Mad, der tager længere tid at fordøje, såsom fuldkorn, har en langsommere og mindre signifikant indvirkning på blodsukkerniveau.

En person vil fordøje enkle sukkerarter – til stede i slik og hvidt brød – hurtigere. Dette kan udløse en blodsukkerspids.

Hyppige glukospikes kan fremskynde udviklingen af diabetes og øge risikoen for komplikationer.

Kulhydrater

En person med diabetes har brug for at styre deres kulhydratindtag, men de behøver ikke helt at undgå kulhydrater. Kulhydrater er kroppens og hjernens vigtigste brændstofkilde og indeholder vigtige næringsstoffer.

Tips til et sundt kulhydratindtag inkluderer:

• spredning af kulhydratindtag hele dagen
• vælge de rigtige typer kulhydrater

Der er tre typer kulhydrater:

• Sukker: Kroppen absorberer disse hurtigt og får blodsukkerniveauet til at stige .
• Stivelse: Disse tager længere tid at absorbere og er mindre tilbøjelige til at forårsage en glukosespids.
• Fiber: Dette er vigtigt for helbredet. Dens fordele inkluderer at reducere risikoen for høje blodsukkerniveauer.

Fiber

Fiber er kompleks og tager længere tid at nedbryde sig, så det giver mere bæredygtig energi og mindsker risiko for en stigning i blodsukkeret. Fiber hjælper også med at holde fordøjelseskanalen sund.

Forskning har vist, at når kvinder indtager mindst 25 gram (g) fiber om dagen og mænd 38 g eller mere, kan chancen for at udvikle type 2-diabetes falde med 20-30 procent.

Kilder til fiber inkluderer fuldkorn, nødder og fuld frugt og grøntsager. Frisk, hel frugt indeholder mere fiber end frugtsaft lavet med frisk frugt.

Naturligt sukker

Kroppen absorberer hurtigt raffinerede sukkerarter, såsom slik, og dette kan føre til farlige stigninger i blodsukker.

Frugt, grøntsager og fedtfattige mejeriprodukter indeholder mindre forarbejdede sukkerarter, der er mere sunde end raffinerede sukkerarter.

Hele frugter, grøntsager og mejeriprodukter indeholder alle langt højere niveauer af vitale næringsstoffer end de fleste forarbejdede fødevarer og mindre sukker.

Alle hele frugter og grøntsager indeholder naturlige sukkerarter, men de har også tendens til at være rige på andre næringsstoffer, herunder fiber.

Valgmuligheder med lavt sukkerindhold

Valgmuligheder med frugt og grøntsager med lavt sukkerindhold inkluderer:

• citron
• rabarber
• lime
• guava
• kiwifrugt
• mandariner, nektariner og blommer
• oliven
• avocados
• grapefrugt
• broccoli og blomkål
• grønkål, kål, bok choy og Bruxelles spirer
• salat
• spinater, collard greener og schweizisk chard
• agurker og courgette
• tomater
• svampe
• selleri
• tranebær, hindbær, brombær og jordbær

Mennesker med diabetes behøver ikke undgå frugt, men de skal redegøre for kulhydrater og sukker, de indeholder. De bør også spise frugt i moderation.

Tørrede frugter indeholder mere sukker end frisk frugt.

Laktose

Lactose er det sukker, der forekommer i mejeriprodukter. En kop 1-procent beriget mælk indeholder 12,8 gram kulhydrat, som for det meste er laktose.

Lavt sukkerindhold, mejerifri indstillinger inkluderer ikke-aromatiseret, beriget soja, ris, mandel, hør og kokosmælk eller produkter

Laktoseniveauer er ens i fuldfedt, fedtfattig og fedtfri mælk, men mennesker med type 2-diabetes har ofte brug for at tage sig af deres vægt. Af denne grund kan en fedtfattig version være en bedre mulighed.

Hele korn

Stivelse eller komplekse kulhydrater inkluderer:

• korn
• stivelsesholdige grøntsager
• bælgfrugter

Det meste af en persons kulhydratforbrug skal bestå af disse. For de fleste korn og stivelse indeholder en halv kop en portion på 15 gram kulhydrater.

Stivelse er bedre kulhydratvalg end enkle sukkerarter, men kroppen kan absorbere stærkt forarbejdet stivelse hurtigt, hvilket fører til stigninger i blodsukkerniveauet.

Fuldkornsbrød, korn, pasta, og ris indeholder B- og E-vitaminer, mineraler, essentielle fedtsyrer og fibre.

Blegede eller forarbejdede korn og korn indeholder generelt færre næringsstoffer og højere niveauer af sukker end fuldkornsprodukter.

Nogle produkter, der hævder at indeholde fuld hvede, har stadig høje niveauer af raffinerede korn, og de kan indeholde tilsat sukker.

De bedste fuldkornsmuligheder inkluderer:

• fuldkornsmel
• boghvede eller boghvede mel
• krakket hvede
• fuldkorns byg
• fuld rug
• hirse
• sorghum
• hele havre
• brun ris
• vild ris
• quinoa
• hele faro
• popcorn
• fuldkorns majs eller majs måltid
• triticale
• amaranth

En sundhedsperson vil rådgive om, hvor meget kulhydrat en person skal indtage hver dag.

Stivelsesholdige grøntsager og bælgfrugter

Masser af stivelsesholdige grøntsager og bælgfrugter indeholder også høje niveauer af næringsstoffer og fiber i deres skind eller bælg.

Nogle grøntsager har højere koncentrationer af stivelse end andre . Disse inkluderer rodfrugter som kartofler. Folk bør overvåge deres forbrug af disse grøntsager tættere end andre.

Sunde, stivelsesholdige grøntsags- og bælgfrugter inkluderer:

• majs
• grønne ærter
• sorte, lima og pinto bønner
• butternut, agern og spring squash
• græskar
• pastinakk
• plantain
• tørret sortøjede eller split ærter
• linser
• fedtfattige refried bønner eller bagte bønner
• yams eller søde kartofler
• taro
• palmehjerter
• hvidløg