pokud Jste na trhu s novým grilem, pravděpodobně jste byli bombardováni výrazem „Infračervený“. Pokud posloucháte obchodní zástupce, říkají, že při nákupu grilu je to funkce „must have“.

Infračervené hořáky slibují neuvěřitelně rychlé spalování, dokonale rovnoměrné rozložení tepla a schopnost dosahovat teplot, které byste mohli jen snít o dosažení pomocí komerčního grilu.

Ale než si vyděláte peníze navíc, stojí za to pochopit co vlastně znamená infračervený paprsek a výhody a nevýhody infračerveného grilování.

Pojďme se tedy blíže podívat na to, jak infračervený paprsek funguje.

Související – Nejlepší infračervené grily

Co je to infračervené záření a jak to funguje?

Než se pustíme do výhod a nevýhod grilování pomocí infračerveného záření, stojí za to pochopit trochu vědy, která za tím stojí.

Infračervené hořáky používají k vaření potravin záření.

• Infračervené záření ohřívá jídlo, když n elektromagnetické vlny energie jsou emitovány z ohřátého povrchu. Infračervené hořáky fungují na tomto principu.
• Tyto vlny se pohybují rychlostí světla a mohou se pohybovat jakýmkoli směrem. To znamená, že extrémně účinně ohřívají jídlo.
• Někteří se mohou obávat, že by tyto „elektromagnetické vlny“ mohly poškodit jejich zdraví. Pokud však vezmete v úvahu, že jedním příkladem infračerveného záření je teplo, které vystupuje ze žhnoucích uhlí ohně, je jasné, že se jedná o zcela přirozený systém přenosu tepla.

TEC, nebo společnost Thermal Engineering Corporation, představila komerční technologii infračerveného vaření v 80. letech. Infračervené grilování však začalo vzlétnout až na začátku roku 2000. Je to proto, že patent na tuto technologii vypršel. Najednou se všude začaly objevovat infračervené grily.

Jak funguje infračervené vaření na plynovém grilu?

Na plynovém grilu sedí infračervená deska jen nad plynovým plamenem. Tyto desky mohou být vyrobeny z keramiky, skla nebo kovu.

Toto video vám pomůže vysvětlit něco více o infračerveném grilování.

Teplo z plamene je absorbováno infračervený talíř a poté se přenese do jídla jako infračervené teplo.

Při vaření s infračerveným teplem dochází ve varné komoře také k jiným metodám přenosu tepla.

• Například , kovové grily absorbují část tepla z infračervené desky. Teplo je poté přenášeno na jídlo vedením v místech, kde jídlo přichází do styku s roštem.
• K určité konvekci dochází, když se horký vzduch pohybuje uvnitř varné komory a odráží se od dome.
• K vedení dochází také tehdy, když povrch jídla absorbuje teplo a teplo se poté přenáší směrem do středu.

Jaké jsou výhody vaření s Infračervený gril?

Nepopiratelnou pravdou o infračervených hořácích je, že rychle bleskují. Tyto hořáky dokážou za sedm minut vystát až kolem 700 ° F.

• S tak horkým grilem budete moci jídlo rychle uvařit.
• Výrobci rovněž tvrdí, že vaření pomocí infračerveného grilu zamkne více šťáv.

Stále však existují domněnky, které tyto tvrzení obklopují. Když maso opékáte, karamelizujete a zhnědnete povrch, jak probíhá Maillardova reakce. I když se hnědý a křupavý povrch může zdát, že se v šťávách zafixuje, stále se diskutuje o tom, zda se to skutečně stane, či nikoli.

Takže zatímco zamykání v džusech je diskutabilní, existují i další výhody.

Infračervené grily produkují velmi rovnoměrné teplo, což zajišťuje trvale dobře opálený povrch.

Infračervené vaření, které je tak rychlé a horké, je také energeticky účinné. Budete moci vařit více jídla za kratší dobu a s menší spotřebou paliva.

