Corn Maque Choux (udtales Mock Shoe) er en klassisk Cajun-sideskål, der kommer fra det sydlige Louisiana-skål. Den er fyldt med smag og giver et perfekt kompliment til dit Mardi Gras-måltid. Hvad der er endnu bedre er, at det er superenkelt at lave!
Ofte betragtet som sydlig succotash, kombinerer Maque Choux indianer og tidlige bosætterpåvirkninger for at skabe en utrolig majsbaseret skål. På sit mest basale niveau inkluderer Maque Choux frisk majs, løg, paprika og krydderier. Den kreolske version tilføjer tomater, og den påklædte version tilføjer bacon, andouille-pølse, languster osv.
Jeg gik til det lokale landmandsmarked i dag for at få nogle friske collard greener og var overrasket over at se majs på kolben. Med sin jordiske lugt og en fast og tung følelse kunne jeg fortælle, at majsen var frisk, så jeg købte noget til at lave denne lækre ret inspireret af Emerils opskrift.
Ingredienser til Cajun Majs Maque Choux
I sin kerne er Maque Choux en fabelagtig majsret lavet med Cajun-krydderier, løg, peberfrugt og det sidste sidste strejf – lidt tung fløde. Jeg kan også godt lide at tilføje en jalapeño peber for ekstra smag!
Sådan skæres majsen af kolben
Først skubbede jeg majsen ud ved at fjerne skaller og de silkeagtige kvaster. Derefter skar jeg bunden af og stod kolben op på en lille skål omvendt i en større skål.
Ved hjælp af en skarp kniv skar jeg kernerne af (Foto 1). Årsagen til at bruge de to skåle var at holde kernerne i at flyve overalt, når jeg skar dem fra kolben. Når jeg havde skåret kernerne fra kolben, løb jeg min kniv op og ned ad kolben for at fjerne majs “mælken”, der var blevet efterladt (Foto 2).
Hvordan man laver Cajun Majs Maque Choux
Jeg smeltede smørret i en stegepande over medium varme og sauterede løg i ca. 5 minutter (Foto 3). Derefter tilføjede jeg peberfrugt og jalapeño peber og fortsatte med at sautere i yderligere 3 minutter (Foto 4).
Derefter drysede jeg på Cajun / Creole krydderier og salt og omrørte for at kombinere alt (Foto 5). Derefter tilføjede jeg majsen og fortsatte med at koge blandingen over medium varme, indtil majsen var øm (Foto 6). Dette tog cirka 12 minutter.
Da majsen var øm, tilsatte jeg cremen og kogte blandingen i flere minutter.
Tal om godt og nemt at lave! Cajun Corn Maque Choux var helt lækker. Laizzez les bons temps rouler – Yu m!
Chula’s eksperttips
- Kan bruge frossen majs, hvis frisk majs ikke er ledig. Tænk dog ikke engang på at bruge dåse majs!
- For at forhindre, at majsen går overalt, når du skærer det fra kolben, skal du placere en lille skål på hovedet i en større skål. Placer majsen lodret på den lille skål og skær kernerne med en skarp kniv. Den lille skål hæver kolberne, så kniven går helt ned. De skårne kerner lander i den større skål!
- Maque Choux er lige så god den næste dag. Jeg genopvarmer den i mikrobølgeovnen i cirka et minut.
Andre opskrifter, der bruger frisk majs
Hvis du gerne vil prøve andre opskrifter på frisk majs, skal du prøve
- Frisk Sweet Corn Salsa – Fresh Sweet Corn Salsa er det perfekte ægteskab mellem majs og sødme af limejuice.
- Friske Sweet Corn Fritters med honning Chipotle Sauce – Disse majsfritter er et snap at lave. Mens de bedst serveres, når de er lavet, kan de resterende majsfrittere afkøles og opvarmes på et senere tidspunkt.
Hvis du kunne lide denne opskrift på Cajun majs Maque Choux, overvej venligst at bedømme det og efterlade en kommentar. Jeg ville meget gerne vide, hvordan du kunne lide det!
✯ Mange tak for dit besøg hos Pudge Factor. Jeg håber du kommer tilbage! ✯
Cajun Corn Maque Choux
Print pin
Ingredienser
- ▢ 2 kopper frisk gul majs (3 ører) (Se tip 1)
- ▢ 1 spiseskefuld usaltet smør
- ▢ 1/2 kop hakket løg
- ▢ 1/4 kop hakket grøn eller rød paprika
- ▢ 1/2 spiseskefuld hakket frisk jal apeño peber
- ▢ 1/2 tsk Cajun / kreolsk krydderier
- ▢ 1/2 tsk Kosher salt
- ▢ 1/4 kop tung creme
Instruktioner
-
Shuck majs ved at fjerne skaller og silkeagtige kvaster. Skær kerner fra kolber. Kør kniven op og ned på kolberne for at fjerne eventuel rester af majs “mælk”. (Se tip 2)
-
Smelt smør i stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg; sauter 5 minutter, eller indtil løg begynder at blive gennemsigtig. Tilsæt paprika og jalapeño peber; fortsæt sauteringen i 3 minutter.
-
Tilsæt cajun / kreolsk krydderier og salt; rør for at kombinere.
-
Tilsæt majs og kog, omrør lejlighedsvis over medium varme, indtil majs er ømt , 10 til 12 minutter.
-
Tilføj creme; kog yderligere 2 til 3 minutter.
-
Korrekte krydderier.
-
Udbytte: 4 portioner.
Chula’s ekspert tip
- Kan bruge frossen majs, hvis der ikke er frisk majs. Tænk dog ikke engang på at bruge majs på dåse!
- For at forhindre, at majsen går overalt, når du skærer det fra kolben, skal du placere en lille skål på hovedet i en større skål. Placer majsen lodret på den lille skål og skær kernerne med en skarp kniv. Den lille skål hæver kolberne, så kniven går helt ned. De skårne kerner lander i den større skål!
- Rester, hvis nogen kan opvarmes i ca. et minut i mikrobølgeovnen.
