Klassisk hjemmelavet Mac og ost lavet med bidestørrelsespasta, cheddarost og en simpel cremet sauce bagt til perfektion i ovnen. Denne opskrift indeholder tip, tricks og fotos til fremstilling af PERFEKT bagt mac og ost.
Denne mac and cheese-opskrift har mange ligheder med en anden af mine favoritter; One Pan Baked Ziti. De er begge cremet og drømmende, komfortabel mad, der bliver bagt til osteagtig, boblende perfektion i ovnen.
Mac og ost
Jeg er ret sikker på, at de fleste voksne elsker en god hjemmelavet makaroni og ost opskrift lige så meget som vores børn gør! Mine børn vil nyde en æske Kraft-makaroni og dag, men alle bliver især begejstrede, når jeg laver denne hjemmelavede mac og ost, og med god grund!
Denne opskrift er utrolig let, og dine børn ville sandsynligvis elske for at hjælpe dig med at klare det! Jeg lod mine småbiter hjælpe med at rive osten og måle nudlerne.
For mig skal mac og ost have en glat og cremet ostesauce, og jeg har haft nok prøving og fejl i denne afdeling til at forstå at der er et par enkle ting, du kan gøre for at opnå den glatte sovs, som vi alle vil have i vores makaroni!
Sådan undgår man kornet ostesauce:
- Den type cheddar gør en forskel. Ældre cheddarost i høj kvalitet giver dig en stærkere smag og glattere struktur. Mere milde og billige cheddarost vil have mindre smag og næsten en grimmere smag.
- Brug frisk revet ost. Forhakket butikskøbt ost smelter ikke det samme som friskrevet ost, og rivning af osten hjælper med at smelte glat og jævnt i saucen.
- Bring osten til stuetemperatur. Jeg kan godt lide at rive osten allerførste, inden jeg går videre med opskriften. Det gør det muligt at sidde ved stuetemperatur, mens jeg tilbereder den hvide sauce.
- Brug lav varme. For at osten smelter ordentligt og jævnt, vil vi have den gradvise temperaturændringer (som hvordan vi makulerede den og lod den komme til stuetemperatur i begyndelsen af opskriften). Når det er tid til at tilføje osten til den hvide sauce, skal du fjerne saucen fra varmen og lade den køle af i et par minutter. Det behøver kun at være varmt nok til at smelte osten.
- Undgå at røre for meget i sauce, når osten er smeltet. Tilsæt nudlerne, og saml dem hurtigt i gryde og sæt dem i ovnen.
UNDGÅ forskåret ost!
Jeg ved, at de er så behagelige, men ikke kun -delte oste smager bare ikke så godt, de blandes også med forskellige typer pulver, som forhindrer dem i at smelte samt friskstrimlet ost. Så selvom det ikke er liv eller død, anbefaler jeg stærkt, at du kommer ud af din blokrist og makulerer frisk ost til din hjemmelavede mac og ost! Du vil ikke fortryde det!
8 enkle ingredienser er alt hvad du behøver:
- Albue macaroni: Det er min favorit til denne opskrift, men enhver anden bidstørrelse pasta vil arbejde.
- Smør: saltet eller usaltet fungerer – just juster den mængde salt, du tilføjer, afhængigt af smørret.
- Mel
- Salt
- Malet sort peber
- Mælk
- Halv og halv
- Strimlet cheddarost: jo højere alderen cheddar er, jo bedre!
Perfekt Mac og ost i 5 trin:
- Forvarm ovnen. Forvarm til 325 grader og smør en firkantet bageplade let.
- Kog makaronien. Lidt underkog dine nudler (ca. 1 minut under al-dente). Tøm og sæt til side.
- Lav rouxen. Smelt smøret i en medium gryde over medium varme. Bland mel, salt og peber i. Kog i 2 minutter.
- Tilsæt mælk og ost. Rør mælk og halvt halvt langsomt under konstant omrøring. Fjern fra varmen. Tilsæt 1 kop strimlet ost til saucen og rør bare indtil den er smeltet. Tilsæt de kogte makaroni nudler, og kast dem for at belægge dem i sauce.
- Hæld i bageplade. Hæld halvdelen eller pastablandingen i den tilberedte bageplade. Drys 1/2 kop ost over toppen. Hæld resterende pasta over den og drys med resterende ost.
At bage eller ikke at bage:
Du behøver ikke at bage mac og ost i denne opskrift. Alt bliver fuldt kogt og er i det væsentlige klar til at spise, efter at osten og nudlerne er tilsat. Jeg elsker dog den ekstra klæbrighed, der kommer, når osten bages, og jeg tror, at bagning tilføjer et niveau af sofistikering, du bare ikke kommer uden.
