Af Tim Ebner

Plukning af krabber er en tradition i Maryland, men det kan være svært at vælge et yndlingskrabbehus, da der er så mange muligheder derude. For os har det perfekte krabbehus en uhøjtidelig stemning (du kan ikke være kræsen, når dine hænder er klæbrige med krabbekrydderi og smør), lokale krebsdyr og mange års erfaring med at finpudse deres opskrifter og betjene deres kunder. Disse fem ikoniske restauranter er Bugtens historie, service og ægthed.

Cantlers Riverside Inn

Annapolis

cantlers.com

Intet krabbehus er mere berømt end Cantlers, beliggende i et stille boligkvarter ud for Mill Creek og Whitehall Bay lige nord for Severn-floden og Annapolis korrekt. Det er så kendt, at du (i weekenden) kan forvente ventetid – først på en parkeringsplads, derefter på et bord, især hvis du håber på en udenfor med udsigt over åen. (Alle siddepladser er først til mølle, selvom de tager reservationer uden for peak for fester på 10 eller derover.) Ejerne og grundlæggerne, Jimmy og Linda Cantler, kender vandet godt; de arbejdede begge i bugten i deres opvækst, og deres tradition videreføres af mere end fem generationer af familiemedlemmer, der har arbejdet på restauranten. For at få hvert besøg til at føle, at du er familie, har Cantlers plads til lånere ved lange rækker laminerede borde inde eller træ-picnicborde udenfor. Det er en albue-til-albue affære, hvor du opfordres til at chatte med naboer, mens du vælger.

Mike’s Crab House

Riva

mikescrabhouse.com

Denne familieejede operation har været forankret på South River i mere end 60 år. Det er en favorit blandt fritidsbådere, der kan binde sig i snesevis af glider ud foran. Men selvom du ikke ankommer med vand, får den udendørs gårdhave, der sidder på pilings over floden, det til at føles som om du har brugt en dag på sejlads på bugten. Hovedtrækningen her er dampede jumboer serveret af dusinet, men overse ikke siderne: Mike’s hushpuppies kommer med et varmt honningsmør og tilføjer en sød note til en Old Bay-krydret krabbefest.

The Red Roost Crabhouse & Restaurant

Quantico

theredroost.com

The Red Roost ligner et kyllinghus og med rette; det var en kyllingefarm indtil 1960’erne, da en række højvande oversvømmelser overhalede landet. Nu er det kendt som et af de bedste skaldyrs- og krabbehuse på Marylands Eastern Shore. For at komme hertil skal du køre langs en snoede vej, der fører dig ind i Wicomico County sumpområder. Turen dertil er halvt sjovt, da det naturskønne sted bakker op til Ellis Bay Wildlife Management Area, et godt sted at se hejren, hejrer og andre trækfugle. Inde vil du blive belønnet med masser af fisk og skaldyrsindstillinger, herunder dampede krabber, skræl og spis rejer og østers serveret på halvskallen. Hvis du har en kæmpe sult, skal du bestille Red Roost krabbekande, der leveres med seks dampede krabber plus stegt kylling og dampede muslinger, rejer, muslinger og majs – hvilket garanteret resulterer i en madkoma. Men rolig, for der er hængekøjer en halv mil nede ad vejen ved Bull Lips Dock Bar – Red Roosts havnebar – perfekt til solnedgange og stjernekigger.

Schultz’s Crab House & Lounge

Essex

schultzscrabhouse.com

Har du brug for bevis på, at Schultz’s Crab House har nået ikonstatus? Denne mangeårige Baltimore-favorit, der åbnede i 1969, blev udnævnt til “America’s Classic” af James Beard Foundation i 2017, hvilket gør den til en af kun to restauranter i Maryland, der modtager prisen. (Den anden er den siden lukkede Maison Marconi i Baltimore.) Kom her for at få en nautisk stemning med træpanelvæggene, fiskebeslag og krabber stablet højt på cafeteria-bakker. Menuen indeholder ikke kun dampede krabber, men også stegte østers, dampet rejer, karbroiled bøffer og krabbekager i Chesapeake , lavet med rygfin kød og stegt til gyldenbrun perfektion. Gå ikke glip af den originale krabbesuppe, der blev udnævnt til den bedste suppe i Maryland af The Daily Meal.

Selvmord Bridge Restaurant

Hurlock

suicide-bridge-restaurant.com

Selvom navnet ikke ligefrem er betryggende (ja, der er en egentlig bro, og ja, det kommer ærligt under sit navn), er dette måske det mest naturskønne krabbehus på Marylands Eastern Shore med solnedgang udsigt over Choptank-floden, to historiske flodbåde forankret i nærheden og en udendørs begivenhedspavillon og tiki-bar, der giver fremragende folk at se. Men hovedårsagen til at planlægge et besøg på Suicide Bridge Restaurant er for den daglige alt-hvad-du-kan-spise krabbe-aftale, prissat under $ 45 pr. Person, mens Chesapeake krabber er i sæson. (Sørg for at ringe frem, da den lokale krabbeforsyning kan variere.) Eller gør det specielle krabbefest-krydstogt, der finder sted de fleste weekender i sommermånederne; det er en tre-timers fritidstur ned ad Choptank-floden med en åben buffet med dampede krabber, stegt kylling, muslingestrimler, majskolbe, coleslaw og Maryland krabbesuppe.