A konečně, vzhledem k intenzivnímu teplu hořáků, může být menší pravděpodobnost vzplanutí při vaření u určitých druhů infračerveného záření. Později si v tomto článku povíme více o různých typech infračerveného grilu.

Nevýhody vaření pomocí infračerveného grilu

Bez provedení některých úprav se výhody mohou rychle stát nevýhodami při vaření s infračervené.

• Intenzivní teplo vydávané infračervenými grily může rychle spálit jídlo. Při vaření jemného masa, jako je ryba, může být teplo vydávané infračerveným zářením příliš intenzivní.
• Z tohoto důvodu dosáhnete nejlepších výsledků, pokud uvaříte robustnější maso, jako jsou steaky, zvláště když jste první pomocí vašeho infračerveného grilu.
• Výrobci si uvědomili, že veškerý infračervený gril není příliš univerzální kvůli intenzitě tepla, které produkují.

Z tohoto důvodu „Většina grilů nyní nabízí„ opékací zónu “. Zbytek grilu ohřívá jídlo tradičnějším způsobem, například pomocí plynových hořáků.Tímto způsobem můžete po velmi krátké době na infračerveném hořáku vaše maso přesunout zpět do neinfračervené části grilu a dokončit (nebo naopak).

Tento odlišný způsob vaření může trvat chvíli si zvyknout, což může lidi na začátku odradit pomocí infračervených grilů.

Existuje také obava, že spálené jídlo, zejména spálené maso, způsobuje rakovinu. I když je pravda, že některé sloučeniny vytvořené při vaření masa byly spojeny s rakovinou, je ještě třeba provést další výzkum.

Mezitím, pokud máte obavy, je dobrým pravidlem vyhněte se spálení masa (ne že byste to někdy dělali, že?)

Různé typy infračervených grilů

Ne všechny infračervené grily jsou stejné.

všichni vaří pomocí infračerveného záření, ale můžete získat různé systémy vaření, které spadají pod obecný infračervený banner.

BBQGuys.com má jeden z nejlepších výběrů infračervených grilů online a spoustu dobrých informací pokud se chcete dozvědět více.

Shrnuli jsme hlavní typy níže:

Keramické infračervené záření

Podle TEC, průkopníků koncepce infračerveného hořáku, první desky používané pro infračervené hořáky byly keramické.

Keramická deska sedí nad hořákem z nerezové oceli. Deska poté produkuje mnoho malých plamenů po celé své ploše, což znamená, že se vytváří velmi intenzivní a rovnoměrné teplo.

Teploty, které tyto hořáky dosahují, se pohybují od 600 do 1 000 ° F. Tento typ hořáku může být náchylný k vzplanutí kvůli otevřenému plameni na keramické desce, která je jen pár palců pod jídlem.

Hořák z nerezové oceli & Vysílač kovového tepla

Tento typ infračerveného systému se běžně vyskytuje na levnějších grilech základní úrovně.
Tyto hořáky nejsou tak horké jako některé jiné infračervené systémy a dosahují teplot 300 ° C. 650 ° F.

Přestože produkují méně intenzivní teplo než jiné typy infračervených systémů, jsou také méně náchylné k vzplanutí a teplo je stále pěkné a rovnoměrné.

Někteří mohou najít že s těmito méně intenzivními hořáky se ve skutečnosti lépe manipuluje, zvláště když s grilováním pomocí infračerveného záření začínáte. Ale nedosáhnete stejných výsledků, jako byste získali ze superintenzivního špičkového infračerveného hořáku.

Nad trubkovým hořákem z nerezové oceli je umístěna kovová deska vyzařující teplo a rošt je umístěn přímo nahoře toho.

Infračervený hořák Lynx Trident

Tři plynové grily Lynx Professional Series, které se nacházejí na plynových grilech řady Lynx Professional, nabízejí novou úroveň všestrannosti při vaření s infračerveným zářením.
Design „trojzubce“ zvětšuje varnou plochu, ale také umožňuje snížit teplotu na nižší úroveň, což umožňuje přípravu delikátnějších mas.

