Tento klasický sváteční vánoční koláč (Bûche de Noël) je vyroben z jemného a lehkého čokoládového piškotového dortu, který je svinut a naplněn snadno šlehačkou a pokrytý bohatou šlehačkou čokoládového ganache. Tento krásný tradiční vánoční dort má styl, který vypadá jako poleno. Je to vynikající sváteční pochoutka, která je dokonalým středobodem vašeho svátečního dezertního stolu a je téměř příliš hezká k jídlu.
Co je vánoční koláč?
Prázdninový vánoční koláč, známý také jako „Bûche“ de Noël „ve francouzštině, je stará vánoční tradice, která sahá až do 19. století ve Francii. Ve středověku se rodiny shromažďovaly a pálily vánoční dárek na Štědrý den, aby přinesly štěstí. Tento vánoční koláč nyní představuje, že vlastní.
Ingredience
Chcete-li vytvořit tento fantastický vánoční svátek s vánočními dorty, budete potřebovat následující ingredience:
- univerzální mouka
- kukuřičný škrob – díky této klíčové ingredienci je dort měkký a něžný.
- kakaový prášek
- sůl
- vejce – rozdělená na žloutky a vaječné bílky. rovnoměrně a přeloženo, což vytváří lehký houbovitý typ dortu.
- krystalový cukr
- vanilkový extrakt
- šlehačka – náplň se silnou smetanou, cukráři “ cukr a vanilkový extrakt.
- poleva šlehané čokolády ganache – polosladká čokoláda a silná smetana.
Budete také potřebovat odměrky a lžíce (nebo kuchyňskou váhu) pro nejpřesnější měření), ruční mixér nebo stojanový mixér, mixovací misky, pekáč na poloviční plech, pergamenový papír, utěrku a malou pánev.
Jak udělat nejlepší sváteční vánoční koláč (Bûche de Noël)
Krok 1: Připravte koláč
- Příprava: Předehřejte troubu na 400 ° F. Postříkejte pekáč na poloviční plech (17×12 palců) nepřilnavým sprejem a vyložte jej pergamenovým papírem. Nastříkejte pergamenový papír nelepivým sprejem.
- Smíchejte suché ingredience: Ve středně velké míse smíchejte mouku, kukuřičný škrob, kakaový prášek a sůl. Odložte stranou.
- Kombinujte mokré ingredience: Pomocí mixéru nebo ručního mixéru zkombinujte vaječné žloutky, téměř 2 lžíce cukru (pro použití s vaječnými bílky) a vanilku ve velké misce. . Mixér vyšlehejte vysokou rychlostí, dokud nebude hustý, načechraný a velmi světle žlutý, asi 4–5 minut.
- Přidejte mokré přísady: Do misky vsypte polovinu suchých přísad a složte je silikonovou stěrku, dokud nebyla právě začleněna. Opakujte se zbývající polovinou suchých ingrediencí.
- Rozšlehejte vaječný bílek: Ve střední misce vyšlehejte bílky při střední rychlosti, dokud se nevytvoří měkké vrcholy, asi 1–2 minuty. Postupně přidávejte zbývající 2 lžíce cukru a šlehejte vysokou rychlostí, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy, asi 3–4 minuty.
- Složte vaječné bílky: Složte vaječné bílky do těsta pomocí silikonové špachtle, dokud právě začleněno. Vyvarujte se přílišného míchání a deflace vaječných bílků.
- Pečení: Opatrně nalijte těsto do připraveného pekáče na poloviční plech a jemně ho rozetřete malou polevou. Pečeme 8-10 minut. Dort je hotový, když lehce šťouchne prstem a špáradlo vyjde čisté.
Krok 2: Rolování dortu
Jakmile je dort hotový, bude vypadat trochu nafouklý a nahoře na něm bublinky. Za minutu se zmenší. Nechejte to minutu nebo dvě odpočinout, pak ihned po okrajích pánve protřepejte malou polevou nebo nožem, aby se koláč uvolnil.
