Hvis du er interesseret i, hvilket malet kød der er sundest, kan du overveje at forberede kalkunburgere i stedet for oksekødshamburger. Tyrkiet og andet fjerkræ har et mindre indhold af mættet fedt og kalorier end oksekød og andet rødt kød. Det betyder selvfølgelig kalkun burgere har også lavere smag og naturlig saftighed end traditionelle burgere, men det er hvad krydderier og omhyggelig madlavning er til.
Hvad angår hvor længe det tager at lave kalkunburgere, normalt ikke længe. Tiden varierer noget afhængigt af hvor tykke bøfferne er og den anvendte madlavningsmetode. Til de mest almindelige metoder tager stegte kalkunburgere, kogte kalkunburgere og grillede kalkunburgere generelt omkring otte til 12 minutter, mens bagte tager lidt længere tid omkring 20 til 25 minutter. Tilberedningstid er ikke en sikker måde at bestemme, hvornår kalkunburgere er fuldt kogte. De skal nå 165 grader Fahrenheit i centrum. Brug et kødtermometer til at vide, hvornår de er færdige.
At lave tyrkiske burgerpatties
Malet kalkun er klæbrigere end hakket oksekød, så læg et stykke vokspapir, fugt dine hænder og spred kødet ud på arket. Krydre rigeligt med salt og peber og andre urter, krydderier og aromater. Hakket hvidløg eller løg, fint ternet selleri eller paprika, persille, timian, salvie, oregano. Præfabrikerede blandinger som fjerkrækrydderier, italiensk krydderier eller herbes de Provence fungerer også godt i kalkunburgere. Tilsæt karrypulver eller chilipulver, hvis du vil have et spark. Et stænk eller to af bøfsauce, Worcestershire sauce eller hot sauce er også velsmagende.
Dann patter med en diameter på ca. 4 inches og en tykkelse på 3 inches. Mens du krydder og former jordkalkunen, skal du arbejde så minimalt som muligt. Jo mere du manipulerer og pakker det, jo smidigere bliver det, og jo tættere og sejere kalkunburgerne kommer ud. Lav en bred, men overfladisk fordybning i toppen af bøfferne, så de ender fladt, når de er steget under madlavning.
Steg kalkunburger
For at lave kalkunburger på komfuret skal du belægge en gryde med olie og forvarm den over medium høj varme. Tilsæt bøffer, lad der være lidt plads imellem dem, og pas på stænkende olie. Vend patties kun en gang; Ellers skal du ikke flytte dem rundt eller vende dem oftere, da dette forstyrrer udviklingen af en knasende, smagfuld skorpe. Vend dem med en spatel og fortsæt med forsigtighed, da kalkunburgere er lidt mindre strukturelt sunde end oksekødsburgere. Steg hver side i cirka fire til fem minutter, indtil kalkunburgerne når en indre temperatur på 165 F. Sæt dem på et papirhåndklæde for at dræne overskydende olie, inden du lægger dem på boller.
Bagning af tyrkiske burgere
Forvarm ovnen til 425 ° F, og sæt en smurt bageplade eller støbejern stegepande i ovnen, mens den bliver varm, fordi en forvarmet gryde bedre skærer ydersiden af kalkunburgerne. Placer dem på bakken eller stegepanden med nogle mellemrum og bages i ca. 10 til 12 minutter. Vend dem forsigtigt med en spatel, og fortsæt med at bage i yderligere 10 til 12 minutter, indtil de når 165 F i midten.
Broiling Turkey Burgers
Anbring et ovnstativ, så toppen af kalkunburgerne bliver 4 i nches under slagtekyllingen. Forvarm slagtekyllingen (til høj hvis din ovns slagtekylling har forskellige temperaturer) og læg bøfferne på et smurt kyllingestativ, bageplade eller støbejernspande. Placer dem direkte under slagtekyllingen med deres toppe 4 tommer under. Kog kalkunburgere i cirka fire til fem minutter pr. side og vender dem en gang forsigtigt med en spatel, indtil de når 165 ° F i midten.
Grillning af kalkunburger
Fordi burgere lavet af jorden kalkun ikke er så sammenhængende som oksekødspande, er det lidt af en risiko at grille dem. Men hvis du er fast besluttet på at gøre det, skal du forvarme grillen til høj varme. Læg pattierne forsigtigt på grillen, og flyt dem ikke, så de kan udvikle pæne sårmærker. Vend dem forsigtigt efter cirka fire til fem minutter, og fortsæt med at grille dem på den anden side i yderligere fire til fem minutter, indtil et kødtermometer indikerer, at de har ramt en indre temperatur på 165 F.
