V e-mailu od minulé středy od majitele Depot Hotel Gia Ghilarducci řekla tento autor: „Myšlenku odchodu do důchodu zvažuji téměř rok … Nakonec to dělám už přes 50 let.“
Ghilarducci uvedl několik nabídek restaurace v centru města a budova již přišla.
„S velmi, velmi smíšenými pocity jsem se konečně rozhodl poprvé (v úterý) podepsat listiny s realitním agentem,“ napsala.
Gia Ghilarducci a její zesnulý manžel Michael koupili v roce 1985 starý dům Mazza (kdysi hotel, když vlak zastavil v depu Sonoma), v přízemí vytvořili restauraci a nahoře dům, kde vychovávali své děti, Gianna a Antonio. Gianna je nyní vdaná za správce okresu Sonoma Valley Unified School Johna Kellyho a Antonio (Tony) převzal funkci šéfkuchaře, když Michael v roce 2014 náhle zemřel.
Gia a Michael se setkali na střední škole v San Francisku, poté kterou studoval v programu správy hotelů a restaurací na City College. Po spuštění tří dřívějších restaurací – Chez Joseph na Oaklandském náměstí Jack London Square, Columbus Street (pojmenovaná podle jeho staré čtvrti North Beach) v Los Altos a Liaison v Palo Alto – se Ghilarduccis usadil v Sonomě kvůli Michaelově fascinaci vínem a vinicemi, což ve vlastním rodinném vinařství.
Michael, velký bouřlivý kolega se stejně velkými kulinářskými nápady, a Gia zahájili školu vaření Depot Hotel v roce 1987 a kurzy se okamžitě zaplnily štamgasty. Vedli kulinářské plavby a kdysi učili s Jacquesem Pépinem na zámku Chateau Villette mimo Paříž.
Tony Ghilarducci se přidal ke svému kulinářskému umění a řemeslu ve spolupráci s Rolandem Passotem v La Folie, francouzské Laundry, Redd a El Dorado Kuchyně, která vyvrcholila výkonným šéfkuchařem v hotelu Depot od roku 2014 do letošního, 35. výročí restaurace.
Tony je připraven přejít na nový život v Oregonu, vařit zdánlivě navždy.
Spousta lidí má svá oblíbená jídla hotelu Depot, jako například krab Dungeness crab cannelloni, salát Caesar, telecí scaloppini, divočák ragu nebo tiramisu. Vychutnejte si tyto speciality rychle, pokud někdo kousne na prodej. Nabídka večeře díkůvzdání vypadá báječně. 241 First St. W., Sonoma, 938-2980.