Hvilken type ost?
Denne klassiske mac og ost opskrift er lavet med cheddar ost. Jeg elsker især medium eller skarp cheddarost, men enhver type gør det. Hvis du vil have en mere luksuriøs mac og ost, eller hvis du virkelig prøver at imponere en skare, kan du bruge en kombination af forskellige oste.Bare sørg for at vælge en ostetype, der er god til smeltning, som hvid cheddar, røget gouda, gruyere, brie, gedeost, mozzarella eller fontina.
Frysning og opbevaring:
Denne opskrift fryser godt. Ligesom med mine andre fryservenlige måltider elsker jeg at forberede to og fryse en til en anden dag. Du vil gerne fryse denne skål, inden du bager den i ovnen! Sørg for at lade mac og ost afkøle helt, og hæld det derefter i en fryservenlig skål, dæk det godt og frys det, hvis det er op til 3 måneder.
For at genopvarme:
- Fra frossen: Bag fra frossen ved 350 grader F i 70-80 minutter eller indtil den er varm hele vejen igennem.
- Fra optøet: Dæk mac og ost med et ark aluminiumsfolie og bag det ved 325ºF i 20 minutter.
Ekstra tilføjelse & Toppings:
Hvis du vil tage denne klassiske Mac og ost til det næste niveau, skal du tjekke min Gourmet Mac og ost eller overveje at tilføje nogle af følgende:
- Ekstra ostetopning – Drys friskrevet parmesanost ovenpå inden bagning.
- Brødsmuler – kombiner ca. 1 kop brødkrummer og 3 spiseskefulde smeltet smør i en skål. Drys over toppen af makaroni og ost lige før bagning.
- Baconbiter – Kog ca. 4-5 skiver bacon. skær den kogte bacon i små stykker og rør i mac og osten, inden du hælder den i din bageplade.
Du kan også FØLGE MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode opskrifter!
Mac og ost:
Udskriv nål Tilføj til min måltidsplan Gå til måltidsplan
Video
Ingredienser
- ▢ ½ lb ubehandlede albue macaroni, ca. 1 ½ kopper
- ▢ 3 spsk smør
- ▢ 2 spsk mel til alle formål
- ▢ 1/2 tsk salt
- ▢ 1/8 tsk malet sort peber
- ▢ 1 1/2 kop mælk, enhver slags
- ▢ 3/4 kop halv og halv
- ▢ 2 1/2 kopper strimlet cheddarost *
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 325 grader og smør en firkantet bageplade let.
-
Kog makaronien til al dente ifølge pakkevejledningen. Tøm og sæt til side.
-
Smelt smørret i en medium gryde over medium varme. Bland mel, salt og peber i. Kog i 2 minutter.
-
Tilsæt langsomt mælken og halv og halv, omrør konstant, og kog over medium-lav varme i et par minutter, indtil blandingen kun knap er fortykket. Fjern fra varmen og rør 1 kop strimlet ost under omrøring, indtil den er smeltet.
-
Tilsæt de kogte makaroni nudler og kast til pels. Hæld halvdelen eller pastablandingen i den tilberedte bageplade. Drys 1/2 kop ost over toppen. Tilsæt resterende pasta og drys med resterende ost.
-
Bag i 15-20 minutter eller indtil ost smeltes ovenpå.
-
Server med din yndlingsgrøntsag eller en sidesalat.
Noter
Tips til at få en glat ostesauce:
- Ældre i høj kvalitet cheddarost giver dig en stærkere smag og glattere struktur. Mere milde og billige cheddarost vil have mindre smag og næsten en grimmere smag.
- Brug frisk revet ost. Forhakket ost i butikken smelter ikke det samme som friskrevet ost, og rivning af osten hjælper med at smelte jævnt og jævnt i saucen.
- Bring osten til stuetemperatur. Jeg kan godt lide at rive osten allerførste, inden jeg går videre med opskriften. Det gør det muligt at sidde ved stuetemperatur, mens jeg tilbereder den hvide sauce.
- Brug lav varme. For at osten smelter ordentligt og jævnt, vil vi have den gradvise temperaturændringer (som hvordan vi makulerede den og lod den komme til stuetemperatur i begyndelsen af opskriften). Når det er tid til at tilføje osten til den hvide sauce, skal du fjerne saucen fra varmen og lade den køle af i et par minutter. Det behøver kun at være varmt nok til at smelte osten.
- Undgå at røre for meget i sauce, når osten er smeltet. Tilsæt nudlerne, og saml dem hurtigt i gryde og sæt dem i ovnen.