Nahoře proosejte cukrářský cukr, aby zakryl dort. Koláč převraťte na čistou kuchyňskou utěrku položenou na pultu. Odstraňte pergamenový papír, který původně lemoval pekáč. Proosejte nově odkrytou stranu dort s cukrářským cukrem. To pomůže zabránit tomu, aby se dort při rolování lepil na ručník.
Koláč pomalu a jemně odvíjejte z úzkého konce ručníkem, dokud se celý koláč nezroluje a úplně nezakryje ručníkem. Při prvním válcování bude dort teplý. Srolovaný dort nechte úplně vychladnout v ručníku, asi jednu hodinu, až přes noc.
Krok 3: Plnění dortu šlehačkou
Pomocí šlehače nebo ručního šlehače vyšleháme silnou smetanu s cukrářským cukrem a vanilkou na střední rychlosti, dokud se nevytvoří střední vrcholy, asi 2–3 minuty. Uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití.
Až koláč zcela vychladne, jemně a velmi pomalu jej rozviňte. Pomocí malé stěrky na pečivo rovnoměrně rozetřete šlehačku rovnoměrně na dort a nechte kolem dortu odkrytý 1-palcový okraj.
Pečlivě a pomalu navírejte dort zpět bez utěrky. Pevně přikryjte plastovou fólií a nechte v chladu po dobu nejméně 1 hodiny, až přes noc, aby se zpevnila, než přidáte šlehačkovou polevu.
Krok 4: Připravte si šlehačkovou čokoládu Ganache
Nasekanou čokoládu vložte do střední misky. Zahřejte silnou smetanu v malé pánvi, dokud nezačne vařit. Okamžitě odstavte z ohně, než začne vřít. Nalijte horkou smetanu na nasekanou čokoládu a nechte ji 5 minut odpočívat, aby čokoláda změkla. Poté pomocí lžíce pomalu míchejte, dokud se zcela nespojí. Nechte ganache vychladnout a nezakryté zahušťujte v chladničce po dobu 20 minut.
Jakmile ganache vychladne a je pevná (ale stále měkká), pomocí ručního mixéru jej vyšlehejte na střední a vysoké rychlosti. až načechraný, asi 3-4 minuty.
Krok 5: Vytvořte větev Yule Log and Coat Cake se šlehačkou Ganache
Vyjměte dort z chladničky a opatrně odstraňte plastovou fólii. Nechte vánoční polenový koláč v taktu a nakrájejte z každé strany o půl palce, aby byly okraje rovnoměrné. Můžete také odříznout 4 palce od jednoho konce vánočního koláče pod úhlem a umístit jej na stranu role, aby vypadal jako větev stromu.
Zakryjte dort šlehačkou ganache a rovnoměrně rozetřete malou polevou. Nakreslete čáry pomocí vidlice, abyste získali dřevěnou strukturu podobnou kůře stromu.
Jak skladovat vánoční sváteční dort
- Uchovávání v chladničce: Prázdný vánoční poleno volně zakryjte plastovým potravinářským obalem a uchovávejte v chladničce až 3 dny.
- Skladování v mrazničce: Položte vánoční koláč na pergamenem vystlaný plech, dokud úplně nezmrazený, asi 2 hodiny. Poté jej pevně zabalte do plastové fólie a vrstvy hliníkové fólie. Zmrazte až na 3 měsíce. Pokud chcete sloužit, nechte ho rozmrazit přes noc v chladničce nebo několik hodin při pokojové teplotě.
Tipy
- Nepřehánějte dort. Dort je docela tenký, takže ho pečlivě sledujte. Jakmile to bude hotové, vyjměte to. Pokud ji pečete, bude suchá a praskne, jak se to rozvalí.
- Okamžitě svinujte dort. Nechte dort minutu nebo dvě sedět, pak jej okamžitě překlopte a jemně a pomalu převalte. V opačném případě bude suchý, příliš tvrdý, aby se nemohl válet, aniž by praskl.
