Právě jste si koupili pytel brambor v obchodu s potravinami. Když jej otevřete doma, minimálně polovina pytle brambor začíná zelenat. Jsou brambory bezpečné k jídlu? Zjistěte odpověď na tuto otázku a naučte se, jak určit, jak dlouho uchovávat jídlo, abyste je udrželi v bezpečí.
Zelená barva brambor je způsobena vystavením světlu. Podle PennState Extension způsobuje světlo, že brambory produkují chlorofyl a také solanin. Solanin má hořkou chuť a dráždí trávicí systém, což může ve velkém množství způsobit ochrnutí. Malé zelené skvrny a výhonky nebo oči by měly být úplně oříznuty, pokud je to více než malých skvrn, vyhoďte brambory. Nepoužívejte žádné zelené brambory, ani oříznuté, pokud sloužíte dětem, protože mají nižší tělesnou hmotnost a jsou náchylnější na solanin. Pokud mají brambory hořkou chuť, nejezte je.
Aby se brambory nezezelenaly, skladujte je na chladném a tmavém místě s dobrou cirkulací vzduchu. Rozšíření Michigan State University Extension doporučuje pečlivě se podívat před nákupem v obchodě a vyhnout se nákupu brambor, které již začaly zelenat.
Další otázky týkající se bezpečnosti potravin a rady o skladování, které vám pomohou udržet potraviny v bezpečí i po nákupu, najdete zde je vynikajícím zdrojem; „The Food Keeper“. Tento praktický referenční nástroj byl vytvořen Food Marketing Institute, Cornell University a americkým ministerstvem zemědělství (USDA). Obsahuje užitečné pokyny, jak dlouho můžete bezpečně skladovat potraviny. Je k dispozici také jako aplikace pro smartphony pro zařízení IOS a Android. Navštivte App Store nebo Google Play a vyhledejte „FoodKeeper Mobile App“. Aplikace udržuje tyto cenné informace na dosah ruky.
Jakmile nakoupíte potraviny v obchodě s potravinami, na farmářském trhu nebo na jiných místech nákupu potravin, je ve vašich rukou, abyste své jídlo udrželi v bezpečí tím, že ho budete včas skladovat a používat. Nakupujte vždy jídlo v množství, které může vaše domácnost v rozumném čase spotřebovat, a výrobky ve své spíži, ledničce a mrazničce střídejte.
Další informace o bezpečnosti potravin najdete na webových stránkách MSU Extension a vyhledejte pod tématy „Potraviny a zdraví“.