Tyto hořáky používají keramické talíře a jsou schopné teplot od 300 do 1 000 ° F.

TEC Systems:

Oba následující systémy byly vyvinuty a jsou vyráběny společností TEC, která byla průkopníkem infračervených varných systémů na začátku roku jeho historie.

IR hořák z nerezové oceli & Panel sálavého skla:

Tento systém se skládá z nerezové oceli hořák z ocelové oceli, mřížka z nerezové oceli a skleněný panel, který je umístěn na horní straně hořáku. Rošty na vaření pak sedí na skleněné desce.

Tyto hořáky dosáhnou teploty 350 – 850 ° F, poskytují pěkný rovnoměrný povrch pro vaření a nejsou náchylné k vzplanutí.

Konverzní hořák z nerezové oceli TEC & Sálavý skleněný panel:

Podobně jako u IR hořáku se tento hořák skládá z varné mřížky, která je umístěna přímo na skleněný panel. Nerezový hořák použitý pro tento systém je odolnější než hořák používaný v IR hořáku.

Tento systém je k dispozici na několika různých grilech TEC. V celém rozsahu grilů může teplota tohoto typu infračerveného hořáku dosáhnout od 200 do 900 ° F.

K jejich grilům lze přidat některé další funkce, které dávají hořákům schopnost hořet rovnoměrně nižší teplota, což je činí velmi univerzálními i pro delikátnější pokrmy.

Tyto hořáky se vaří rovnoměrně a nejsou náchylné k vzplanutí.

Hybridní grily:

A hybridní gril zahrnuje tradiční hořáky spolu s infračerveným hořákem na jednu stranu. Podobným nápadem je „vypalovací stanice“, která je součástí některých grilovacích desek.

Pokud váš gril obsahuje tradiční i infračervené hořáky, můžete své maso rozpálit na infračerveném hořáku a poté ho přesunout. rychle přejděte k tradičnímu hořáku a dokončete ho.

Jiné grily nabízejí „volitelné“ infračervené hořáky. To znamená, že gril nebude dodáván s infračerveným standardem, ale můžete si jej nechat namontovat v době nákupu, nebo v některých případech později, pokud se rozhodnete, že by to bylo užitečné.

To se neomezuje pouze na plynové grily. Camp Chef SmokePro PG24 (náš výběr nejlepšího grilu na pelety) je dodáván s možností přidání infračerveného sear boxu.

Existují nějaké potenciální problémy s infračervenými grily?

Infračervené grily staršího stylu s keramickým hořákem mohou prasknout. Pokud k tomu dojde, váš infračervený hořák nebude tak horký jako obvykle a pravděpodobně bude vydávat praskání nebo dokonce zvuk podobný motoru.

Podobně, pokud jsou hořáky stále horké, nestříkejte studenou vodou, protože by to mohlo způsobit jejich prasknutí.

I když mnoho výrobců uvádí, že infračervené grily méně pravděpodobně způsobí vzplanutí, v závislosti na typu, který získáte, k vzplanutí může stále dojít. Ve skutečnosti jsou některé infračervené grily velmi náchylné k vzplanutí. Nezapomeňte položit spoustu otázek a prozkoumejte konkrétní model, který plánujete zakoupit.

Je také důležité pečlivě sledovat vše, co vaříte, pomocí infračerveného grilu, protože věci se rychle spálí.

Stojí infračervené grily za cenu nebo jsou to jen marketingové reklamy?

Mnoho majitelů infračervených grilu přísahá, že neexistuje nic, co by se rovnalo snadnosti, rychlosti, pohodlí a dokonalým výsledkům, které tyto hořáky vyrábět. Jiní však tvrdí, že špičkový gril přinese přesně stejné výsledky.

Zde je několik bodů, které je třeba vzít v úvahu při vážení, pokud je jeden z těchto grilů pro vás vhodný.

