Naučte se, jak připravit mušle Hřebenatky s dokonale zlatohnědou krustou, stejně jako v restauracích! Vyrábí se neuvěřitelně snadno doma a jsou mnohem levnější než večeře.
Hřebenatky jsou v dnešní době v nejkrásnějších restauračních nabídkách, a to z dobrého důvodu. Pokud jde o mořské plody, hřebenatky bych si vzal na cokoli.
I když miluji krevety, kraby, ryby a humry , zapékané hřebenatky jsou králem mého vesmíru mořských plodů!
Jejich mírně sladká chuť a karamelizovaná kůrka, kterou získají, když se upečou na super horké pánvi … ach, omdlévá. Nemluvě o tom, že mají opravdu nízkou údržbu ve srovnání s humry a kraby.
Na hřebenatcích je pro mě zábavné, že si je spousta lidí objednává pouze v restauracích, protože jsou příliš zastrašeni, než aby doma.
To je hloupé!
Hřebenatky jsou jednou z nejjednodušších věcí, které si doma můžete udělat.
Hřebenatky jsem během rekonvalescence operoval docela dost, protože jejich výroba zabrala 10 minut, jsou super plnící (je to jako velká koule bílkovin) a hlavně jsou moc chutné.
Také se mi líbí, že je prostě vyzvednete v obchodě a nemusíte s nimi dělat žádnou přípravu, kromě koření se solí a pepřem.
Takže než se pustíme do vaření, promluvme si o nákupu mušlí.
Kde koupit mušle:
Vy chtějí koupit lastury, ať už je prodávají kdekoli, kde jsou „na sucho“.
Všiml jsem si, že stále více obchodů s potravinami označuje své lastury jako mokré nebo suché, což si opravdu vážím, protože jsem se musel ptát.
- Mokrá hřebenatka byla namočena v konzervačním fosfátovém roztoku. Díky tomu hřebenatka absorbuje více vody, a když je uvaříte, trochu se scvrknou a díky té extra tekutině také nehnědnou. Fosforečnanový roztok také dodává hřebenatce nepříjemnou chuť a obvykle nejsou tak čerstvé.
- Suchá hřebenatka nebyla ošetřena žádnými chemickými přísadami ani roztoky. Ve srovnání s mokrými hřebenatkami jsou tmavší (více béžové barvy, zatímco mokré hřebenatky jsou bělejší) a mají čistší chuť.
Pokud je to možné, vždy chcete kupte si suché hřebenatky.
První věc, kterou byste chtěli udělat, když něco spalujete, je otřít vnější stranu papíru papírovým ručníkem. Udělám to, když udělám také steaky Pan Seared.
Dále posypte mušle mořskou solí a černým pepřem:
Dále si vezměte pánvi, nejlépe litinu. Litinové pánve mám nejraději na pálení, protože tak dobře udržují teplo a dobře se předehřívají.
Zahřejte pánvi, dokud nebude opravdu horká, a přidejte trochu oleje s vysokým bodem kouře:
Vložte mušle a nezapomeňte jim dát dostatek místa v pánvi, aby se navzájem neparily.
To je, když okořením druhou stranu solí a pepřem:
Na první straně zapékejte hřebenatky asi 2 minuty , poté přidejte do pánve malou máslovou polevu, zatímco druhá strana vaří, abyste ochucili lastury:
Jednou hřebenatky jsou hotové, okamžitě podávejte a ujistěte se, že jste je přenesli do jiné misky. Litina udržuje teplo a bude pokračovat ve vaření mušlí, pokud je nevyjmete.
Co se děje se zapečenými mušlemi?
Rád je podávám s něčím lehkým, jako je salát.
Tady je kategorie Salát v mém indexu receptů na nápady, ale mexický kukuřičný salát se hodí opravdu dobře, stejně jako tento salát z cukety z rukoly.
Mám také recept na Hřebenatky zapečené se slaninovým džemem a bazalkou, které chutnají hřebenatkám!
Jak dlouho vydrží hřebenatky v lednici? Max. Dva dny Když jsou čerstvé, mají sladkou vůni oceánu a když se začnou kazit, budou mít páchnoucí rybí vůni.
Lze mušle znovu ohřát? Ano, ale musíte dávat pozor, abyste je už nevařili. Zahřívejte, dokud nejsou dostatečně teplé k jídlu. Dělám to v mikrovlnce na poloviční teplotu.
Hřebenatky hřebenatky
recenze
Zanechat recenzi „
Ingredience
Pro lastury:
- 1/2 lb suché mořské mušle
- sůl
- pepř
- 1 polévková lžíce avokádového oleje nebo jiného vysoce kouřového oleje bodový olej
- 2 polévkové lžíce másla
Nápady na to, co servírovat se mušlemi (volitelně):
- cuketový salát
- koriandrová limetková květáková rýže
- Cuketové lívance
Pokyny
-
Předehřejte litinovou pánvi na středně vysoké teplotě.
-
Mezitím hřebenatky velmi suchým potřeme papírovým ručníkem. Mořské hřebenatky posypeme solí a pe pper, do koření.
-
Když je pánev horká, přidejte hroznový olej a poté ve vašich lasturách, mezi nimi jim poskytněte dostatek prostoru, aby se navzájem nepáraly. Hřebenatky by při jejich vložení do pánve měly vydávat prskající zvuk.
-
uvařit mušle po dobu 2 minut, dávejte pozor, abyste jimi vůbec nehýbali ani se jich nedotkli.
-
Flip the hřebenatky přes kleště a přidejte máslo do pánve. Nechte hřebenatky vařit ještě 1 minutu a hřebenatky zapečte máslem.
-
Odstraňte mušle z pánve a servírujte!
výživa
Výživa se odhaduje pomocí databáze potravin a je určena pouze k použití jako vodítko pro informační účely.
