Grillning Rib Eye Roast
Smag: 5 ud af 5
Alternative navne: Boneless Prime Ribsteg
Rib Eye Roast
Ribbensteget kommer fra ribbenafsnittet bestående af ribben 6 til 12, det er grundlæggende en primærribsteg med knoglerne fjernet. p>
Afhængigt af hvor du bor, kaldes denne stege nogle steder simpelthen udbenet ribsteg. Ribben er en naturligt øm, rig aromatiseret snit, der nyder oksekødelskere over hele verden.
Ribbenstegten er en fantastisk smagesteg, og hemmeligheden bag at få en øm, men fugtig ribeye-opskrift er at svirke stegen først ved en høj temperatur og derefter flytte den til indirekte varme.
Dette giver ribben øjet en dejlig ydre skorpe og forsegler saftene. Hvis ømhed og mundvandende smag er det, du har lyst til, anbefales det at grille ribben øje til medium sjældent eller på det allerbedste grille til medium doneness, noget mere tørrer kødet ud.
Også hvis du som en lidt røgfyldt smag, der er føjet til dit oksekød, end det er let at tilføje træstykker eller flis på grillen til ribeye-opskrifter.
Klik her for at tilberede en ribbensteg indendørs.
Madlavningsinstruktioner
Grillning af Rib Eye-opskrift
( Gasgrill)
1. Cirka 60 minutter inden grillning af ribben fjernes fra køleskabet og bringes til stuetemperatur.
Dette næste trin er valgfrit, at tilføje en røgfyldt smag, blød 2 kopper flis dækket med koldt vand ca. 15 minutter, drænes og placeres i en metalfliseboks, som kan findes, hvor de fleste griller sælges.
Du kan også bruge en rektangulær engangsfoliebakke til flisene eller lave din egen ud af aluminiumsfolie. Tag et stykke aluminiumsfolie 15-20 tommer langt, fold begge længdesider opad ca. 1 tommer og gentag i begge korte ender for at skabe en bakke til at holde flisene.
Dæk beholderen tæt med folie og brug en gaffel for at lave ca. 5-6 huller, så røgen slipper ud
2. Anbring bakke med flis på grillen, og tænd alle brændere for høje. Luk låget og forvarm det 15-20 minutter, indtil flisen ryger stærkt. Hvis du ikke bruger flis, forvarmes grillen i 15 minutter på høj.
3. I mellemtiden gnid stegen med vegetabilsk olie, krydre med salt og peber efter smag, eller du kan drysse på din yndlings tørre gnidning. En time før grillning gnid stegen med vegetabilsk olie og gnid den tørre gnidningsblanding let på stegen.
4. Skrab grillen ren med en stålbørste, tilbered stegen i høje 2½-3 minutter pr. Side på alle sider.
5. Lad hovedbrænderen være høj og sluk for alle andre brændere. Placer ribbenet over den kølige del af grillens fedtside opad, kog i 1 time med låget nede, og vend derefter steken.
Når temperaturen falder, så prøv at holde temperaturen ca. 300 grader, juster den opvarmede brænder efter behov.
Grill stegen ca. 15 minutter pr. pund, men det afhænger virkelig af grillens indvendige temperatur og størrelsen på stegen. Fortsat grillning, indtil et øjeblikkeligt aflæst termometer registrerer 125-130 grader for medium-sjældent, hvilket skal vare yderligere 30-60 minutter.
Du skal altid bruge et øjeblikkeligt aflæst termometer til at kontrollere en stege. Fjern altid stegen 10 grader før den ønskede temperatur, stegen stiger yderligere 10 grader og hviler.
Når du griller ribben, skal du dreje stegtarbejdet hurtigt for at lukke dækslet og fastholde så meget varme som muligt i grillen.
6. Overfør stege til skærebræt og telt løst med tinfolie 20-30 minutter for at tillade juice at omfordele jævnt i hele steken.
