Ingen Teppanyaki-grillplade er nødvendig for at piske denne enkle og salte japanske stegte risopskrift op. Let at lave og klar på 18 minutter fra start til slut!

Se…

Jeg tror du er enig med mig i, at der er noget magisk ved at spise umami-fyldt hibachi-stegt ris på en japansk teppanyaki-restaurant.

Men der er en fangst:

Det er bestemt ikke den nemmeste ting at lave hjemme. Jeg kender ikke mange hjemmekokke, der har en teppanyaki-grillplade ved spisebordet og pisker hvidløgsris op, mens familien bifalder dine fantastiske spatel- og knivfærdigheder 😂

Nå, det viser sig, at du helt kan forberede dig en lækker japansk stegt ris på dit sted når som helst. Vi bytter bare grillpladen ind til en stegepande eller wok.

Gode nyheder, hvis du er fan af japansk stegt ris! Dagens indlæg handler om, hvordan man laver hibachi stegt ris i dit hjemmekøkken med de værktøjer, du har til rådighed. Itadakimasu!

Er stegte ris og yakimeshi det samme?

Ja!

Yakimshi (や き めし) betyder bogstaveligt talt stegt ris. Det er en risret, der er lavet ved hjælp af rester som æg, grøntsager, kød og skaldyr.

Faktisk mad vs madteater

Bundlinie:

Den eneste virkelige forskellen mellem den japanske stegte ris på et teppanyaki-sted og den enkle stegte ris, du pisker op derhjemme, er teater. At være i stand til at vende en 8 ”kokskniv bag ryggen og fange den med lukkede øjne er et pænt trick – men kom igen, vi laver middag her!

Første ting først: risen.

Når jeg pisker japansk stegt ris derhjemme, prøver jeg at gå med ris, der er mindst en dag gammel (og helst nedkølet). Hvorfor? Lang, videnskabelig historie skåret super-kort: det skyldes, at der fordampes, når risen afkøles, hvilket resulterer i stegt ris, der holder sin struktur og er mindre grødet efter genopvarmningen.

Jeg har dog en hemmelighed: hvis du planlagde ikke forud og dampede en flok japansk ris dagen før du lavede din egen japanske stegte ris, det er helt OK. Brug bare frisklavet ris og nyd din middag! Du vil blive overrasket over, hvor godt det viser sig (dvs. ikke nær så grødet som du måske tror).

For mig fungerer japansk kortkornet ris bedst. Det resulterer i en næsten sej oplevelse – men du kan bruge mellemkornet ris (eller endda jasminris), hvis du ikke kan finde eller ikke bryr dig om de japanske korn.

Den første regel for japansk Fried Rice Club …

Hvis du spørger min japanske mor, hvordan man steger ris, vil hun fortælle dig, at enhver gammel gryde er fin. Og hun har ret … for det meste. Jeg foretrækker en wok. Desto bedre skal du smide ris og grøntsager ved høj varme.

Bonus: Hvis du har et gasområde, opvarmes madlavningsflammen også de skrånende sider af din wok.

Dette er dog igen ikke en videnskabelig øvelse. Denne enkle stegte risopskrift kan let laves med det værktøj, der er i dit køkken. Det er helt fint at bruge en støbejerns stegepande over elektriske komfurplader, når man fremstiller japansk stegt ris.

Den bedste del?

De samme slappe regler gælder for de ingredienser, du bruger.

Stor fan af grønne bønner? Brug dem. Har du resterende chashu (braiseret svinekød) fra sidste gang du lavede ramen? Skær det i terninger og tilføj det. Har du en kasse med frosne ærter i din fryser? Hvem gør det ikke? Optø nogle og tilsæt dem til blandingen.

Denne japanske stegte risopskrift er den måde, vi kan lide den i Maison Phelps – men det er dybest set en plan for dig at tilføje dine egne madlavningskoteletter til.

Min favorit smagselement af denne nemme vegetabilske stegte risopskrift er samspillet mellem sojasovs og hvid peber. Det lyse og næsten blomsteragtige element af god hvid peber hæver den soja umami. Det er absolut magi!

Super hemmelig tid:

Ben kan lide sin japanske stegte ris med en lille smule japansk mayonnaise på toppen. Ja. Japansk mayo. Er det traditionelt? Nix. Er det lækkert? Han mener bestemt det!

Mad kan transportere dig

Dybest set er min yndlings ting ved yakimeshi (bortset fra at der ikke er noget hårdt og hurtige regler til opskriften) er, at den første bid altid minder mig om at sidde i køkkenet med min mor som barn, da hun lavede frokost.

God mad er sjovt på den måde.

Smag er så stemningsfuld for tid og sted, at det er let at blive nostalgisk. Et minut er du ved brænderne og steger ris – det næste, du er otte år igen, og mor sætter en skål med sin specielle stegte ris foran dig ved bordet.

Et sidste ord dog:

Ligegyldigt hvordan du beslutter dig for at lave denne japanske stegt ris i hibachi-stil i dit eget køkken, lad den smarte kniv vende tricks til de professionelle på teppanyaki fælles!

Hvad med dig? Er der noget, du laver mad, der transporterer dig til et tidspunkt eller sted fra din fortid? Jeg vil meget gerne høre om det! Fortæl din madhistorie i kommentarerne!

Andre enkle, lækre japanske madopskrifter:

• Nasu Dengaku – Miso Glaseret aubergine
• Omelet i Okonomiyaki-stil
• Japansk karry – カ レ – ラ イ ス
• Spaghetti Squash Yakisoba Style
• Omurice – オ ム ラ イ ス

Kunne du lide denne enkle japanske stegte risopskrift? Er der ændringer, du har foretaget, som du gerne vil dele? Del dine tip og anbefalinger i kommentarfeltet nedenfor!

Udskriv

Pickled Plum er deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et tilknyttet reklameprogram designet til at give et middel til websteder til at tjene annonceringsgebyrer ved at annoncere og linke til amazon.com .