Pojďme se ponořit! Vaše gyoza a potstickers budou tak chutné! Mám recepty na omáčky Easy Dumpling pro čínské knedlíky i japonské gyozy. Připraveno za 5 minut!

Žádný výlet do obchodu s rameny není úplný bez talíře (nebo dvou!) Opečené gyozy na boku.

Totéž platí i pro polední plavbu do čínské čtvrti pro dim sum z vozíků. Na nákladním autě jsem mohl pohltit smažené wontony a dušenou har gao.

Knedlíky přicházejí v mnoha lahodných podobách. Někdy se však zdá, že omáčka na knedlíky nedostává reflektor, který si zaslouží.

Když jíte knedlíky doma, může být až příliš snadné popadnout chrumkavý chléb a nazvat ho den.

No, nemusí to tak být. Správnou čínskou nebo japonskou knedlíkovou omáčku můžete připravit za 5 minut s hrstkou jednoduchých spižírních ingrediencí, které se vyrovnají omáčkám vašich oblíbených restaurací!

Co je to knedlíková omáčka?

Dobrá asijská knedlíková omáčka bude mít obvykle jemnou rovnováhu pikantních, pikantních a pikantních tónů. Trochu periferní sladkosti lze očekávat při použití octa chinkiang nebo rýžového octa.

Stručně řečeno, má VŠECHNY příchutě.

Nemělo by to však přemoci. Správná omáčka na knedlíky by měla spíše doplnit a povzbudit vaše šťavnaté knedlíky – a přitom ponechat tenký obal a chutnou knedlíkovou náplň zářit.

Jsem nadšený, že vám dnes mohu vyprávět o dvou omáčkach na knedlíky, přátelé.

Jedním z nich je čínská potsticker omáčka nabitá chutí nabitá dobře zaoblenou směsí slaného a pálivého tepla. A druhou je klasická japonská omáčka gyoza, kterou téměř vždy najdete u svých perfektně smažených knedlíků ve svém oblíbeném kloubu izakaya nebo ramen.

Ingredience na čínskou knedlíkovou omáčku

• česnek: Jediný stroužek česneku naplní vaši čínskou omáčku s ostrým bylinkovým podtónem, který tak dobře funguje s naší další ingrediencí.
• Dýně: Jemně nasekaná zelená cibule dodá směsi svěží zahradní svěžest – a jemnou strukturu, když namočíte své džiaozi, wontony, har gao a univerzální potsticky.
• Sojová omáčka: Toto je hlavní slaná složka naší máčené omáčky. S komplexem příchutí, od slaných přes zemité až po téměř nepostřehnutelně sladkou, je sójová omáčka pro tento recept absolutní nutností.
• ocet Chinkiang: tento čínský černý ocet má bohatou ovocnou chuť – a nízké, ale znatelné množství umami. Obvykle se podává v ramekinu s tenkými proužky zázvoru vedle oblíbených dim sum, jako je xiao long bao, to je ikonická přísada, která stojí za to dostat do rukou. Chyťte ocet chinkiang na Amazonu.
• Chili olej: Rád používám chilli olej na sezamovém základě. Tímto způsobem získáte úder opečené oříškové dokonalosti s trochou ohně. Nemyslete si však, že chilli olej je prostě horký. Představte si to spíše jako pomalé hoření. Toto je přísada, kterou můžete použít podle svého uvážení. Nevynechal bych to úplně, pokud nemáte rádi kořeněná jídla. Doporučuje se raději přidávat po jednotlivých dávkách, dokud nenajdete dobrou kombinaci. Tento recept vyžaduje lžíci. Můžete však použít více či méně, jak uznáte za vhodné.

Náhrada černého octa

Pokud v místním asijském obchodě s potravinami nenajdete chinkiangový ocet, existuje řešení.

Můžete použít jeden díl balzamikového octa smíchaného s jedním dílem octa z červeného vína. Balsamico přináší hustou a sladkou ovocnost. Ocet z červeného vína dodává zing a maskuje část závratné sladkosti z balsamiku.

Ingredience pro japonskou omáčku Gyoza

• Sojová omáčka: Podobně jako čínská verze, shoyu (醤 油) dělá velkou část těžkého zvedání v této japonské omáčce na knedlíky. Umami a perfektní!
• Rýžový ocet: S jemnou sladkostí a příjemným nádechem je rýžový ocet mnohem méně drsný než červené nebo bílé vinné octy. Obvykle se používá v sushi rýži, salátových dresinkech a na moření – to je jedna z ingrediencí, které budete chtít mít mnohem víc než tento recept na omáčky namočenou v gyozu.
• Chili Oil: Lžička chilli oleje je vše budete muset zaokrouhlit chuť s lehkým pop koření. Vaše gyoza bude chutnat úžasně!

Jak udělat knedlíkovou omáčku

To nejlepší na domácím namáčení omáčky je to, jak snadné je uhodit. Jednoduše odměřte ingredience, rozšlehejte je dohromady – a můžete vyrazit. Žádné mušle, žádný rozruch.

Absolutní jednoduchost výroby těchto asijských omáček však popírá jejich skutečnou hodnotu. Uvidíte, že chuť svých knedlíků, potsticků a gyozy můžete povýšit do bláznivých výšin pomocí několika přísad do spíže a minimální investice vašeho času.

Stojí to za to? ANO!

Chcete změnit chuť podle svého vkusu?Zde je několik jednoduchých vylepšení:

• Udělejte to méně pikantní snížením množství použitého chilli oleje.
• Zavádějte na dotek více sladkosti pomocí čajové lžičky medu.
• Vyrobte si ho bez lepku tím, že místo sójové omáčky použijete tamari nebo tekuté aminos.

A co vy … Máte podpisovou přísadu, kterou používáte ve svém domácím knedlíku omáčka? Zvuk v sekci komentářů níže a řekněte mi o tom!

Co sloužit knedlíkům

Knedlíky mají v sobě inherentní výhodu svět jídla. Hodí se téměř ke všemu!

Gyozu si vždy objednám, když půjdu do svého oblíbeného japonského obchodu s rameny na kouřící misku tonkotsu ramen. Totéž platí, když si doma připravím shoyu ramen nebo slaný miso ramen.

A žádný výlet do čínské čtvrti by nebyl úplný bez tuctu jarních knedlíků jiaozi k jídlu, než začnou přicházet hlavní jídla.

Pokud u vás připravujete čínské hody, podívejte se na tyto další lahodné a snadné čínské recepty:

• Pan Moo Goo Gai
• čínský lilek s česnekovou omáčkou
• Szechuanské kuře
• Smažené skleněné nudle s krevetami
• Egg Foo Young

Veselé vaření, přátelé!

Další snadno připravitelné asijské omáčky a koření:

• Ginger Dressing ve stylu japonské restaurace
• omáčka Tonkatsu
• omáčka Szechuan
• Omáčka Ponzu
• Omáčka General Tso

Líbil se vám tento recept s omáčkou Easy Dumpling Sauce? Provedli jste změny, které byste chtěli sdílet? Sdílejte své tipy a doporučení v sekci komentářů níže!

Tisk

Nakládaná švestka je účastníkem Amazon Services LLC Associates Program, přidružený reklamní program navržený tak, aby poskytoval webům prostředky k získávání poplatků za reklamu inzerováním a odkazováním na amazon.com.