam ka Pani / Raw Mango Water: Du koger rå mango i vand. Derefter blandes dette til en glat pasta sammen med grønne chili og ingefær. Denne pasta tilsættes til vandet sammen med nogle krydderier og hakkede rå mango.
- Guavavand / Amrood Ka Pani: Den søde og saftige guava blandes med jordede mynteblade, grønne chili, ingefær og noget vand. Denne pasta tilsættes til vandet med nogle vigtige krydderier.
- Amchur Ka Pani: Her tilsættes Amchur-pulver med sort peber, spidskommen, jaggery-pulver og salt til vandet.
- Koriander mynte Pani / Dhaniya aur Pudina Ka Paani: Mynte og koriander blade blandes med grønne chili og ingefær. Og denne pasta af dhaniya pudina blade tilsættes til vandet med nogle basale krydderier, der bruges til fremstilling af krydret pani.
- Meetha Pani eller Khajur Ka Pani: Tamarind og daddelchutney tilsættes til det mildt krydrede kølede vand.
- Vodka Pani: Dette er en god mulighed for spritelskere. Vodka tilsættes til krydret tangy vand. Vodka pani puri serveres ikke ofte på gaderne, men det er ret almindeligt i nogle restauranter i disse dage.
Relateret: Khaman Dhokla opskrift
Nogle vigtige tip til at få det bedste Pani Puri aka Gol Gappa derhjemme:
- I har lavet to fyld i denne opskrift – den ene er grundlæggende kartoffelfyldning, og den anden er kikærterløgfyldning. Du kan enten bruge begge fyldninger eller bare en efterfyldning efter eget valg.
- Til kikærterpåfyldning har jeg brugt hvide kikærter, men du kan også bruge sorte kikærter.
- Jeg har tilføjet tamarind chutney, men hvis du vil have det spicier, kan du tilføje nogle mynte koriander chutney.
- Jeg tilføjede ikke stegte boondi til dhania pudina vand, men du kan helt sikkert tilføje det, hvis du vil.
- Jeg har tilføjet løg til fyldning af kikærter, men det kan du springe over.
- Lav alt på forhånd, og lad vandet køle af i køleskabet. Denne proces frigiver smag af krydderier bedre i vandet. Tag det kun ud, når du vil samle det.
- Opbevar altid puris i en lufttæt beholder.
- Nogle mennesker foretrækker at tilføje isterninger til vandet, men jeg vil anbefale at bruge iskoldt vand i stedet for is, når du laver ‘pani’. Isterninger kan fortynde smagene, hvilket kan gøre din samlede smagoplevelse mildere. Og hvem vil have det! 😉
Relateret: Bombay Veg Sandwich
Relateret: Bombay Masala Toast
Udskriv denne opskrift⇦ Gem opskriften på Pinterest