- Před válcováním dort oprášte. Dort z obou stran velkoryse poprášte, než ho začnete rolovat ručníkem. V opačném případě se dort přilepí na ručník a při rozvinutí se může roztrhnout.
Více receptů na sváteční dorty
- Dort s perníkem Bundle s javorovou skořicovou glazurou
- Slavnostní jogurtový ovocný koláč
- Brusinkový koláč s vírem a librou
- Double Chocolate Loaf Cake
- perníkové muffiny s glazurou z vanilkových bobů
> Karamelové pekanové koláče s tvarohovým koláčem
Vytvořili jste tento recept? Velmi bych ocenil komentář a hodnocení níže, dejte mi vědět, co si myslíte o receptu. Můžete také pořídit obrázek a označit mě na Instagramu @aheadofthyme nebo jej sdílet na špendlíku Pinterestu, abych ho mohl sledovat.
Nezapomeňte se přihlásit k odběru mého e-mailového zpravodaje, abyste to neudělali “ Nezmeškejte žádné recepty. Další aktualizace receptů můžete sledovat také na Instagramu, Pinterestu a Facebooku.
Tento příspěvek byl původně publikován v roce 2017. Byl kompletně aktualizován o nové fotografie, vylepšení receptu a tipy.
Tisk
Popis
Prázdninový vánoční kulatý dort (Bûche de Noël) s čokoládovým piškotovým dortem, náplní se šlehačkou a čokoládovou polevou ganache je vánoční klasika.
Ingredience
Čokoládový piškotový dort:
- 3 lžíce univerzální mouky
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 3 lžíce kakaového prášku
- & frac18; čajová lžička soli
- 5 vajec při pokojové teplotě a oddělená
- ½ šálku granulovaného cukru, rozdělená
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
Náplň šlehačky:
- 1 šálek silné smetany
- 1 polévková lžíce cukrářských cukrů
- ½ lžičky vanilkového extraktu
Poleva šlehané čokolády Ganache:
- polosladká čokoláda o objemu 4 unce, nasekaná
- ½ šálku silné smetany
Pokyny
Připravte čokoládový piškotový dort:
- Předehřejte troubu na 400 ° F . Postříkejte pekáč na poloviční plech (17 x 12 palců) nepřilnavým sprejem a vyložte jej pergamenovým papírem. Pergamenový papír nastříkejte nepřilnavým sprejem.
- Ve střední misce rozšlehejte mouku, kukuřičný škrob, kakaový prášek a sůl. Odložte stranou.
- Pomocí mixéru nebo ručního mixéru zkombinujte vaječné žloutky, až na 2 polévkové lžíce cukru (pro použití s vaječnými bílky) a vanilku ve velké misce. Porazit mixér na vysokou rychlost, dokud nebude hustý, načechraný a velmi bledě žlutý, asi 4–5 minut.
- Do misky prosejte polovinu suchých ingrediencí a přeložte ji silikonovou stěrkou, dokud se nerozmíchá. Opakujte se zbývající polovinou suchých ingrediencí.
- Ve střední misce vyšlehejte bílky na střední rychlosti, dokud se nevytvoří měkké vrcholy, asi 1-2 minuty. Postupně přidávejte zbývající 2 lžíce cukru a šlehejte vysokou rychlostí, dokud se nevytvoří ztuhlé vrcholy, asi 3–4 minuty.
- Vložíme bílou hmotu do těsta pomocí silikonové stěrky, dokud nebude zapracována. Vyvarujte se nadměrného míchání a vypouštění bílků.
- Opatrně nalijte těsto do připraveného pekáče na poloviční plech a jemně ho rozprostřete malou polevou. Pečeme 8-10 minut. Dort je hotový, když pružně odskočí, když ho lehce popíchnete prstem a zubadlo vyjde čisté. Dort je docela tenký, takže ho pečlivě sledujte. Jakmile to bude hotové, vyjměte to. Pokud ho pečete, bude suchý a praskne, jak se válí.