Skær tværgående tværs over steken og server. Hvis nogen af din gæst kan lide deres stege kogt godt klaret, skal du bare skære et stykke omkring ¾ ”og grille yderligere 2 minutter pr. Side over den varme del af grillen.
Grilling Rib Eye Charcoal Grill
1. Cirka 60 minutter inden kogning af ribben øjet fjernes fra køleskabet for at bringe det til stuetemperatur.
Dette næste trin er valgfrit, hvis du tilføjer en røgfyldt smag, sug træstykker dækket af koldt vand i 1 time og dræn eller blød flis 15 minutter i koldt vand og dræn, placer dem i en aluminiums- eller tinfoliebeholder. Dæk beholderen tæt med folie, og brug en gaffel til at lave ca. 5-6 huller, så røgen slipper ud.
2. I mellemtiden skal du tænde en ild med trækulbriketter og lade den brænde, indtil den er dækket af et tyndt lag grå ask. Flyt kulene til den ene side af grillen og bunke 2-3 briketter højt.
Åbn bundventilerne helt, og hvis du bruger træstykker eller flis, placeres træstykker eller beholderne med flis oven på trækulet, og sæt kogegitteret på plads.
3.Åbn ventilationsåbningerne til grilllåget helt, og dæk dækslet, og drej låget, så ventilationsåbningerne ligger overfor træstykker eller chips for at trække røg gennem grillen. Lad grillen varme i 5 minutter og rengør den med en stålbørste.
4. Gnid stegen med vegetabilsk olie, krydre med salt og peber efter smag, eller du kan drysse på din yndlings tørre gnidning. En time før grillning gnides stegen med vegetabilsk olie og gnides den tørre blanding let på steken.
5. Skrab grillen ren med en stålbørste, tilbered stegen i høje 2½-3 minutter pr. Side til hver side.
6. Placer ribbenet over den kølige del af grillens fede side op, kog i 1 time med låget nede, og vend derefter risten.
Grill risten ca. 15 minutter pr. Pund, men det afhænger virkelig af den indvendige temperatur på grillen og størrelsen på grillen.
Fortsat grillning indtil et øjebliks-læst termometer registrerer 125-130 grader for medium-sjældent, hvilket skal vare 30-60 minutter yderligere.
Du skal altid bruge et øjeblikkeligt læst termometer til Kontroller, om en stege er god. Fjern altid stegen 10 grader før den ønskede temperatur, stegen stiger yderligere 10 grader og hviler.
Når du griller ribben, skal du dreje stegtarbejdet hurtigt for at lukke dækslet og fastholde så meget varme som muligt i grillen.
7. Overfør stege til skærebræt og telt løst med tinfolie 20-30 minutter for at tillade juice at omfordele jævnt i hele steken.
Skær tværgående tværs over steken og server. Hvis nogen af din gæst kan lide deres stege kogt godt klaret, skal du bare skære et stykke omkring ¾ ”og grille yderligere 2 minutter pr. Side over den varme del af grillen.
| Doneness | Beskrivelse | Kødtermometeraflæsning |
| Sjælden | Rød med koldt, blødt center | 125-130 grader |
| Medium-Sjælden | Rød med varmt, noget fast center | 135-140 grader |
| Medium | Lyserødt og fast i hele | 140 -150 grader |
| Medium-well | Lyserød linje i midten, ret fast | 150-155 grader |
| Godt udført | Gråbrun overalt og helt fast | 160-165 grader |
Den interne temperatur vil stige ca. 10 grader under hviletiden. Fjern prime ribben 10 grader før den ønskede doneness. Husk, når du griller ribben, skal du altid bruge et termometer til øjeblikkelig aflæsning til at kontrollere en stege. Indsæt termometer i den tykkeste del af stege på 2 forskellige pletter.
Gå tilbage til startsiden
Returner til oksesteg
Gå tilbage til toppen – Grilling Rib Eye