• Abyste získali nejlepší výsledky z grilu, budete se muset naučit několik nových technik. Pro některé to může vypadat jako bolest, ale jiní se rádi učí nové tipy a triky a používají je.
• Hořáky s infračerveným grilem uvaří vaše jídlo neuvěřitelně rychle. Pokud pravidelně opékáte steaky pro velké skupiny, pak pro vás bude pravděpodobně rychlost, s jakou budete neustále chrlit skvělé jídlo, prodejním místem.
• Protože grilovací plocha je obvykle blízko hořáku, odkapává tuk je obvykle spáleno a vytváří kouř, který chutná jídlo. Dokud si nezakoupíte model, který je náchylný k vzplanutí, bude to mít za následek další chuť vašeho jídla.

Skvělá alternativa k infračervenému záření

Pokud se vám líbí zvuk velmi horkého pálení, ale nejste si jisti, zda jste připraveni investovat peníze do infračerveného přenosu, pak je tu skvělá alternativa, kterou byste mohli zvážit.

GrillGrates je značka, která vyrábí produkt stejného jména, který také zesiluje teplo, zabraňuje vzplanutí, zastavuje padání jídla mezi rošty a opravdu dobře vaří steaky.

While GrillGrates nejsou infračervené, budou vás stát mnohem méně než gril s infračerveným hořákem. Ve skutečnosti vše, co musíte udělat, je zakoupit rošty správné velikosti, odstranit stávající rošty a nahradit je roštem GrillGrates.

Nebo můžete jednoduše umístit na aktuální rošty grilu. .

Rošty GrillGrates jsou vyrobeny z vysoce kvalitního hliníku. Jsou to zámkové desky, které mají pět vyvýšených kolejnic, se kterými vaše jídlo skutečně přichází do styku. Podél mřížek jsou také otvory, které umožňují únik kouře a plynů.

V níže uvedeném videu můžete vidět GrillGrates v akci.

Myšlenka designu spočívá v tom, že desky zvýšit teplo z ohně. Teplo se rovnoměrně šíří skrz rošty a nahoru do kolejnic.

Skutečnost, že „údolí“ mezi kolejnicemi se velmi zahřívají a sedí tak blízko povrchu vaření, znamená, že tyto rošty nakonec uvaří jídlo podobným způsobem jako infračervený hořák.

Můžete také být kreativní a hodit do údolí nějaké kuřácké pelety nebo hranolky a získat tak do svého jídla kouřovou příchuť. To jen dodá příchutě, které být produkován, protože tuk a šťáva, která kape na talíř, se odpaří a kouř, který prochází otvory v talířích, se dostává k jídlu.

GrillGrates uvádí, že když jsou umístěny v plynovém grilu, tyto rošty může zesílit teplotu až o 200 ° F.

Zabalit to

Je až příliš snadné zabalit se do nejnovějšího módního výstřelu, který přichází, a někteří se mohou divit, jestli jsou infračervené vaření spadá do této kategorie.

Zdá se však, že infračervené hořáky mají dost na to, aby nabídly, že v blízké budoucnosti nezmizí, a Pro ty, kteří chtějí mít možnost rychle opékat a skončit s rovnoměrně opečeným masem s ostrým chutným povrchem, mohou být vaším novým nejlepším přítelem infračervené hořáky.

Nicméně pokud jste více součástí časovač ‚, možná vysoce kvalitní gril, nebo nějaký GrillGrates může být jen lístkem na úroveň pálení, kterou pravděpodobně uděláte.

Doufáme, že se vám toto balení infračervených grilů líbilo. Používáte infračervený gril? Jak to najdete Nebo máte nějaké další otázky, které jste v tomto příspěvku neřešili? Nezapomeňte nám dát vědět v sekci komentáře níže. A pokud vám tento článek připadá užitečný, určitě jej sdílejte!

Poslední aktualizace 2021-02-07 / Affiliate links / Images from Amazon Product Advertising API