- Jakmile je dort hotový, bude vypadat trochu nafouklý a nahoře na něm bublinky. Za minutu se zmenší. Nechejte to minutu nebo dvě odpočinout, pak ihned po okrajech pánve protřepejte malou polevovou špachtlí nebo nožem, aby se koláč uvolnil. Nahoře prosejte cukrářský „cukr“ na zakrytí dortu. Koláč převraťte na čistou kuchyňskou utěrku položenou na pultu. Odstraňte pergamenový papír, který původně lemoval pekáč. Nově odkrytou stranu dortu prosévejte cukrářským „cukrem“ . To pomůže zabránit tomu, aby se dort při rolování lepil na ručník.
- Koláč pomalu a jemně odvíjejte od úzkého konce s ručníkem, dokud se celý dort neodvalí a úplně nezakryje ručníkem. Při prvním válcování bude dort teplý. Srolovaný dort nechte v ručníku úplně vychladnout, asi jednu hodinu.
Vytvořte šlehačku:
- Pomocí stojánkového mixéru nebo ručního mixéru silnou smetanu vyšlehejte s cukrářským cukrem a vanilkou na střední rychlosti, dokud se nevytvoří střední vrcholy, asi 2-3 minuty. Uchovávejte v chladničce, dokud nebudete připraveni k použití.
Naplňte Yule Log Cake šlehačkou:
- Když dort zcela vychladne, jemně a velmi pomalu rozbalte dort.
- Pomocí malé stěrky na pečivo rovnoměrně rozetřete šlehačku rovnoměrně na dort a nechte kolem dortu odkrytý 1palcový okraj.
- Opatrně a dort pomalu srolovat zpět bez utěrky. Pevně přikryjte plastovou fólií a nechte v chladu po dobu alespoň 1 hodiny, až přes noc, aby se zpevnila, než přidáte šlehačkovou polevu ganache.
Připravte polevu na šlehanou čokoládovou ganache:
- Nasekanou čokoládu vložte do střední misky.
- V malé pánvi zahřejte silnou smetanu, dokud nezačne vařit. Okamžitě odstavte z ohně, než začne vřít.
- Nalijte horkou smetanu na nasekanou čokoládu a nechte ji 5 minut odležet, aby čokoláda změkla. Poté pomocí lžíce pomalu míchejte, dokud se zcela nespojí. Nechte ganache vychladnout a nezakryté zahušťujte v chladničce po dobu 20 minut.
- Jakmile ganache vychladne a je pevná (ale stále měkká), pomocí ručního mixéru jej vyšlehejte na střední a vysoké rychlosti. dokud není načechraný, asi 3-4 minuty.
Ozdobte dort šlehačkou Chocolate Ganache:
- Vyjměte dort z chladničky a opatrně odstraňte plastovou fólii.
- Nechte vánoční polenový koláč v taktu a nakrájejte z každé strany půl palce, aby byly okraje rovnoměrné. Můžete také odříznout 4 palce od jednoho konce vánočního dortového dortu pod úhlem a umístit ho na stranu role, aby vypadal jako větev stromu.
- Zakryjte dort šlehačkou ganache a rozetřete rovnoměrně pomocí malé námrazové stěrky. Nakreslete čáry pomocí vidlice, abyste získali dřevěnou strukturu, která vypadá jako kůra stromu.
Poznámky
Jak k uložení: Koláč volně přikryjte plastovým potravinářským obalem a uložte jej do chladničky až na 3 dny.
Jak zmrazit: Položte vánoční koláč na pergamenem vystlaný plech, dokud úplně nezmrazí, asi 2 hodiny. Poté jej pevně zabalte do plastové fólie a vrstvy hliníkové fólie. Zmrazte až na 3 měsíce. Pokud chcete sloužit, nechte ho rozmrazit přes noc v chladničce nebo několik hodin při pokojové teplotě.
- Kategorie: Dort
- Metoda: Pečit
- Kuchyně: francouzská
Klíčová slova: prázdninový vánoční koláč, Bûche de Noël, čokoládový vánoční dort, čokoládový dort, čokoládový vánoční dort, vánoční dort, vánoční dort
